Эритрозин (E127): Риски для здоровья и натуральные альтернативы

Эритрозин, известный как E127 или Красный № 3, — это синтетический красный краситель, используемый для окрашивания различных пищевых продуктов и фармацевтических препаратов. Он считается относительно вредным (Уровень опасности: 3) из-за потенциальных проблем со здоровьем, включая связь с раком в исследованиях на животных и влиянием на поведение детей.

Назначение в продуктах

E127 придает пищевым продуктам и фармацевтическим препаратам яркий красный цвет, улучшая их внешний вид. Он часто встречается в таких продуктах, как конфеты, гели для украшения тортов и некоторые лекарства.

Риски для здоровья

  • Канцерогенный потенциал: Исследования показали, что эритрозин может быть канцерогеном, что способствовало его запрету во многих регионах.
  • Влияние на поведение: Некоторые исследования предполагают, что синтетические красители, такие как E127, могут способствовать гиперактивности и проблемам с поведением у детей.

Воздействие на детей

Дети могут быть особенно восприимчивы к неблагоприятным последствиям синтетических красителей, таких как E127, с потенциальными связями с гиперактивностью и проблемами поведения.

Влияние на вкус

В качестве красителя E127 не изменяет вкусовой профиль пищевых продуктов; его функция заключается исключительно в влиянии на внешний вид.

Совместимость с другими добавками

E127 может сочетаться с другими синтетическими красителями для достижения различных оттенков цвета. Однако смешивание нескольких синтетических красителей может иметь совокупные риски для здоровья.

Естественное происхождение

Эритрозин не встречается в природе; он синтезируется посредством химических процессов, включающих соединения йода.

Альтернативы и заменители

Более безопасные натуральные альтернативы E127 включают:

  • Красный свекольный сок (E162): Придает красный цвет и получен из свеклы.
  • Кармин (E120): Обеспечивает естественный красный оттенок, полученный из насекомых кошениль.

Регулирование

Из-за проблем со здоровьем использование E127 регулируется в разных странах. Например, FDA рассматривает вопрос о запрете Красного № 3 в пищевых продуктах, а Калифорния приняла закон о его запрете к 2027 году.

Заключение

E127 (эритрозин) — это синтетический красный краситель, используемый в различных пищевых продуктах и фармацевтических препаратах. Из-за потенциальных рисков для здоровья, включая связь с раком и влиянием на поведение детей, его использование регулируется или запрещено в нескольких регионах. Для окрашивания продуктов рекомендуется использовать натуральные альтернативы, такие как красный свекольный сок и кармин.