Τι είναι το ohmygoods;

Το ohmygoods είναι μια εφαρμογή για κινητά που σας λέει τα πάντα για ένα προϊόν σε δευτερόλεπτα. Σαρώνοντας το barcode ενός προϊόντος, μπορείτε να δείτε τα συστατικά του, τα πρόσθετα, τις αξιολογήσεις και τις κριτικές χρηστών - όλα στη μητρική σας γλώσσα.

Πώς λειτουργεί το ohmygoods;

Ανοίγετε την εφαρμογή, σαρώνετε το barcode του προϊόντος, και το ohmygoods σας δείχνει όλες τις διαθέσιμες πληροφορίες δωρεάν.

Πώς είναι το ohmygoods καλύτερο από το Yuka;

Το ohmygoods εμφανίζει πραγματικές κριτικές χρηστών και περιλαμβάνει έναν βοηθό AI που μπορεί να απαντήσει σε ερωτήσεις για προϊόντα που δεν καλύπτονται στην κάρτα προϊόντος. Πέρα από την εκτεταμένη βάση δεδομένων τροφίμων, το ohmygoods περιέχει επίσης πληροφορίες για φάρμακα, είδη οικιακής χρήσης, ρούχα, είδη κουζίνας και πολλά άλλα - όχι μόνο τρόφιμα. Μπορείτε να αφήσετε τη δική σας κριτική για οποιοδήποτε προϊόν και να το βαθμολογήσετε σε κλίμακα από 1 έως 5, κάτι που δεν είναι διαθέσιμο στο Yuka. Επιπλέον, οποιοδήποτε προϊόν στο ohmygoods μπορεί να προστεθεί στη συλλογή σας, διευκολύνοντας την εύρεσή του στο μέλλον. Αν ενδιαφέρεστε να παρακολουθείτε την ανάπτυξη του ohmygoods, μπορείτε να εγγραφείτε στο κανάλι μας στο Telegram στο https://t.me/ohmygoods_app, όπου δημοσιεύουμε τακτικά νέα και ενημερώσεις.

Μηλικά άλατα ασβεστίου (Ε352)

Η Ε352 περιλαμβάνει άλατα ασβεστίου του μηλικού οξέος, ενός φυσικά απαντώμενου οξέος που βρίσκεται σε πολλά φρούτα. Λειτουργεί κυρίως ως ρυθμιστής οξύτητας και ενισχυτής γεύσης σε διάφορα τρόφιμα. Τα μηλικά άλατα ασβεστίου γενικά αναγνωρίζονται ως ασφαλή για κατανάλωση εντός των καθορισμένων ορίων. Ωστόσο, η υπερβολική πρόσληψη μπορεί να δημιουργήσει προβλήματα υγείας, ιδιαίτερα σε άτομα με συγκεκριμένες παθήσεις.

Επίπεδο κινδύνου: 2 (Σχετικά ασφαλές με προσοχή)

Σκοπός στα προϊόντα

Τα μηλικά άλατα ασβεστίου εξυπηρετούν πολλαπλές λειτουργίες στη βιομηχανία τροφίμων:

Ρύθμιση οξύτητας: Διατηρούν τα επιθυμητά επίπεδα pH σε τρόφιμα και ποτά, διασφαλίζοντας τη σταθερότητα του προϊόντος και τη συνέπεια της γεύσης.
Ενίσχυση γεύσης: Ενισχύουν την ξινίλα σε ορισμένα τρόφιμα, συμβάλλοντας στο συνολικό προφίλ γεύσης τους.
Εμπλουτισμός με ασβέστιο: Αυξάνουν την περιεκτικότητα σε ασβέστιο σε εμπλουτισμένα τρόφιμα, συμβάλλοντας στην θρεπτική τους αξία.

Οι συνηθισμένες εφαρμογές περιλαμβάνουν:

Ποτά: Ρυθμίζουν την οξύτητα σε ποτά όπως χυμοί φρούτων και αναψυκτικά.
Ζαχαρώδη: Παρέχουν ξινίλα σε καραμέλες και γλυκά.
Γαλακτοκομικά προϊόντα: Ενισχύουν την περιεκτικότητα σε ασβέστιο σε προϊόντα όπως γιαούρτι και τυρί.
Ψητά προϊόντα: Βελτιώνουν την υφή και παρατείνουν τη διάρκεια ζωής.

Συμβουλές υγείας

Ενώ τα μηλικά άλατα ασβεστίου είναι γενικά ασφαλή για κατανάλωση, ορισμένες σκέψεις περιλαμβάνουν:

Πρόσληψη ασβεστίου: Η υπερβολική κατανάλωση μπορεί να οδηγήσει σε υπερασβεστιαιμία, η οποία χαρακτηρίζεται από αυξημένα επίπεδα ασβεστίου στο αίμα, πιθανώς προκαλώντας νεφρικούς λίθους ή βλάβη στα νεφρά.
Ευαισθησία στο μηλικό οξύ: Ορισμένα άτομα μπορεί να βιώσουν δυσπεψία εάν είναι ευαίσθητα στο μηλικό οξύ.

