Ιντιγοτίνη (Ε132)

Επίπεδο κινδύνου: 2 (Μέτριας επικινδυνότητα) – Η Ιντιγοτίνη, επίσης γνωστή ως Ινδικό Καρμίνιο (Ε132), είναι μια συνθετική μπλε βαφή που χρησιμοποιείται ως χρωστική τροφίμων. Ενώ γενικά αναγνωρίζεται ως ασφαλής εντός των καθορισμένων επιπέδων πρόσληψης, έχει συσχετιστεί με πιθανά προβλήματα υγείας, όπως αλλεργικές αντιδράσεις και, σε σπάνιες περιπτώσεις, αύξηση της αρτηριακής πίεσης.

Περιγραφή

Το Ε132, που συνήθως αναφέρεται ως Ιντιγοτίνη ή Ινδικό Καρμίνιο, είναι μια συνθετική μπλε βαφή με χημικό τύπο C₁₆H₈N₂Na₂O₈S₂. Είναι υδατοδιαλυτή και χρησιμοποιείται κυρίως για να δώσει μπλε χρώμα σε διάφορα τρόφιμα και ποτά. Η Ιντιγοτίνη παράγεται με χημική σύνθεση και διαφέρει από τη φυσική ινδική που προέρχεται από το φυτό Indigofera tinctoria.

Σκοπός στα προϊόντα

Η Ιντιγοτίνη χρησιμεύει ως χρωστική ουσία, δίνοντας μπλε αποχρώσεις για να βελτιώσει την οπτική εμφάνιση των προϊόντων κατανάλωσης. Κοινές εφαρμογές περιλαμβάνουν:

• Ζαχαρώδη: Καραμέλες, μαρμελάδες και ζελέδες.
• Ποτά: Αναψυκτικά, αρωματισμένα νερά και σκόνες για ποτά.
• Ψητά προϊόντα: Κέικ, αρτοσκευάσματα και μπισκότα.
• Γαλακτοκομικά προϊόντα: Αρωματισμένα γιαούρτια και επιδόρπια.
• Φάρμακα: Κάψουλες και δισκία.

Θεωρήσεις υγείας

Ενώ η Ιντιγοτίνη είναι εγκεκριμένη για χρήση σε πολλές χώρες, ορισμένες θεωρήσεις υγείας περιλαμβάνουν:

• Αλλεργικές αντιδράσεις: Ορισμένα άτομα μπορεί να παρουσιάσουν αντιδράσεις υπερευαισθησίας, όπως εξανθήματα ή αναπνευστικά προβλήματα, μετά την κατανάλωση προϊόντων που περιέχουν Ιντιγοτίνη.
• Επιδράσεις στην αρτηριακή πίεση: Σε ιατρικά περιβάλλοντα, η Ιντιγοτίνη έχει συσχετιστεί με αύξηση της αρτηριακής πίεσης όταν χρησιμοποιείται ως διαγνωστικό μέσο. Ωστόσο, τέτοιες επιδράσεις είναι απίθανες στις χαμηλές συγκεντρώσεις που χρησιμοποιούνται στα τρόφιμα.
• Πιθανή καρκινογένεση: Ορισμένες πηγές υποδηλώνουν ότι η Ιντιγοτίνη μπορεί να είναι πιθανώς καρκινογόνος, αν και τα στοιχεία είναι περιορισμένα και απαιτείται περαιτέρω έρευνα.

Συμπέρασμα: Το Ε132 γενικά θεωρείται ασφαλές για την πλειονότητα του πληθυσμού όταν καταναλώνεται εντός των καθορισμένων ορίων. Ωστόσο, άτομα με γνωστές ευαισθησίες μπορούν να επιλέξουν να αποφεύγουν προϊόντα που περιέχουν Ιντιγοτίνη.

Κανονιστική κατάσταση

Η χρήση της Ιντιγοτίνης ως πρόσθετου τροφίμων ποικίλλει ανάλογα με την περιοχή:

• Ευρωπαϊκή Ένωση: Εγκρίθηκε για χρήση ως πρόσθετο τροφίμων με τον αριθμό Ε Ε132. Η Ευρωπαϊκή Αρχή για την Ασφάλεια των Τροφίμων (EFSA) έχει καθορίσει μια αποδεκτή ημερήσια πρόσληψη (ADI) έως 5 mg/kg σωματικού βάρους.
• Ηνωμένες Πολιτείες: Εγκρίθηκε για χρήση ως πρόσθετο χρώματος με την ονομασία FD&C Blue No. 2. Η Υπηρεσία Τροφίμων και Φαρμάκων των ΗΠΑ (FDA) απαιτεί ότι τα προϊόντα που περιέχουν Ιντιγοτίνη να το αναφέρουν με το όνομά του στην ετικέτα συστατικών για να ενημερώσουν τους καταναλωτές για την παρουσία του.

Δεδομένων αυτών των κανονιστικών οδηγιών, η Ιντιγοτίνη επιτρέπεται σε τρόφιμα σε πολλές χώρες, με συγκεκριμένες απαιτήσεις επισήμανσης για να ενημερώσει τους καταναλωτές για την παρουσία της.

Εναλλακτικές και υποκατάστατα

Για όσους θέλουν να αποφύγουν συνθετικές βαφές όπως η Ιντιγοτίνη, οι εναλλακτικές φυσικές χρωστικές ουσίες περιλαμβάνουν:

• Εκχύλισμα Σπιρουλίνας: Προέρχεται από κυανοβακτήρια, παρέχοντας μια φυσική μπλε απόχρωση.
• Εκχύλισμα Λουλουδιού Πεταλούδας: Λαμβάνεται από τα πέταλα του λουλουδιού πεταλούδας, προσφέροντας ένα ζωντανό μπλε χρώμα.

Συμπέρασμα

Το Ε132 (Ιντιγοτίνη/Ινδικό Καρμίνιο) είναι μια συνθετική μπλε βαφή που χρησιμοποιείται ευρέως στη βιομηχανία τροφίμων για να βελτιώσει την εμφάνιση του προϊόντος. Ενώ γενικά είναι ασφαλές για τους περισσότερους καταναλωτές, έχει συνδεθεί με αλλεργικές αντιδράσεις και, σε σπάνιες περιπτώσεις, με αύξηση της αρτηριακής πίεσης. Η γνώση της παρουσίας του στα τρόφιμα και η εξέταση των πιθανών ευαισθησιών είναι χρήσιμες.