E320 — Бутиловый гидроксианизол (BHA) — антиоксидант
E320, или бутиловый гидроксианизол (BHA), – это синтетический антиоксидант, используемый для предотвращения прогоркания жиров и масел в пищевых продуктах. Он считается относительно безопасным в низких концентрациях, но вызывает определенные опасения у некоторых исследователей.
Уровень опасности: 2 (относительно безопасна)
Цель добавки в продукте
Основная цель BHA – предотвратить окисление жиров и масел, что приводит к прогорканию и порче продуктов. Это увеличивает срок хранения продуктов, сохраняя их качество и вкус.
Вред, который она способна причинить
В больших количествах BHA может вызывать желудочно-кишечные расстройства, такие как тошнота и рвота. Существуют исследования, связывающие BHA с потенциальным канцерогенным эффектом у животных, хотя эти результаты неоднозначны и не подтверждены окончательно на людях. Возможны аллергические реакции.
Влияние на детей
Чувствительность к BHA может варьироваться, включая детей. Важно следить за возможными побочными реакциями у детей.
Влияние на вкус
BHA не имеет выраженного вкуса и не влияет на органолептические свойства продукта.
Совместимость с другими добавками
BHA обычно совместим с другими пищевыми добавками, но взаимодействие с некоторыми веществами не изучено полностью.
Производство
BHA производится синтетически.
Регулирование в различных странах
Использование BHA регулируется во многих странах, с установленными допустимыми уровнями в пищевых продуктах.
Чем можно заменить?
В качестве альтернатив BHA можно использовать другие антиоксиданты, такие как витамин Е (токоферолы), бутиловый гидрокситолуол (BHT) или экстракты розмарина. Однако, следует помнить, что все добавки имеют свои преимущества и недостатки.
Выводы
BHA – относительно безопасный антиоксидант при использовании в рекомендованных количествах. Несмотря на отсутствие окончательных доказательств канцерогенности у людей, необходимо соблюдать умеренность в потреблении продуктов, содержащих BHA. Более безопасными альтернативами могут быть натуральные антиоксиданты.