Карбамид (E927b): Информация о безопасности и применении

Карбамид, широко известный как мочевина и обозначенный как E927b, является синтетическим соединением, используемым в пищевой промышленности, в частности, при производстве жевательной резинки без сахара. Он служит стабилизатором для жевательной массы, улучшая текстуру и удержание влаги.

Уровень опасности: 1 – В основном безопасен

Назначение в продуктах

• Стабилизатор в жевательной резинке: Карбамид включается в жевательную резинку без сахара для стабилизации жевательной массы, обеспечивая постоянную текстуру и продлевая срок годности.

Соображения по здоровью

Карбамид обычно признается безопасным при использовании в установленных пределах. Однако, проглатывание чистого карбамида может вызвать острые эффекты, такие как тошнота, рвота, боли в животе и боль в горле. В контексте его использования в жевательной резинке эти эффекты обычно не вызывают беспокойства из-за низких используемых концентраций.

Влияние на детей

Нет никаких конкретных данных, свидетельствующих о том, что карбамид оказывает негативное воздействие на детей при надлежащем использовании в пищевых продуктах. Однако, как и со всеми добавками, рекомендуется умеренность.

Влияние на вкус

Сам по себе карбамид безвкусен и не изменяет вкусовой профиль жевательной резинки или других продуктов, в которых он используется.

Совместимость с другими добавками

Карбамид совместим с различными другими пищевыми добавками, обычно используемыми в жевательной резинке, такими как подсластители и ароматизаторы, что способствует общему качеству и сенсорным свойствам продукта.

Естественное происхождение

Карбамид является естественным соединением, образующимся в процессе распада белков в организме человека. В промышленных целях он синтезируется из природного газа на крупных химических заводах и продается в виде белого гранулята.

Альтернативы и заменители

Хотя карбамид эффективен в своей роли, альтернативы, такие как глицерин и некоторые полиолы (например, сорбитол), также могут использоваться для достижения аналогичных текстурных свойств в рецептурах жевательной резинки.

Регулирование

Карбамид (E927b) одобрен для использования в качестве пищевой добавки в Европейском союзе и других регионах, с конкретными ограничениями по использованию для обеспечения безопасности потребителей. Например, он может использоваться в качестве стабилизатора для жевательной массы жевательной резинки без сахара в количестве до 30 граммов на килограмм.

Заключение

Карбамид (E927b) является широко используемым стабилизатором в жевательной резинке без сахара, способствуя желаемой текстуре и удержанию влаги. При использовании в пределах установленных норм он считается безопасным для потребления. Как и со всеми пищевыми добавками, потребителям рекомендуется употреблять продукты, содержащие карбамид, в умеренных количествах.