Οξυγόνο (E948)

Το οξυγόνο, που χαρακτηρίζεται ως E948, είναι ένα άχρωμο, άοσμο και άγευστο αέριο που είναι απαραίτητο για τη ζωή και αποτελεί περίπου το 21% της ατμόσφαιρας της Γης. Στη βιομηχανία τροφίμων, χρησιμοποιείται ως αέριο συσκευασίας για τη διατήρηση της φρεσκάδας και της ποιότητας διαφόρων προϊόντων τροφίμων.

Επίπεδο Κινδύνου: 0 – Ασφαλές

Σκοπός στα Προϊόντα

• Αέριο Συσκευασίας: Το οξυγόνο χρησιμοποιείται σε συσκευασίες τροποποιημένης ατμόσφαιρας, ιδιαίτερα για προϊόντα φρέσκου κρέατος, για να διατηρείται το κόκκινο χρώμα του κρέατος σταθεροποιώντας την ερυθρή χρωστική του αίματος. Αυτή η διαδικασία ενισχύει την οπτική ελκυστικότητα του προϊόντος και μπορεί να παρατείνει τη διάρκεια ζωής του.

Συμβουλές Υγείας

Το οξυγόνο είναι ζωτικής σημασίας για την ανθρώπινη ζωή και υπάρχει φυσικά στον αέρα που αναπνέουμε. Όταν χρησιμοποιείται ως πρόσθετο τροφίμων, δεν αποτελεί κίνδυνο για την υγεία και θεωρείται ασφαλές για όλους τους καταναλωτές.

Επίδραση στα Παιδιά

Δεν υπάρχουν συγκεκριμένες ενδείξεις που να υποδηλώνουν ότι το οξυγόνο έχει αρνητικές επιπτώσεις στα παιδιά όταν χρησιμοποιείται σε συσκευασίες τροφίμων. Η φυσική παρουσία του στην ατμόσφαιρα και ο ουσιώδης ρόλος του στην ανθρώπινη φυσιολογία εξασφαλίζουν ότι είναι ασφαλές για καταναλωτές όλων των ηλικιών.

Επίδραση στη Γεύση

Το οξυγόνο είναι άγευστο και δεν αλλάζει τη γεύση, το άρωμα ή την υφή των προϊόντων τροφίμων. Η χρήση του στη συσκευασία έχει ως κύριο στόχο τη διατήρηση της εμφάνισης και την παράταση της διάρκειας ζωής του προϊόντος.

Συμβατότητα με Άλλα Πρόσθετα

Ως φυσικό και αδρανές αέριο, το οξυγόνο δεν αντιδρά αρνητικά με άλλα πρόσθετα τροφίμων ή συστατικά, καθιστώντας το συμβατό με διάφορες ουσίες που χρησιμοποιούνται στην επεξεργασία και τη συσκευασία τροφίμων.

Φυσική Παρουσία

Το οξυγόνο είναι ένα φυσικά απαντώμενο στοιχείο που αποτελεί περίπου το 21% της ατμόσφαιρας της Γης. Για βιομηχανικούς σκοπούς, συμπεριλαμβανομένης της συσκευασίας τροφίμων, λαμβάνεται μέσω της κλασματικής απόσταξης του υγροποιημένου αέρα.

Εναλλακτικές και Αντικαταστάτες

Άλλα αέρια που χρησιμοποιούνται σε συσκευασίες τροποποιημένης ατμόσφαιρας περιλαμβάνουν:

• Άζωτο (E941): Συχνά χρησιμοποιείται για να αντικαταστήσει το οξυγόνο στη συσκευασία για να αποτρέψει την οξείδωση και την αλλοίωση, ιδιαίτερα για προϊόντα που είναι ευαίσθητα στο οξυγόνο.
• Διοξείδιο του Άνθρακα (E290): Συχνά χρησιμοποιείται σε συνδυασμό με άζωτο για να αναστείλει την μικροβιακή ανάπτυξη σε προϊόντα τροφίμων.

Κανονισμός

Το οξυγόνο (E948) είναι εγκεκριμένο για χρήση ως πρόσθετο τροφίμων στην Ευρωπαϊκή Ένωση και σε άλλες περιοχές. Επιτρέπεται για όλα τα τρόφιμα χωρίς περιορισμούς ποσότητας, αντανακλώντας την ασφάλειά του και τον ουσιώδη ρόλο του στη διατήρηση των τροφίμων.

Συμπέρασμα

Το οξυγόνο (E948) είναι ένα ασφαλές και ουσιώδες στοιχείο που χρησιμοποιείται στη βιομηχανία τροφίμων, κυρίως ως αέριο συσκευασίας για τη διατήρηση της φρεσκάδας και της οπτικής ελκυστικότητας των προϊόντων, ειδικά των φρέσκων κρεάτων. Η φυσική παρουσία του και η συμβατότητά του με διάφορα προϊόντα τροφίμων το καθιστούν μια αξιόπιστη επιλογή για τη διατήρηση των τροφίμων χωρίς να δημιουργεί κινδύνους για την υγεία των καταναλωτών.