E515 — Этиловый эфир ортофосфорной кислоты — регулятор кислотности
E515 – это этиловый эфир ортофосфорной кислоты, используемый в пищевой промышленности в качестве регулятора кислотности. Он относительно безопасен при использовании в допустимых количествах, хотя может вызывать некоторые побочные эффекты при чрезмерном употреблении.
Уровень опасности: 2 (относительно безопасна)
Цель добавки в продукте
Основная цель E515 – регулирование кислотности пищевых продуктов, что позволяет контролировать их pH и улучшать стабильность и срок хранения.
Возможный вред
Вред от E515, как правило, связан с передозировкой. Чрезмерное употребление может привести к желудочно-кишечным расстройствам, таким как тошнота, рвота и диарея. Нет доказательств его канцерогенности.
Прямая польза для человека
Прямой пользы для здоровья E515 не имеет.
Влияние на детей
У детей, как и у взрослых, чрезмерное потребление E515 может вызвать желудочно-кишечные проблемы. Однако, при употреблении в допустимых пределах, негативное влияние маловероятно.
Влияние на вкус
E515 практически не влияет на вкус продукта, его роль исключительно в регулировании кислотности.
Совместимость с другими добавками
Совместимость E515 с другими пищевыми добавками, как правило, хорошая. Однако, необходимо следить за общим количеством потребляемых добавок.
Происхождение
E515 получают синтетическим путем.
Синтез
Эта добавка производится путем химического синтеза из ортофосфорной кислоты и этанола.
Чем можно заменить?
В зависимости от конкретного продукта, E515 можно заменить другими регуляторами кислотности, такими как лимонная кислота (Е330) или яблочная кислота (Е296).
Регулирование
Использование E515 регулируется в большинстве стран, установлены допустимые суточные дозы.
Выводы
E515 – относительно безопасная пищевая добавка, при условии соблюдения допустимых норм потребления. При чрезмерном употреблении могут возникнуть желудочно-кишечные расстройства. Лучше выбирать продукты с минимальным количеством пищевых добавок или с натуральными альтернативами.