Ε907 — Υδρογονωμένη πολυ-1-δεκενε

Η Ε907, γνωστή ως υδρογονωμένη πολυ-1-δεκενε, είναι ένα πρόσθετο τροφίμων που χρησιμοποιείται κυρίως ως γυαλιστικό παράγοντας σε ζαχαρωτά και αποξηραμένα φρούτα. Είναι μια άχρωμη, άοσμη ουσία που προέρχεται από την υδρογόνωση πολυδεκ-1-ενίου, με αποτέλεσμα έναν κρυσταλλικό κερί.

Επίπεδο Κινδύνου: 1 — Γενικά ασφαλές

Χρήση στα Προϊόντα

Η υδρογονωμένη πολυ-1-δεκενε εξυπηρετεί διάφορες λειτουργίες στα τρόφιμα:

• Γυαλιστικό παράγοντας: Προσδίδει γυαλιστερό φινίρισμα σε ζαχαρώδη προϊόντα, όπως καραμέλες και τσίχλες, βελτιώνοντας την εμφάνισή τους.
• Βοήθημα επεξεργασίας: Χρησιμοποιείται ως λιπαντικό και παράγοντας αποδέσμευσης, ειδικά στην αρτοποιία με τη χρήση ταψιών.

Συμβουλές Υγείας

Η υδρογονωμένη πολυ-1-δεκενε έχει χαμηλή οξεία τοξικότητα και δεν εγείρει ανησυχίες για γονιδιοτοξικότητα. Μελέτες τοξικότητας και καρκινογένεσης, καθώς και αναπαραγωγικές και αναπτυξιακές τοξικολογικές μελέτες, δεν ήταν διαθέσιμες. Ως εκ τούτου, η Ευρωπαϊκή Αρχή για την Ασφάλεια των Τροφίμων (EFSA) βασίστηκε στην εξαγωγή της αποδεκτής ημερήσιας πρόσληψης (ADI) στο επίπεδο χωρίς παρατηρούμενη δυσμενή επίδραση (NOAEL) που εντοπίστηκε στην υποχρόνια μελέτη σε αρουραίους και καθόρισε ένα ADI 20 mg/kg σωματικού βάρους ημερησίως.

Επίδραση στα Παιδιά

Λαμβάνοντας υπόψη το χαμηλό τοξικό προφίλ και το καθορισμένο ADI, η υδρογονωμένη πολυ-1-δεκενε θεωρείται ασφαλής για τα παιδιά όταν καταναλώνεται εντός των αποδεκτών ημερησίων επιπέδων πρόσληψης.

Επίδραση στη Γεύση

Η υδρογονωμένη πολυ-1-δεκενε είναι άγευστη και άοσμη, καθιστώντας την ιδανικό συστατικό για διάφορα τρόφιμα χωρίς να αλλάζει τα προφίλ γεύσης τους.

Συμβατότητα με Άλλα Πρόσθετα

Η υδρογονωμένη πολυ-1-δεκενε είναι συμβατή με διάφορα άλλα πρόσθετα τροφίμων, όπως ζάχαρη και άλλα υδροκολλοειδή. Για παράδειγμα, δείχνει συνεργισμό με κόμμι χαρουπιού, με αποτέλεσμα αυξημένη αντοχή τζελ και βελτιωμένη ελαστικότητα στα τζελ.

Φυσική Παρουσία

Η υδρογονωμένη πολυ-1-δεκενε είναι μια συνθετική ουσία και δεν υπάρχει φυσικά.

Εναλλακτικές και Αντικαταστάτες

Για όσους αναζητούν εναλλακτικές λύσεις στην υδρογονωμένη πολυ-1-δεκενε, υπάρχουν επιλογές όπως:

• Κηρήθρα: Ένα φυσικό κερί που παράγεται από τις μέλισσες, χρησιμοποιείται ως γυαλιστικό παράγοντας σε διάφορα τρόφιμα.
• Καρναούμπα: Ένα φυτικό κερί που προέρχεται από τα φύλλα του φοίνικα καρναούμπα, χρησιμοποιείται ως γυαλιστικό παράγοντας σε ζαχαρωτά.
• Σελάνιο: Μια ρητίνη που εκκρίνεται από το θηλυκό έντομο λάκκας, χρησιμοποιείται ως γυαλιστικό παράγοντας σε τρόφιμα.

Κανονισμός

Η υδρογονωμένη πολυ-1-δεκενε είναι εγκεκριμένη ως πρόσθετο τροφίμων στην Ευρωπαϊκή Ένωση σύμφωνα με το Παράρτημα II του Κανονισμού (ΕΚ) αριθ. 1333/2008. Η Ευρωπαϊκή Αρχή για την Ασφάλεια των Τροφίμων (EFSA) έχει αξιολογήσει την ασφάλειά της και κατέληξε στο συμπέρασμα ότι δεν εγκυμονεί κινδύνους για την υγεία όταν χρησιμοποιείται εντός των καθορισμένων ορίων.

Συμπέρασμα

Η υδρογονωμένη πολυ-1-δεκενε (Ε907) είναι ένα ευπροσάρμοστο και ασφαλές πρόσθετο τροφίμων με μακρά ιστορία χρήσης. Η ικανότητά της να δρα ως γυαλιστικό παράγοντας και βοήθημα επεξεργασίας την καθιστά πολύτιμη σε διάφορα τρόφιμα. Ενώ είναι γενικά ασφαλής, συνιστάται η κατανάλωσή της εντός των αποδεκτών ημερησίων επιπέδων πρόσληψης για την αποφυγή πιθανών προβλημάτων υγείας.