Αζορουβίνη (E122): Κίνδυνοι, Χρήσεις και Εναλλακτικές

Επίπεδο κινδύνου:2 (Μέτριος κίνδυνος) – Η Αζορουβίνη, γνωστή και ως Καρμοζίνη (E122), είναι μια συνθετική κόκκινη αζωική βαφή που χρησιμοποιείται ως χρωστική τροφίμων. Ενώ γενικά θεωρείται ασφαλής εντός των καθορισμένων επιπέδων πρόσληψης, έχει συσχετιστεί με αλλεργικές αντιδράσεις και υπερκινητικότητα σε ορισμένα άτομα, ιδιαίτερα σε παιδιά.

Περιγραφή

Το E122, κοινώς γνωστό ως Αζορουβίνη ή Καρμοζίνη, είναι μια συνθετική κόκκινη αζωική βαφή με χημικό τύπο C₂₀H₁₂N₂Na₂O₇S₂. Είναι υδατοδιαλυτό και χρησιμοποιείται κυρίως για να δώσει κόκκινη απόχρωση σε διάφορα τρόφιμα και ποτά. Η Αζορουβίνη παράγεται μέσω χημικής σύνθεσης που περιλαμβάνει πετροχημικά παράγωγα.

Χρήση στα Προϊόντα

Η Αζορουβίνη χρησιμεύει ως χρωστική ουσία, παρέχοντας κόκκινες ή ροζ αποχρώσεις για να βελτιώσει την οπτική ελκυστικότητα των προϊόντων. Κοινές εφαρμογές περιλαμβάνουν:

• Ζαχαρωτά: Καραμέλες, μαρμελάδες και τσίχλες.
• Ποτά: Αναψυκτικά, αρωματισμένα νερά και σκόνες για ποτά.
• Ψητά Προϊόντα: Κέικ, αρτοσκευάσματα και μπισκότα.
• Γαλακτοκομικά Προϊόντα: Αρωματισμένα γιαούρτια και επιδόρπια.
• Επεξεργασμένα Τρόφιμα: Σούπες στιγμής, σάλτσες και κονσερβοποιημένα φρούτα.

Συμβουλές Υγείας

Ενώ η Αζορουβίνη έχει εγκριθεί για χρήση σε πολλές χώρες, ορισμένες εξετάσεις υγείας περιλαμβάνουν:

• Αλλεργικές Αντιδράσεις: Ορισμένα άτομα μπορεί να παρουσιάσουν αντιδράσεις υπερευαισθησίας, όπως εξανθήματα, κνησμό ή αναπνευστικά προβλήματα, μετά την κατανάλωση προϊόντων που περιέχουν Αζορουβίνη.
• Υπερκινητικότητα σε Παιδιά: Μελέτες έχουν δείξει συσχέτιση μεταξύ της κατανάλωσης Αζορουβίνης και της αυξημένης υπερκινητικότητας στα παιδιά. Ως αποτέλεσμα, τα προϊόντα που περιέχουν αυτό το πρόσθετο μπορεί να απαιτούν ετικέτες προειδοποίησης σε ορισμένες περιοχές.

Συμπέρασμα: Το E122 είναι γενικά ασφαλές για τον μεγαλύτερο μέρος του πληθυσμού όταν καταναλώνεται εντός των κανονισμένων ορίων. Ωστόσο, άτομα με γνωστές ευαισθησίες ή γονείς παιδιών που παρουσιάζουν υπερκινητικότητα μπορεί να επιλέξουν να αποφύγουν τα προϊόντα που περιέχουν Αζορουβίνη.

Κανονιστική Κατάσταση

Η χρήση της Αζορουβίνης ως πρόσθετου τροφίμων ποικίλλει ανάλογα με την περιοχή:

• Ευρωπαϊκή Ένωση: Έχει εγκριθεί για χρήση ως πρόσθετο τροφίμων με τον αριθμό E E122. Ωστόσο, τα προϊόντα που περιέχουν Αζορουβίνη απαιτείται να φέρουν ετικέτα προειδοποίησης που υποδεικνύει πιθανές δυσμενείς επιπτώσεις στην δραστηριότητα και την προσοχή στα παιδιά.
• Ηνωμένες Πολιτείες: Η Αζορουβίνη δεν έχει εγκριθεί για χρήση σε τρόφιμα. Προηγουμένως είχε καταχωριστεί για χρήση σε εξωτερικά εφαρμοζόμενα φάρμακα και καλλυντικά, αλλά αφαιρέθηκε το 1963 λόγω έλλειψης μελετών ασφάλειας.

Δεδομένων αυτών των κανονιστικών κατευθυντήριων γραμμών, η Αζορουβίνη επιτρέπεται σε τρόφιμα σε πολλές χώρες, αν και με συγκεκριμένες απαιτήσεις επισήμανσης για να ενημερώνονται οι καταναλωτές για πιθανούς κινδύνους.

Εναλλακτικές και Αντικαταστάτες

Για όσους επιθυμούν να αποφύγουν την Αζορουβίνη, εναλλακτικές φυσικές χρωστικές ουσίες περιλαμβάνουν:

• Κόκκινο Τεύτλων (E162): Προέρχεται από τα τεύτλα, παρέχοντας κόκκινη έως ροζ απόχρωση.
• Ανθοκυανίνες (E163): Εξάγονται από μούρα και σταφύλια, προσφέροντας κόκκινες, μοβ ή μπλε αποχρώσεις.
• Εκχύλισμα Πιπεριάς (E160c): Λαμβάνεται από κόκκινες πιπεριές, προσδίδοντας πορτοκαλοκόκκινο χρώμα.

Συμπέρασμα

Το E122 (Αζορουβίνη/Καρμοζίνη) είναι μια συνθετική κόκκινη βαφή που χρησιμοποιείται ευρέως στη βιομηχανία τροφίμων για να βελτιώσει την εμφάνιση των προϊόντων. Ενώ είναι γενικά ασφαλές για τους περισσότερους καταναλωτές, έχει συνδεθεί με αλλεργικές αντιδράσεις και υπερκινητικότητα σε ορισμένα άτομα, ιδιαίτερα στα παιδιά. Η ενημέρωση για την παρουσία του στα τρόφιμα και η εξέταση πιθανών ευαισθησιών είναι σκόπιμες.