Η Ευρωπαϊκή Αρχή για την Ασφάλεια των Τροφίμων (EFSA) αξιολογεί την ασφάλεια των πρόσθετων τροφίμων και καθορίζει αποδεκτά ημερήσια επίπεδα πρόσληψης (ADI) για να διασφαλίσει την ασφάλεια των καταναλωτών.

Επίδραση στα παιδιά

Τα μηλικά άλατα ασβεστίου είναι ασφαλή για τα παιδιά όταν καταναλώνονται εντός των συνιστώμενων διατροφικών ορίων. Ωστόσο, συνιστάται μέτρια κατανάλωση για την αποφυγή πιθανών προβλημάτων υγείας που σχετίζονται με την υπερβολική πρόσληψη ασβεστίου, η οποία μπορεί να επηρεάσει την ανάπτυξη των οστών και την υγεία των νεφρών.

Επίδραση στη γεύση

Τα μηλικά άλατα ασβεστίου προσδίδουν ξινή γεύση στα τρόφιμα, ενισχύοντας το συνολικό προφίλ γεύσης τους. Η χρήση τους ως ρυθμιστές οξύτητας μπορεί επίσης να επηρεάσει την αντίληψη της γλυκύτητας και της ξινίλας στα τρόφιμα και τα ποτά.

Συμβατότητα με άλλα πρόσθετα

Τα μηλικά άλατα ασβεστίου είναι συμβατά με διάφορα πρόσθετα τροφίμων και συστατικά, καθιστώντας τα ευέλικτα στην επεξεργασία τροφίμων. Μπορούν να χρησιμοποιηθούν μαζί με άλλους ρυθμιστές οξύτητας, σταθεροποιητές και συντηρητικά για να επιτευχθούν οι επιθυμητές ιδιότητες του προϊόντος.

Φυσική εμφάνιση

Τα μηλικά άλατα ασβεστίου δεν εμφανίζονται φυσικά στα τρόφιμα αλλά συντίθενται για χρήση στην επεξεργασία τροφίμων για την επίτευξη συγκεκριμένων λειτουργικών ιδιοτήτων. Το μηλικό οξύ, ο πρόδρομός τους, υπάρχει φυσικά σε πολλά φρούτα, ειδικά σε άγουρα μήλα και κυδώνια.

Εναλλακτικές λύσεις και υποκατάστατα

Εναλλακτικές λύσεις στα μηλικά άλατα ασβεστίου περιλαμβάνουν άλλους ρυθμιστές οξύτητας και ενισχυτές γεύσης, όπως:

Κιτρικό οξύ (Ε330): Ένας κοινός ρυθμιστής οξύτητας και αρωματική ουσία.
Μηλικό οξύ (Ε296): Παρέχει ξινίλα και χρησιμοποιείται ως ρυθμιστής οξύτητας.
Μηλικό νάτριο (Ε350): Εξυπηρετεί παρόμοιες λειτουργίες με νάτριο αντί για ασβέστιο.

Η επιλογή της εναλλακτικής λύσης εξαρτάται από την ειδική εφαρμογή και τις επιθυμητές ιδιότητες του τροφίμου.

Κανονισμοί

Τα μηλικά άλατα ασβεστίου (Ε352) έχουν εγκριθεί για χρήση ως πρόσθετα τροφίμων σε πολλές χώρες, συμπεριλαμβανομένων αυτών της Ευρωπαϊκής Ένωσης. Οι ρυθμιστικές αρχές έχουν θεσπίσει αποδεκτά ημερήσια επίπεδα πρόσληψης για να διασφαλίσουν την ασφάλεια των καταναλωτών. Η Ευρωπαϊκή Αρχή για την Ασφάλεια των Τροφίμων (EFSA) αξιολογεί την ασφάλεια των πρόσθετων τροφίμων και εκχωρεί αριθμούς Ε στις εξουσιοδοτημένες ουσίες.

Συμπέρασμα

Η Ε352 (Μηλικά άλατα ασβεστίου) είναι ευέλικτα πρόσθετα τροφίμων που χρησιμοποιούνται ως ρυθμιστές οξύτητας, ενισχυτές γεύσης και παράγοντες εμπλουτισμού με ασβέστιο σε διάφορα προϊόντα. Όταν χρησιμοποιούνται εντός των κανονιστικών κατευθυντήριων γραμμών, είναι γενικά ασφαλή για κατανάλωση, συμβάλλοντας στην ποιότητα και τη θρεπτική αξία του προϊόντος. Ωστόσο, η υπερβολική πρόσληψη μπορεί να δημιουργήσει προβλήματα υγείας, ιδιαίτερα σε άτομα με ευαισθησία στο ασβέστιο ή το μηλικό οξύ. Η μέτρια κατανάλωση και η γνώση των διατροφικών πηγών είναι σημαντικά για τη διατήρηση μιας ισορροπημένης πρόσληψης.