Сорбат кальция (Е203): Запрещенный консервант

Уровень опасности: 3 (Высокий риск) – Сорбат кальция (Е203) – это консервант, который ранее использовался в пищевой промышленности для подавления роста плесени, дрожжей и бактерий. Из-за проблем с безопасностью, в частности, из-за отсутствия достаточных данных о генотоксичности, его использование в качестве пищевой добавки было запрещено в Европейском союзе с 2018 года.

Описание

Е203, известный как сорбат кальция, представляет собой кальциевую соль сорбиновой кислоты. Он выглядит как мелкий белый кристаллический порошок и широко использовался благодаря своим антимикробным свойствам. Сорбат кальция синтезируется путем нейтрализации сорбиновой кислоты гидроксидом кальция или карбонатом кальция.

Назначение в продуктах

Сорбат кальция служил консервантом, продлевая срок годности различных пищевых продуктов и напитков, предотвращая рост микроорганизмов. Типичные области применения включали:

  • Молочные продукты: сыр, йогурт и другие ферментированные молочные продукты.
  • Выпечка: хлеб, торты и пирожные.
  • Напитки: фруктовые соки и безалкогольные напитки.
  • Переработанные продукты: джемы, желе и соусы.

Соображения по вопросам здоровья

Безопасность сорбата кальция была поставлена под сомнение из-за недостаточных данных о его потенциальной генотоксичности (способности повреждать генетическую информацию). В 2015 году Европейское агентство по безопасности пищевых продуктов (EFSA) пересмотрело сорбины, включая сорбат кальция, и отметило отсутствие необходимых данных для подтверждения их безопасности. В результате Европейская комиссия решила исключить сорбат кальция (Е203) из списка разрешенных пищевых добавок.

Заключение: Из-за отсутствия достаточных данных о безопасности, особенно касающихся генотоксичности, сорбат кальция (Е203) был запрещен в качестве пищевой добавки в Европейском союзе. Потребители должны знать о его запрете и проверять этикетки продуктов, особенно при покупке импортных товаров, чтобы обеспечить соответствие действующим нормативным актам.

Регуляторный статус

Регуляторный статус сорбата кальция варьируется в зависимости от региона:

  • Европейский союз: Запрещен как пищевая добавка с августа 2018 года после оценки EFSA и решения Европейской комиссии.
  • Соединенные Штаты: По состоянию на 2024 год сорбат кальция разрешен в качестве пищевой добавки Управлением по санитарному надзору за качеством пищевых продуктов и медикаментов США (FDA). Однако производители и потребители должны быть в курсе любых будущих изменений в нормативных актах.

Альтернативы и заменители

Для производителей, стремящихся заменить сорбат кальция, альтернативные консерванты включают:

  • Сорбат калия (Е202): широко используемый консервант, эффективный против плесени и дрожжей.
  • Бензоат натрия (Е211): обычно используется в кислых продуктах питания и напитках для подавления роста микроорганизмов.
  • Натамицин (Е235): натуральный противогрибковый агент, используемый в молочных продуктах и выпечке.

Заключение

Е203 (сорбат кальция) ранее использовался для продления срока годности различных пищевых продуктов. Однако из-за проблем с безопасностью и недостаточных данных о его генотоксичности его использование в качестве пищевой добавки было запрещено в Европейском союзе с 2018 года. Потребители и производители должны быть в курсе его нормативного статуса и рассмотреть альтернативные консерванты, которые соответствуют действующим стандартам безопасности.