E161e — Виолаксантин: Руководство по безопасному использованию

E161e, известный как Виолаксантин, — это природный пигмент ксантофилл, придающий желтый цвет. Он встречается в различных растениях, особенно в желтых анютиных глазках (Viola tricolor). В качестве пищевой добавки он обозначается как E161e и используется в качестве красителя в некоторых продуктах питания.

Назначение в продуктах

Виолаксантин используется для придания желтого цвета продуктам питания, улучшая их внешний вид. Однако его использование в пищевой промышленности относительно редкое.

Соображения по здоровью

Виолаксантин обычно считается безопасным для потребления. При используемых в пищевых продуктах концентрациях побочных эффектов не известно. Приемлемое суточное потребление (ADI) составляет до 5 мг/кг массы тела.

Воздействие на детей

Виолаксантин считается безопасным для детей при потреблении в пределах установленного ADI. Нет никаких конкретных данных, указывающих на неблагоприятные последствия для детей помимо общих диетических соображений.

Воздействие на вкус

В качестве красителя виолаксантин имеет нейтральный вкусовой профиль и не изменяет существенно вкус продуктов, в которые он добавляется.

Совместимость с другими добавками

Виолаксантин совместим с широким спектром пищевых добавок и ингредиентов, что делает его универсальным для различных рецептур без возникновения нежелательных взаимодействий.

Естественное происхождение

Виолаксантин встречается в природе в нескольких растениях, в частности в:

  • Желтых анютиных глазках (Viola tricolor)

Концентрация виолаксантина варьируется в зависимости от источника, причем желтые анютины глазки особенно богаты этим пигментом.

Альтернативы и заменители

Природные альтернативы E161e включают другие красители на основе каротиноидов, такие как:

  • Лютеин (E161b): Придает желтые и оранжевые оттенки.
  • Бета-каротин (E160a): Придает желтые и оранжевые цвета.
  • Аннато (E160b): Придает оранжево-красный оттенок.

Выбор альтернативы зависит от желаемого оттенка и совместимости с пищевым продуктом.

Регулирование

Виолаксантин (E161e) разрешен к использованию в качестве пищевой добавки в Европейском союзе. Его использование регулируется для обеспечения безопасности, и важно ознакомиться с местными правилами, касающимися разрешенного использования и допустимого суточного потребления.

Заключение

E161e (Виолаксантин) — это природный пищевой краситель на основе ксантофилла, который улучшает внешний вид различных продуктов, не влияя на вкус. Хотя он обычно считается безопасным, соблюдение нормативных требований гарантирует его надлежащее включение в пищевые продукты.