Τι είναι το ohmygoods;

Το ohmygoods είναι μια εφαρμογή για κινητά που σας λέει τα πάντα για ένα προϊόν σε δευτερόλεπτα. Σαρώνοντας το barcode ενός προϊόντος, μπορείτε να δείτε τα συστατικά του, τα πρόσθετα, τις αξιολογήσεις και τις κριτικές χρηστών - όλα στη μητρική σας γλώσσα.

Πώς λειτουργεί το ohmygoods;

Ανοίγετε την εφαρμογή, σαρώνετε το barcode του προϊόντος, και το ohmygoods σας δείχνει όλες τις διαθέσιμες πληροφορίες δωρεάν.

Πώς είναι το ohmygoods καλύτερο από το Yuka;

Το ohmygoods εμφανίζει πραγματικές κριτικές χρηστών και περιλαμβάνει έναν βοηθό AI που μπορεί να απαντήσει σε ερωτήσεις για προϊόντα που δεν καλύπτονται στην κάρτα προϊόντος. Πέρα από την εκτεταμένη βάση δεδομένων τροφίμων, το ohmygoods περιέχει επίσης πληροφορίες για φάρμακα, είδη οικιακής χρήσης, ρούχα, είδη κουζίνας και πολλά άλλα - όχι μόνο τρόφιμα. Μπορείτε να αφήσετε τη δική σας κριτική για οποιοδήποτε προϊόν και να το βαθμολογήσετε σε κλίμακα από 1 έως 5, κάτι που δεν είναι διαθέσιμο στο Yuka. Επιπλέον, οποιοδήποτε προϊόν στο ohmygoods μπορεί να προστεθεί στη συλλογή σας, διευκολύνοντας την εύρεσή του στο μέλλον. Αν ενδιαφέρεστε να παρακολουθείτε την ανάπτυξη του ohmygoods, μπορείτε να εγγραφείτε στο κανάλι μας στο Telegram στο https://t.me/ohmygoods_app, όπου δημοσιεύουμε τακτικά νέα και ενημερώσεις.

Ε336 — Τρυγικά άλατα καλίου

Η Ε336 περιλαμβάνει άλατα καλίου του τρυγικού οξέος, ειδικότερα το μονοκαλιούχο τρυγικό άλας (Ε336(i)) και το δικα λιούχο τρυγικό άλας (Ε336(ii)). Αυτές οι ενώσεις δρουν ως ρυθμιστές οξύτητας, σταθεροποιητές και γαλακτωματοποιητές σε διάφορα τρόφιμα.

Επίπεδο Κινδύνου: 0 (Ασφαλές) – Τα τρυγικά άλατα καλίου θεωρούνται ασφαλή για κατανάλωση εντός των ρυθμιζόμενων ποσοτήτων και δεν αποτελούν σημαντικό κίνδυνο για υγιή άτομα.

Σκοπός στα Προϊόντα

Τα τρυγικά άλατα καλίου εξυπηρετούν πολλαπλές λειτουργίες στη βιομηχανία τροφίμων:

Ρύθμιση Οξύτητας: Βοηθούν στη διατήρηση των επιθυμητών επιπέδων pH στα τρόφιμα και τα ποτά, εξασφαλίζοντας τη σταθερότητα και τη συνέπεια της γεύσης.
Σταθεροποίηση: Βελτιώνουν την υφή και τη διάρκεια ζωής διάφορων προϊόντων.
Γαλακτωματοποίηση: Βοηθούν στην ανάμειξη συστατικών που συνήθως δεν αναμειγνύονται καλά, όπως το λάδι και το νερό.

Οι συνήθεις εφαρμογές περιλαμβάνουν:

Ψήσιμο: Το μονοκαλιούχο τρυγικό άλας, γνωστό και ως κρέμα ταρτάρ, χρησιμοποιείται ως παράγοντας φουσκώματος σε συνδυασμό με μαγειρική σόδα.
Ζαχαροπλαστική: Βοηθά στον έλεγχο της οξύτητας και στη διατήρηση της συνοχής σε γλυκά, καραμέλες και επιδόρπια.
Ποτά: Χρησιμοποιείται για τον έλεγχο της οξύτητας σε αναψυκτικά, χυμούς φρούτων και άλλα ποτά.
Μαρμελάδες και Γλυκά: Δρα ως σταθεροποιητής για να βοηθήσει στην επίτευξη της επιθυμητής υφής τζελ.

Συμβουλές Υγείας

Τα τρυγικά άλατα καλίου είναι γενικά ασφαλή για κατανάλωση. Ωστόσο, ορισμένες σκέψεις περιλαμβάνουν:

Υψηλή Πρόσληψη Καλίου: Τα άτομα με προβλήματα νεφρών ή με δίαιτα περιορισμένης πρόσληψης καλίου θα πρέπει να είναι προσεκτικά με τα τρόφιμα που περιέχουν τρυγικά άλατα καλίου, καθώς η υπερβολική πρόσληψη καλίου μπορεί να οδηγήσει σε υπερκάλαιμία (υψηλά επίπεδα καλίου στο αίμα).
Επιδράσεις στην Πεπτική Συσκευή: Σε μεγάλες ποσότητες, τα τρυγικά άλατα καλίου μπορεί να προκαλέσουν ήπια πεπτικά προβλήματα, όπως ναυτία ή διάρροια.

