Ε483 — Στεαρικό τρυγικό

Η Ε483 είναι ένα πρόσθετο τροφίμων που χρησιμοποιείται κυρίως ως γαλακτωματοποιητής και σταθεροποιητής. Συντίθεται με εστεροποίηση στεαρικού οξέος με ταρταρικό οξύ, με αποτέλεσμα μια ένωση που ενισχύει την ανάμειξη των φάσεων λαδιού και νερού σε τρόφιμα.

Επίπεδο Κινδύνου: 0 — Ασφαλές

Σκοπός στα Προϊόντα

Η Ε483 εξυπηρετεί διάφορες λειτουργίες στα τρόφιμα:

  • Γαλακτωματοποιητής: Διευκολύνει την ομοιόμορφη ανάμειξη των συστατικών λαδιού και νερού, εξασφαλίζοντας συνεπή υφή σε προϊόντα όπως αρτοσκευάσματα και επιδόρπια.
  • Σταθεροποιητής: Διατηρεί τη συνοχή και την υφή των γαλακτωμάτων, αποτρέποντας τον διαχωρισμό και ενισχύοντας τη σταθερότητα του προϊόντος.

Συμβουλές Υγείας

Το στεατικό τρυγικό θεωρείται ασφαλές για κατανάλωση. Η Ευρωπαϊκή Αρχή για την Ασφάλεια των Τροφίμων (EFSA) έχει θεσπίσει μια Αποδεκτή Ημερήσια Πρόσληψη (ADI) έως 20 mg/kg σωματικού βάρους για την Ε483, γεγονός που δείχνει ότι δεν υπάρχει ανησυχία για την ασφάλεια στις αναφερόμενες χρήσεις και τα επίπεδα χρήσης.

Επίδραση στα Παιδιά

Η Ε483 είναι ασφαλής για παιδιά όταν καταναλώνεται σε τυπικές διατροφικές ποσότητες.

Επίδραση στη Γεύση

Η Ε483 είναι άγευστη και άοσμη, καθιστώντας την ιδανικό συστατικό για διάφορα τρόφιμα χωρίς να αλλάζει τα προφίλ γεύσης τους.

Συμβατότητα με Άλλα Πρόσθετα

Η Ε483 είναι συμβατή με διάφορα άλλα πρόσθετα τροφίμων, όπως ζάχαρη και άλλα υδροκολλοειδή. Οι ιδιότητες δέσμευσης νερού την καθιστούν κατάλληλη για χρήση σε προϊόντα που απαιτούν κατακράτηση υγρασίας.

Φυσική Παρουσία

Η Ε483 είναι μια συνθετική ένωση και δεν υπάρχει φυσικά.

Εναλλακτικές λύσεις και Αντικαταστάτες

Για όσους αναζητούν εναλλακτικές λύσεις στην Ε483, υπάρχουν επιλογές:

  • Λεκιθίνη (Ε322): Φυσικός γαλακτωματοποιητής που προέρχεται από σόγια ή κρόκους αυγών.
  • Μονο- και Δικλυκερίδια Οξέων Λιπαρών (Ε471): Γαλακτωματοποιητές που χρησιμοποιούνται συνήθως σε διάφορα τρόφιμα.

Κανονισμοί

Η Ε483 είναι εγκεκριμένη για χρήση ως πρόσθετο τροφίμων σε πολλές χώρες, συμπεριλαμβανομένης της Ευρωπαϊκής Ένωσης, όπου ορίζεται ως Ε483. Οι ρυθμιστικές αρχές, όπως η Ευρωπαϊκή Αρχή για την Ασφάλεια των Τροφίμων (EFSA), έχουν αξιολογήσει την ασφάλειά της και κατέληξαν στο συμπέρασμα ότι δεν αποτελεί κίνδυνο για την υγεία όταν χρησιμοποιείται εντός των καθορισμένων ορίων.

Συμπέρασμα

Το στεατικό τρυγικό (Ε483) είναι ένα ευέλικτο και ασφαλές πρόσθετο τροφίμων που χρησιμοποιείται κυρίως ως γαλακτωματοποιητής και σταθεροποιητής. Οι μοναδικές του ιδιότητες το καθιστούν πολύτιμο σε διάφορα τρόφιμα, ενισχύοντας την υφή και τη σταθερότητα. Αν και είναι γενικά ασφαλές, τα άτομα με ειδικές ευαισθησίες θα πρέπει να είναι προσεκτικά.