Διμεθυλοπολυσιλοξάνη (E900)

Η διμεθυλοπολυσιλοξάνη, που φέρει τον κωδικό E900, είναι ένα συνθετικό πολυμερές που χρησιμοποιείται ευρέως ως αντι αφριστικό μέσο στη βιομηχανία τροφίμων. Έχει μορφή διαφανούς, άχρωμου, ιξώδους υγρού και είναι ιδιαίτερα διαλυτό σε μη πολικούς διαλύτες.

Επίπεδο Κινδύνου: 0 — Ασφαλές

Χρήση στα Προϊόντα

  • Αντιαφριστικό μέσο: Η διμεθυλοπολυσιλοξάνη χρησιμοποιείται κυρίως για την πρόληψη του σχηματισμού αφρού σε διάφορα τρόφιμα, όπως τηγανητά έλαια, σούπες και χυμούς φρούτων.

Συμβουλές Υγείας

Η διμεθυλοπολυσιλοξάνη γενικά θεωρείται ασφαλής για κατανάλωση. Η Ευρωπαϊκή Αρχή για την Ασφάλεια των Τροφίμων (EFSA) έχει θεσπίσει μια Αποδεκτή Ημερήσια Πρόσληψη (ADI) 17 mg ανά kg σωματικού βάρους ημερησίως για το E900.

Επίδραση στα Παιδιά

Η διμεθυλοπολυσιλοξάνη είναι ασφαλής για τα παιδιά όταν καταναλώνεται σε τυπικές ποσότητες. Ωστόσο, πρέπει να αποφεύγεται η υπερβολική πρόσληψη για να αποφευχθούν πιθανά πεπτικά προβλήματα.

Επίδραση στη Γεύση

Η διμεθυλοπολυσιλοξάνη είναι άγευστη και άοσμη, γεγονός που την καθιστά ιδανικό συστατικό για διάφορα τρόφιμα χωρίς να αλλάζει τα αρωματικά τους χαρακτηριστικά.

Συμβατότητα με Άλλα Συστατικά

Η διμεθυλοπολυσιλοξάνη είναι συμβατή με διάφορα άλλα πρόσθετα τροφίμων, όπως σάκχαρα και άλλα υδροκολλοειδή. Οι ιδιότητες συγκράτησης νερού την καθιστούν κατάλληλη για χρήση σε προϊόντα που απαιτούν συγκράτηση υγρασίας.

Φυσική Παρουσία

Η διμεθυλοπολυσιλοξάνη δεν υπάρχει φυσικά στα τρόφιμα. Συντίθεται για χρήση ως πρόσθετο τροφίμων.

Εναλλακτικές λύσεις

Για όσους αναζητούν εναλλακτικές λύσεις στη διμεθυλοπολυσιλοξάνη, υπάρχουν οι ακόλουθες επιλογές:

  • Διοξείδιο του πυριτίου (E551): Χρησιμοποιείται ως αντιπηκτικό παράγοντας σε σκόνες τροφές.
  • Ταλκ (E553b): Χρησιμοποιείται ως αντιπηκτικό παράγοντας σε διάφορα τρόφιμα.

Κανονισμοί

Η διμεθυλοπολυσιλοξάνη έχει εγκριθεί για χρήση ως πρόσθετο τροφίμων σε πολλές χώρες, συμπεριλαμβανομένης της Ευρωπαϊκής Ένωσης, όπου φέρει τον κωδικό E900. Ρυθμιστικές αρχές, όπως η Ευρωπαϊκή Αρχή για την Ασφάλεια των Τροφίμων (EFSA), έχουν αξιολογήσει την ασφάλειά της και κατέληξαν στο συμπέρασμα ότι δεν δημιουργεί προβλήματα υγείας όταν χρησιμοποιείται εντός των καθορισμένων ορίων.

Συμπέρασμα

Η διμεθυλοπολυσιλοξάνη (E900) είναι ένα ευπροσάρμοστο και ασφαλές πρόσθετο τροφίμων με μακρά ιστορία ασφαλούς χρήσης. Η ικανότητά της να δρα ως αντι αφριστικό παράγοντας την καθιστά πολύτιμη σε διάφορα τρόφιμα. Αν και γενικά είναι ασφαλές, συνιστάται η μέτρια κατανάλωση για την αποφυγή πιθανών ανεπιθύμητων ενεργειών.