Ε905δ: Ορυκτέλαιο Υψηλής Ιξώδους

Η Ε905δ, γνωστή ως ορυκτέλαιο υψηλής ιξώδους, είναι ένα προϊόν διύλισης πετρελαίου που χρησιμοποιείται στη βιομηχανία τροφίμων κυρίως ως αντι αφριστικό παράγοντας. Αποτελείται από υδρογονάνθρακες υψηλού μοριακού βάρους και κορεσμένους αλειφατικούς υδρογονάνθρακες και είναι γενικά πιο σκούρο, πιο ιξώδες, πυκνότερο, πιο κολλώδες και πιο ελαστικό από τα παραφινικά κεριά.

Επίπεδο κινδύνου: 0 — Ασφαλές

Χρήση σε προϊόντα

Το ορυκτέλαιο υψηλής ιξώδους χρησιμεύει σε διάφορες λειτουργίες σε τρόφιμα:

• Αντιαφριστικό παράγοντας: Προστίθεται για να αποτρέψει τον σχηματισμό αφρού κατά την επεξεργασία των τροφίμων, εξασφαλίζοντας ομαλότερη παραγωγή και βελτιώνοντας την ποιότητα του τελικού προϊόντος.

Συμβουλές υγείας

Το ορυκτέλαιο υψηλής ιξώδους θεωρείται γενικά ασφαλές για κατανάλωση. Είναι μια φυσική φυτική ίνα και δεν απορροφάται από τον ανθρώπινο οργανισμό, γεγονός που μπορεί να βοηθήσει στην πέψη και να προάγει το αίσθημα πληρότητας.

Ωστόσο, η κατανάλωση μεγάλων ποσοτήτων μπορεί να οδηγήσει σε γαστρεντερική δυσφορία, όπως φούσκωμα ή διάρροια.

Επίδραση στα παιδιά

Το ορυκτέλαιο υψηλής ιξώδους είναι ασφαλές για τα παιδιά όταν καταναλώνεται σε τυπικές διατροφικές ποσότητες. Η υψηλή περιεκτικότητα σε φυτικές ίνες μπορεί να είναι ευεργετική για την υγεία του πεπτικού συστήματος. Ωστόσο, θα πρέπει να αποφεύγεται η υπερβολική πρόσληψη για να αποτραπούν πιθανά προβλήματα πέψης.

Επίδραση στη γεύση

Το ορυκτέλαιο υψηλής ιξώδους είναι άγευστο και άοσμο, καθιστώντας το ιδανικό συστατικό για διάφορα τρόφιμα χωρίς να αλλάζει τα αρωματικά τους προφίλ.

Συμβατότητα με άλλα πρόσθετα

Το ορυκτέλαιο υψηλής ιξώδους είναι συμβατό με διάφορα άλλα πρόσθετα τροφίμων, όπως σάκχαρα και άλλα υδροκολλοειδή. Για παράδειγμα, παρουσιάζει συνέργεια με τσίχλα χαρουπιού, με αποτέλεσμα την αύξηση της αντοχής του gel και την ενίσχυση της ελαστικότητας στα gels.

Φυσική εμφάνιση

Το ορυκτέλαιο υψηλής ιξώδους προέρχεται από τη διύλιση του αργού πετρελαίου. Το αργό πετρέλαιο υποβάλλεται σε μια διαδικασία διύλισης για να παραχθεί πετρολάτο, το οποίο στη συνέχεια χρησιμοποιείται σε διάφορες εφαρμογές, συμπεριλαμβανομένων των προϊόντων τροφίμων.

Εναλλακτικές και υποκατάστατα

Για όσους αναζητούν εναλλακτικές λύσεις στο ορυκτέλαιο υψηλής ιξώδους, οι επιλογές περιλαμβάνουν:

• Μελισσοκέρι: Ένα φυσικό κερί που παράγεται από τις μέλισσες, που χρησιμοποιείται ως παράγοντας γυάλισμα σε διάφορα τρόφιμα.
• Κηρός καρναούμπα: Ένα κερί φυτικής προέλευσης που προέρχεται από τα φύλλα του φοίνικα καρναούμπα, που χρησιμοποιείται ως παράγοντας γυάλισμα σε ζαχαρώδη.
• Σελαντίνα: Μια ρητίνη που εκκρίνεται από το θηλυκό έντομο lac, που χρησιμοποιείται ως παράγοντας γυάλισμα σε τρόφιμα.

Κανονισμοί

Το ορυκτέλαιο υψηλής ιξώδους έχει εγκριθεί για χρήση ως πρόσθετο τροφίμων σε πολλές χώρες, συμπεριλαμβανομένης της Ευρωπαϊκής Ένωσης, όπου ορίζεται ως E905δ. Οι εποπτικοί φορείς, όπως η Ευρωπαϊκή Αρχή για την Ασφάλεια των Τροφίμων (EFSA), έχουν αξιολογήσει την ασφάλειά του και έχουν καταλήξει στο συμπέρασμα ότι δεν δημιουργεί προβλήματα υγείας όταν χρησιμοποιείται εντός των καθορισμένων ορίων.

Συμπέρασμα

Το ορυκτέλαιο υψηλής ιξώδους (E905δ) είναι ένα ευέλικτο και φυσικό πρόσθετο τροφίμων με μακρά ιστορία ασφαλούς χρήσης. Η ικανότητά του να δρα ως αντι αφριστικό παράγοντας το καθιστά πολύτιμο σε διάφορα τρόφιμα. Αν και γενικά είναι ασφαλές, συνιστάται η μέτρια κατανάλωση για να αποφευχθεί πιθανή γαστρεντερική δυσφορία.