Επίδραση στα Παιδιά

Τα τρυγικά άλατα καλίου είναι ασφαλή για τα παιδιά όταν καταναλώνονται εντός των συνιστώμενων διατροφικών ορίων. Μπορούν να συμβάλουν στην ευχάριστη γεύση διάφορων τροφίμων, ενθαρρύνοντας την κατανάλωση προϊόντων με γεύση φρούτων. Ωστόσο, συνιστάται η μέτρια κατανάλωση για να αποφευχθούν πιθανές πεπτικές διαταραχές από την υπερβολική πρόσληψη.

Επίδραση στη Γεύση

Τα τρυγικά άλατα καλίου έχουν ελαφρώς όξινη γεύση. Στα τρόφιμα, χρησιμοποιούνται για να ισορροπήσουν τις γεύσεις χωρίς να προσθέτουν σημαντικές ανεπιθύμητες γεύσεις.

Συμβατότητα με Άλλα Συστατικά

Τα τρυγικά άλατα καλίου είναι συμβατά με διάφορα πρόσθετα τροφίμων και συστατικά, καθιστώντας τα ευέλικτα στην επεξεργασία τροφίμων. Μπορούν να χρησιμοποιηθούν μαζί με άλλους ρυθμιστές οξύτητας, σταθεροποιητές και συντηρητικά για να επιτευχθούν οι επιθυμητές ιδιότητες του προϊόντος.

Φυσική Παρουσία

Το τρυγικό οξύ, από το οποίο προέρχονται τα τρυγικά άλατα καλίου, υπάρχει φυσικά σε πολλά φυτά, ειδικά στα σταφύλια. Κατά τη διάρκεια μακράς αποθήκευσης του κρασιού, σχηματίζεται ένα ίζημα τρυγικού άλατος καλίου, γνωστό ως ταρτάρ, σε βαρέλια και μπουκάλια. Αυτό το ίζημα χρησιμεύει ως αρχική ουσία για την χημική παραγωγή τρυγικού οξέος (Ε334) και των αλάτων του, συμπεριλαμβανομένου του τρυγικού άλατος καλίου (Ε336).

Εναλλακτικές και Αντικαταστάτες

Εναλλακτικές λύσεις για τα τρυγικά άλατα καλίου περιλαμβάνουν άλλους ρυθμιστές οξύτητας και σταθεροποιητές, όπως:

Τρυγικά άλατα νατρίου (Ε335): Χρησιμοποιούνται παρόμοια αλλά περιέχουν νάτριο αντί για κάλιο.
Τρυγικό άλας ασβεστίου (Ε354): Δρα ως ρυθμιστής οξύτητας και μπορεί επίσης να παρέχει εμπλουτισμό ασβεστίου.
Κιτρικό οξύ (Ε330): Ένας κοινός ρυθμιστής οξύτητας και αρωματική ουσία.

Η επιλογή της εναλλακτικής λύσης εξαρτάται από την ειδική εφαρμογή και τις επιθυμητές ιδιότητες του τροφίμου.

Κανονισμοί

Τα τρυγικά άλατα καλίου (Ε336) είναι εγκεκριμένα για χρήση ως πρόσθετα τροφίμων σε πολλές χώρες, συμπεριλαμβανομένων αυτών της Ευρωπαϊκής Ένωσης και των Ηνωμένων Πολιτειών. Οι ρυθμιστικές αρχές έχουν θεσπίσει αποδεκτά ημερήσια όρια πρόσληψης για να εξασφαλίσουν την ασφάλεια των καταναλωτών. Η Ευρωπαϊκή Αρχή για την Ασφάλεια των Τροφίμων (EFSA) έχει θεσπίσει αποδεκτή ημερήσια πρόσληψη (ADI) 30 mg/kg σωματικού βάρους ημερησίως για το τρυγικό οξύ και τα άλατά του, συμπεριλαμβανομένων των τρυγικών αλάτων καλίου.

Συμπέρασμα

Η Ε336 (τρυγικά άλατα καλίου) είναι ευέλικτα πρόσθετα τροφίμων που χρησιμοποιούνται ως ρυθμιστές οξύτητας, σταθεροποιητές και γαλακτωματοποιητές σε διάφορα προϊόντα. Όταν χρησιμοποιούνται εντός των ρυθμιστικών κατευθυντήριων γραμμών, είναι γενικά ασφαλή για κατανάλωση, συμβάλλοντας στην ποιότητα και τη σταθερότητα του προϊόντος. Άτομα με συγκεκριμένες παθήσεις θα πρέπει να παρακολουθούν την πρόσληψή τους ανάλογα.