E160e — β-каротин — Краситель

E160e — β-каротин – это натуральный пищевой краситель, придающий продуктам желтый или оранжевый цвет. Он считается относительно безопасной добавкой, хотя и в больших дозах может вызвать временное изменение цвета кожи. Прямой пользы для здоровья, кроме придания цвета, не имеет.

Уровень опасности: 1 (почти безопасна)

Цель в продукте

Основная цель β-каротина – придание цвета продуктам питания и напиткам, делая их более привлекательными для потребителя. Он используется в различных продуктах, от конфет и выпечки до маргарина и напитков.

Вред, который она способна причинить

В целом, β-каротин безопасен в умеренных количествах. Однако, чрезмерное потребление может привести к временной желтизне кожи (каротинемии), которая не является вредной, но может быть косметически нежелательной. Также, существуют отдельные случаи индивидуальной непереносимости.

Влияние на детей

Влияние на детей такое же, как и на взрослых: в умеренных дозах безопасен, в больших количествах может вызвать каротинемию.

Влияние на вкус

β-каротин не влияет на вкус продуктов, он только изменяет их цвет.

Совместимость с другими добавками

β-каротин совместим с большинством других пищевых добавок. Специальных ограничений нет.

Естественное происхождение

β-каротин встречается в природе во многих фруктах и овощах, таких как морковь, сладкий картофель, тыква и многие другие. Он содержится в основном в корнеплодах. Он добывается путем экстракции из растительного сырья.

Чем можно заменить?

В качестве альтернативы β-каротину можно использовать другие натуральные красители, например, куркумин (из куркумы) для желтого цвета или аннато (из семян анотто) для оранжевого цвета. Однако, следует помнить, что эти заменители могут давать немного другие оттенки цвета.

Синтетическое производство

β-каротин может быть получен синтетическим путем. В промышленности он синтезируется из различных исходных материалов.

Регулирование в различных странах

Использование β-каротина регулируется во всем мире, и он разрешен в большинстве стран в качестве пищевой добавки с ограничениями на максимальную допустимую концентрацию в пищевых продуктах.

Выводы

E160e (β-каротин) – это относительно безопасная пищевая добавка, которая используется для придания цвета продуктам питания. В умеренных количествах он не представляет опасности для здоровья, но чрезмерное потребление может привести к каротинемии. Натуральные альтернативы существуют, но могут не обеспечивать идентичный цвет.