Οξειδωμένη πολυαιθυλενική κερί (Ε914)

Η οξειδωμένη πολυαιθυλενική κερί (Ε914) είναι μια συνθετική ένωση που χρησιμοποιείται στη βιομηχανία τροφίμων κυρίως ως γυαλιστικό παράγοντας. Εφαρμόζεται στις επιφάνειες ορισμένων φρούτων για να βελτιώσει την εμφάνισή τους και να παρατείνει τη διάρκεια ζωής τους.

Επίπεδο Κινδύνου: 0 — Ασφαλές

Σκοπός στα Προϊόντα

• Γυαλιστικό παράγοντας: Το Ε914 χρησιμοποιείται για να δημιουργήσει μια προστατευτική, γυαλιστερή επίστρωση στα φλούδια φρούτων όπως εσπεριδοειδή, πεπόνια, παπάγια, μάνγκο, αβοκάντο και ανανάδες. Αυτή η επίστρωση βοηθά στη διατήρηση της φρεσκάδας του φρούτου και βελτιώνει την οπτική του ελκυστικότητα.

Συμβουλές Υγείας

Η Ευρωπαϊκή Αρχή για την Ασφάλεια των Τροφίμων (EFSA) έχει αξιολογήσει την ασφάλεια του Ε914 και κατέληξε στο συμπέρασμα ότι, παρά τους περιορισμούς στα διαθέσιμα δεδομένα, οι εκτιμήσεις έκθεσης από τη χρήση του στα μέγιστα αναφερόμενα επίπεδα οδηγούν σε επαρκές περιθώριο ασφαλείας. Επομένως, το Ε914 θεωρείται χωρίς προβλήματα ασφαλείας στο μέγιστο αναφερόμενο επίπεδο χρήσης στις τρέχουσες εγκεκριμένες εφαρμογές του.

Επίδραση στα Παιδιά

Δεν υπάρχουν συγκεκριμένες ενδείξεις που να υποδηλώνουν ότι το Ε914 έχει δυσμενείς επιπτώσεις στα παιδιά. Θεωρείται ασφαλές για κατανάλωση από όλες τις ηλικιακές ομάδες όταν χρησιμοποιείται κατάλληλα.

Επίδραση στη Γεύση

Το Ε914 είναι άγευστο και άοσμο, εξασφαλίζοντας ότι δεν αλλάζει τη φυσική γεύση των φρούτων που επικαλύπτει.

Συμβατότητα με Άλλα Προσθετικά

Το Ε914 είναι συμβατό με διάφορα άλλα πρόσθετα τροφίμων, συμπεριλαμβανομένων άλλων γυαλιστικών και συντηρητικών. Οι συνεργιστικές του επιδράσεις μπορούν να βελτιώσουν την συνολική ποιότητα και τα αισθητήρια χαρακτηριστικά των τροφίμων.

Φυσική Παρουσία

Το Ε914 είναι μια συνθετική ένωση και δεν εμφανίζεται φυσικά.

Εναλλακτικές λύσεις και Αντικαταστάτες

Για όσους αναζητούν εναλλακτικές λύσεις στο Ε914, υπάρχουν οι ακόλουθες επιλογές:

• Κηρήθρα (Ε901): Ένα φυσικό γυαλιστικό παράγοντας που προέρχεται από μέλισσες, χρησιμοποιείται για να δώσει μια λαμπερή εμφάνιση στα τρόφιμα.
• Κερί Καρναούμπα (Ε903): Ένας γυαλιστικός παράγοντας φυτικής προέλευσης που λαμβάνεται από τα φύλλα του φοίνικα καρναούμπα, γνωστό για το υψηλό σημείο τήξης και το γυαλιστερό φινίρισμά του.
• Σελίδας (Ε904): Μια φυσική ρητίνη που εκκρίνεται από το θηλυκό έντομο lac, χρησιμοποιείται ως γυαλιστικό παράγοντας για να παρέχει μια προστατευτική επικάλυψη και γυαλιστερό φινίρισμα.

Κανονισμοί

Το Ε914 είναι εγκεκριμένο για χρήση ως πρόσθετο τροφίμων σε πολλές χώρες, συμπεριλαμβανομένης της Ευρωπαϊκής Ένωσης, όπου ορίζεται ως Ε914. Οι ελεγκτικοί φορείς, όπως η Ευρωπαϊκή Αρχή για την Ασφάλεια των Τροφίμων (EFSA), έχουν αξιολογήσει την ασφάλειά του και κατέληξαν στο συμπέρασμα ότι δεν αποτελεί κίνδυνο για την υγεία όταν χρησιμοποιείται εντός των καθορισμένων ορίων.

Συμπέρασμα

Η οξειδωμένη πολυαιθυλενική κερί (Ε914) είναι ένας αποτελεσματικός και ευρέως χρησιμοποιούμενος γυαλιστικός παράγοντας στη βιομηχανία τροφίμων, ιδιαίτερα για την επικάλυψη φρούτων για να βελτιωθεί η εμφάνιση και η διάρκεια ζωής τους. Ενώ είναι γενικά ασφαλές, συνιστάται η μέτρια κατανάλωσή του λόγω των περιορισμένων δεδομένων για τις μακροπρόθεσμες επιπτώσεις του.