E953 — Изомальт — подсластитель

E953, или изомальт, – это подсластитель из группы полиолов (сахарных спиртов), который используется в пищевой промышленности для придания сладости продуктам с низким содержанием сахара. В больших количествах может вызывать дискомфорт в пищеварении. 

Уровень опасности

Уровень опасности: 2 (относительно безопасна)

Цель в продукте

Основная цель использования изомальта в продуктах – это замена сахара, снижение калорийности и придание сладости без резкого повышения уровня глюкозы в крови. Он используется в конфетах, жевательных резинках, выпечке и других продуктах.

Вред, который она способна принести

При чрезмерном употреблении изомальт может вызывать дискомфорт в пищеварительной системе, включая вздутие живота, газообразование и диарею. Это связано с тем, что он плохо усваивается в тонком кишечнике и подвергается ферментации в толстом. Слабительный эффект может быть заметен у некоторых людей, особенно при употреблении больших порций.

Прямая польза для человека

Изомальт имеет низкий гликемический индекс, что делает его более подходящим для людей с диабетом. Он также менее калорийный, чем сахар, и не способствует развитию кариеса.

Влияние на детей

Детям также рекомендуется умеренное потребление продуктов с изомальтом из-за потенциальных проблем с пищеварением. Важно следить за дозировкой (не более 25 г) и индивидуальной переносимостью.

Влияние на вкус

Изомальт имеет сладкий вкус, похожий на сахар, но может быть менее интенсивным. В целом он не сильно влияет на вкус продукта.

Совместимость с другими добавками

Изомальт обычно совместим с большинством других пищевых добавок, но его комбинация с другими подсластителями может усилить слабительный эффект.

Естественное происхождение

Изомальт не встречается в природе в чистом виде. Он производится из сахарозы.

Чем можно заменить?

В качестве альтернативы изомальту можно использовать другие подсластители, такие как мальтит (E965), сорбит (E420), эритритол (E968), ксилит (E967) или стевия (E960). Выбор зависит от предпочтений по вкусу и индивидуальной переносимости.

Синтетическое производство

Изомальт получают путем двухступенчатого процесса из сахарозы. Сначала сахароза перерабатывается в изомальтулозу, которая затем гидрируется, превращаясь в изомальт.

Регулирование в различных странах

Использование изомальта в качестве пищевой добавки регулируется в большинстве стран, установлены предельно допустимые концентрации и правила маркировки. Его безопасность признана при умеренном потреблении.

Выводы

E953 (изомальт) – это подсластитель, используемый как заменитель сахара, особенно в диетических продуктах. В больших количествах может вызывать дискомфорт в пищеварении, поэтому употреблять его следует умеренно, не более 25 г для детей и 50 г для взрослых. В целом, считается безопасным для потребления при соблюдении дозировки.