Κηρίλα Κανδελίγιας (E902)
Η κερί κανδελίγιας, που χαρακτηρίζεται ως E902, είναι ένα φυσικό κερί που προέρχεται από τα φύλλα και τους μίσχους του θάμνου κανδελίγιας (Euphorbia antisyphilitica), ιθαγενές του βόρειου Μεξικού και των νοτιοδυτικών Ηνωμένων Πολιτειών. Αυτό το κερί είναι κιτρινοκαφέ, σκληρό, εύθραυστο και έχει σημείο τήξης μεταξύ 68,5°C και 72,5°C.
Επίπεδο Κινδύνου: 0 — Ασφαλές
Χρήση στα Προϊόντα
- Επικαλυπτικό παράγοντας: Η κερί κανδελίγιας χρησιμοποιείται συνήθως για να δώσει γυαλιστερό φινίρισμα σε προϊόντα όπως καραμέλες, φρούτα και ζαχαροπλαστική.
- Δεσμευτικό παράγοντας σε τσίχλες: Χρησιμεύει ως συνδετικό υλικό σε συνθέσεις τσίχλας, συμβάλλοντας στην υφή και τη συνοχή.
Συμβουλές Υγείας
Η κερί κανδελίγιας θεωρείται γενικά ασφαλής για κατανάλωση. Δεν έχει γνωστές παρενέργειες και μπορεί να καταναλωθεί από όλες τις διατροφικές ομάδες.
Επίδραση στα Παιδιά
Η κερί κανδελίγιας είναι ασφαλής για τα παιδιά όταν καταναλώνεται σε τυπικές διατροφικές ποσότητες. Παρ’ όλα αυτά, θα πρέπει να αποφεύγεται η υπερβολική πρόσληψη για την πρόληψη πιθανών πεπτικών προβλημάτων.
Επίδραση στη Γεύση
Η κερί κανδελίγιας είναι άγευστη και άοσμη, καθιστώντας την ιδανικό συστατικό για διάφορα τρόφιμα χωρίς να αλλάζει τα προφίλ γεύσης τους.
Συμβατότητα με άλλα πρόσθετα
Η κερί κανδελίγιας είναι συμβατή με διάφορα άλλα πρόσθετα τροφίμων, συμπεριλαμβανομένων των σακχάρων και άλλων υδροκολλοειδών. Οι ιδιότητες δεσμεύσεως νερού την καθιστούν κατάλληλη για χρήση σε προϊόντα που απαιτούν διατήρηση υγρασίας.
Φυσική Παρουσία
Η κερί κανδελίγιας παράγεται φυσικά από τον θάμνο κανδελίγιας. Το κερί λαμβάνεται με βρασμό των φύλλων και των μίσχων με αραιό θειικό οξύ, και το προκύπτον «κερότη» αφαιρείται από την επιφάνεια και υποβάλλεται σε περαιτέρω επεξεργασία.
Εναλλακτικές και Αντικαταστάτες
Για όσους αναζητούν εναλλακτικές λύσεις στην κερί κανδελίγιας, οι επιλογές περιλαμβάνουν:
- Κερί καρναούμπα: Λαμβάνεται από τα φύλλα του φοίνικα καρναούμπα, εξυπηρετώντας παρόμοιες λειτουργίες σε τρόφιμα.
- Κηρήθρα: Ένα φυσικό κερί που παράγεται από μέλισσες, χρησιμοποιείται ως επικαλυπτικό παράγοντας και γαλακτωματοποιητής.
Κανονισμοί
Η κερί κανδελίγιας είναι εγκεκριμένη για χρήση ως πρόσθετο τροφίμων σε πολλές χώρες, συμπεριλαμβανομένης της Ευρωπαϊκής Ένωσης, όπου χαρακτηρίζεται ως E902. Ρυθμιστικοί φορείς όπως η Ευρωπαϊκή Αρχή για την Ασφάλεια των Τροφίμων (EFSA) έχουν αξιολογήσει την ασφάλειά της και έχουν καταλήξει στο συμπέρασμα ότι δεν παρουσιάζει κινδύνους για την υγεία όταν χρησιμοποιείται εντός των καθορισμένων ορίων.
Συμπέρασμα
Η κερί κανδελίγιας (E902) είναι ένα ευέλικτο και φυσικό πρόσθετο τροφίμων με μακρά ιστορία ασφαλούς χρήσης. Η ικανότητά της να ενεργεί ως επικαλυπτικό παράγοντας και συνδετικό υλικό την καθιστά πολύτιμη σε διάφορα τρόφιμα. Ενώ είναι γενικά ασφαλής, είναι σκόπιμο να καταναλώνεται με μέτρο για να αποφευχθούν πιθανές ανεπιθύμητες ενέργειες.