E466 — Карбоксиметилцеллюлоза — стабилизатор и загуститель
E466, или карбоксиметилцеллюлоза (КМЦ), является стабилизатором и загустителем, используемым в пищевой промышленности. Считается относительно безопасной добавкой.
Уровень опасности: 2 (относительно безопасна)
Цель в продукте
КМЦ используется для улучшения текстуры и консистенции продуктов, предотвращения образования кристаллов и улучшения стабильности эмульсий. Она помогает продуктам сохранять свою форму и внешний вид.
Вред
В целом, КМЦ считается безопасной, но в больших количествах **может вызывать расстройства желудочно-кишечного тракта**, такие как вздутие живота и диарея. Однако, количества, используемые в пищевых продуктах, обычно намного ниже пороговых значений, вызывающих побочные эффекты.
Польза
Прямой пользы для здоровья КМЦ не имеет.
Влияние на детей
Не выявлено специфического негативного влияния на детей. Однако, как и у взрослых, большое потребление может вызвать расстройства пищеварения.
Влияние на вкус
КМЦ не оказывает заметного влияния на вкус продукта.
Совместимость с другими добавками
КМЦ совместима с большинством других пищевых добавок.
Естественное происхождение/Синтетическое производство
КМЦ получают путем химической модификации целлюлозы, которая является природным полимером, содержащимся в клеточных стенках растений. Таким образом, базовый материал имеет природное происхождение, но сама добавка является продуктом химического синтеза.
Чем заменить?
В зависимости от конкретного применения, КМЦ можно заменить другими загустителями и стабилизаторами, такими как ксантановая камедь, гуаровая камедь или пектин. Однако, эффективность замены будет зависеть от конкретных свойств продукта.
Регулирование
Использование E466 разрешено во многих странах мира, с ограничениями на максимальное количество в различных продуктах.
Выводы
E466 – карбоксиметилцеллюлоза – это относительно безопасная пищевая добавка, широко используемая для улучшения текстуры и стабильности продуктов. При умеренном потреблении риск для здоровья минимален. Однако, чрезмерное употребление может привести к расстройствам пищеварения.