E905e — Минеральное масло средней и низкой вязкости

E905e, известный как минеральное масло средней и низкой вязкости, — это продукт переработки нефти, используемый в пищевой промышленности в основном в качестве пеногасителя. Он состоит из насыщенных алифатических углеводородов с высокой молекулярной массой и обычно темнее, более вязкий, плотный, липкий и более эластичный, чем парафиновый воск.

Уровень опасности: 0 — Безопасен

Назначение в продуктах

Минеральное масло средней и низкой вязкости выполняет несколько функций в пищевых продуктах:

• Пеногаситель: Добавляется для предотвращения образования пены во время обработки пищевых продуктов, обеспечивая более плавное производство и улучшая качество конечного продукта.

Соображения по здоровью

Минеральное масло средней и низкой вязкости обычно считается безопасным для потребления. Оно является натуральной пищевой клетчаткой и не абсорбируется организмом человека, что может способствовать пищеварению и вызывать чувство сытости.

Однако потребление больших количеств может привести к дискомфорту в желудочно-кишечном тракте, например, к вздутию живота или диарее.

Воздействие на детей

Минеральное масло средней и низкой вязкости безопасно для детей при употреблении в типичных пищевых количествах. Его высокое содержание клетчатки может быть полезно для здоровья пищеварительной системы. Тем не менее, следует избегать чрезмерного потребления, чтобы предотвратить возможные проблемы с пищеварением.

Влияние на вкус

Минеральное масло средней и низкой вязкости безвкусно и без запаха, что делает его идеальным ингредиентом для различных пищевых продуктов без изменения их вкусовых профилей.

Совместимость с другими добавками

Минеральное масло средней и низкой вязкости совместимо с различными другими пищевыми добавками, включая сахара и другие гидроколлоиды. Например, оно проявляет синергизм с камедью рожкового дерева, что приводит к увеличению прочности геля и улучшенной эластичности гелей.

Естественное происхождение

Минеральное масло средней и низкой вязкости получают путем переработки сырой нефти. Сырая нефть проходит процесс переработки для получения вазелина, который затем используется в различных применениях, включая пищевые продукты.

Альтернативы и заменители

Для тех, кто ищет альтернативы минеральному маслу средней и низкой вязкости, варианты включают:

• Пчелиный воск: Натуральный воск, производимый пчелами, используется в качестве глазирователя в различных пищевых продуктах.
• Карнаубский воск: Воск растительного происхождения, получаемый из листьев карнаубской пальмы, используется в качестве глазирователя в кондитерских изделиях.
• Шеллак: Смола, выделяемая самкой насекомого lac, используется в качестве глазирователя в пищевых продуктах.

Регулирование

Минеральное масло средней и низкой вязкости одобрено для использования в качестве пищевой добавки во многих странах, включая Европейский союз, где оно обозначено как E905e. Регулирующие органы, такие как Европейское агентство по безопасности пищевых продуктов (EFSA), оценили его безопасность и пришли к выводу, что оно не представляет угрозы для здоровья при использовании в установленных пределах.

Заключение

Минеральное масло средней и низкой вязкости (E905e) — это универсальная и натуральная пищевая добавка с долгой историей безопасного использования. Его способность действовать как пеногаситель делает его ценным в различных пищевых продуктах. Хотя оно в целом безопасно, рекомендуется употреблять его в умеренных количествах, чтобы избежать возможного дискомфорта в пищеварительной системе.