Ε905e — Ορυκτέλαιο μέσης και χαμηλής ιξώδους

Η Ε905e, γνωστή ως ορυκτέλαιο μέσης και χαμηλής ιξώδους, είναι ένα προϊόν διύλισης πετρελαίου που χρησιμοποιείται στη βιομηχανία τροφίμων κυρίως ως αντι αφριστικό. Αποτελείται από υδρογονάνθρακες κορεσμένους αλειφατικούς υψηλού μοριακού βάρους και είναι γενικά πιο σκούρο, πιο ιξώδες, πυκνότερο, πιο κολλώδες και πιο ελαστικό από τα παραφινικά κεριά.

Επίπεδο Κινδύνου: 0 — Ασφαλές

Σκοπός στα Προϊόντα

Το ορυκτέλαιο μέσης και χαμηλής ιξώδους εξυπηρετεί διάφορες λειτουργίες στα τρόφιμα:

  • Αντιαφριστικό: Προστίθεται για να αποτραπεί ο σχηματισμός αφρού κατά την επεξεργασία των τροφίμων, εξασφαλίζοντας ομαλότερη παραγωγή και βελτιώνοντας την ποιότητα του τελικού προϊόντος.

Θεωρήσεις Υγείας

Το ορυκτέλαιο μέσης και χαμηλής ιξώδους θεωρείται γενικά ασφαλές για κατανάλωση. Είναι μια φυσική φυτική ίνα και δεν απορροφάται από το ανθρώπινο σώμα, γεγονός που μπορεί να βοηθήσει στην πέψη και να προάγει το αίσθημα πληρότητας.

Ωστόσο, η κατανάλωση μεγάλων ποσοτήτων μπορεί να οδηγήσει σε γαστρεντερικές διαταραχές, όπως φούσκωμα ή διάρροια.

Επίδραση στα Παιδιά

Το ορυκτέλαιο μέσης και χαμηλής ιξώδους είναι ασφαλές για τα παιδιά όταν καταναλώνεται σε τυπικές διατροφικές ποσότητες. Η υψηλή περιεκτικότητα σε φυτικές ίνες μπορεί να είναι ωφέλιμη για την υγεία του πεπτικού συστήματος. Παρ’ όλα αυτά, θα πρέπει να αποφεύγεται η υπερβολική πρόσληψη για να αποφευχθούν πιθανές πεπτικές δυσλειτουργίες.

Επίδραση στη Γεύση

Το ορυκτέλαιο μέσης και χαμηλής ιξώδους είναι άγευστο και άοσμο, καθιστώντας το ιδανικό συστατικό για διάφορα τρόφιμα χωρίς να αλλοιώνει τα προφίλ γεύσης τους.

Συμβατότητα με Άλλα Πρόσθετα

Το ορυκτέλαιο μέσης και χαμηλής ιξώδους είναι συμβατό με διάφορα άλλα πρόσθετα τροφίμων, συμπεριλαμβανομένων των σακχάρων και άλλων υδροκολλοειδών. Για παράδειγμα, παρουσιάζει συνέργεια με τη γόμα χαρουπιού, με αποτέλεσμα την αύξηση της αντοχής του τζελ και την ενισχυμένη ελαστικότητα στα τζελ.

Φυσική Παρουσία

Το ορυκτέλαιο μέσης και χαμηλής ιξώδους προέρχεται από τη διύλιση του αργού πετρελαίου. Το αργό πετρέλαιο υποβάλλεται σε διαδικασία διύλισης για την παραγωγή βαζελίνης, η οποία στη συνέχεια χρησιμοποιείται σε διάφορες εφαρμογές, συμπεριλαμβανομένων των τροφίμων.

Εναλλακτικές και Αντικαταστάτες

Για όσους αναζητούν εναλλακτικές λύσεις στο ορυκτέλαιο μέσης και χαμηλής ιξώδους, οι επιλογές περιλαμβάνουν:

  • Κηρήθρα: Φυσικό κερί που παράγεται από τις μέλισσες, χρησιμοποιείται ως γυαλιστικό σε διάφορα τρόφιμα.
  • Καρναούμπα: Κερί φυτικής προέλευσης που προέρχεται από τα φύλλα του φοινικιού καρναούμπα, χρησιμοποιείται ως γυαλιστικό σε ζαχαροπλαστική.
  • Σελάνιο: Ρητίνη που εκκρίνεται από το θηλυκό έντομο lac, χρησιμοποιείται ως γυαλιστικό σε τρόφιμα.

Κανονισμός

Το ορυκτέλαιο μέσης και χαμηλής ιξώδους έχει εγκριθεί για χρήση ως πρόσθετο τροφίμων σε πολλές χώρες, συμπεριλαμβανομένης της Ευρωπαϊκής Ένωσης, όπου έχει οριστεί ως Ε905e. Οι εποπτικοί φορείς, όπως η Ευρωπαϊκή Αρχή για την Ασφάλεια των Τροφίμων (EFSA), έχουν αξιολογήσει την ασφάλειά του και κατέληξαν στο συμπέρασμα ότι δεν αποτελεί κίνδυνο για την υγεία όταν χρησιμοποιείται εντός των καθορισμένων ορίων.

Συμπέρασμα

Το ορυκτέλαιο μέσης και χαμηλής ιξώδους (Ε905e) είναι ένα ευπροσάρμοστο και φυσικό πρόσθετο τροφίμων με μακρά ιστορία ασφαλούς χρήσης. Η ικανότητά του να δρα ως αντι αφριστικό το καθιστά πολύτιμο σε διάφορα τρόφιμα. Ενώ είναι γενικά ασφαλές, συνιστάται η μέτρια κατανάλωσή του για να αποφευχθούν πιθανές πεπτικές δυσλειτουργίες.