Ιντιγοτίνη (Ε132): Πληροφορίες για την ασφάλεια και τις χρήσεις

Επίπεδο κινδύνου: 2 (Μέτριος κίνδυνος) – Η Ιντιγοτίνη, γνωστή και ως Ινδικό Καρμίνιο (Ε132), είναι μια συνθετική μπλε χρωστική ουσία που χρησιμοποιείται ως χρωστική τροφίμων. Ενώ γενικά αναγνωρίζεται ως ασφαλής εντός των καθορισμένων επιπέδων πρόσληψης, έχει συσχετιστεί με πιθανές ανησυχίες για την υγεία, όπως αλλεργικές αντιδράσεις και, σε σπάνιες περιπτώσεις, αύξηση της αρτηριακής πίεσης.

Περιγραφή

Το Ε132, που συνήθως αναφέρεται ως Ιντιγοτίνη ή Ινδικό Καρμίνιο, είναι μια συνθετική μπλε χρωστική με χημικό τύπο C₁₆H₈N₂Na₂O₈S₂. Είναι υδατοδιαλυτό και χρησιμοποιείται κυρίως για να δώσει μπλε χρώμα σε διάφορα τρόφιμα και ποτά. Η Ιντιγοτίνη παράγεται μέσω χημικής σύνθεσης και διαφέρει από την φυσική ινδική που προέρχεται από το φυτό Indigofera tinctoria.

Σκοπός στα Προϊόντα

Η Ιντιγοτίνη χρησιμεύει ως χρωστική ουσία, παρέχοντας μπλε αποχρώσεις για να βελτιώσει την οπτική ελκυστικότητα των καταναλωτικών προϊόντων. Κοινές εφαρμογές περιλαμβάνουν:

• Ζαχαρωτά: Καραμέλες, μαστίχα και ζελέ.
• Ποτά: Αναψυκτικά, αρωματισμένα νερά και σκόνες για ποτά.
• Ψητά Προϊόντα: Κέικ, ζαχαροπλαστικά και μπισκότα.
• Γαλακτοκομικά Προϊόντα: Αρωματισμένα γιαούρτια και επιδόρπια.
• Φαρμακευτικά Προϊόντα: Κάψουλες και δισκία.

Συμβουλές για την Υγεία

Ενώ η Ιντιγοτίνη είναι εγκεκριμένη για χρήση σε πολλές χώρες, ορισμένες απόψεις για την υγεία περιλαμβάνουν:

• Αλλεργικές Αντιδράσεις: Ορισμένα άτομα μπορεί να εμφανίσουν αντιδράσεις υπερευαισθησίας, όπως εξανθήματα ή αναπνευστικά προβλήματα, μετά την κατανάλωση προϊόντων που περιέχουν Ιντιγοτίνη.
• Επιδράσεις στην Αρτηριακή Πίεση: Σε ιατρικά περιβάλλοντα, η Ιντιγοτίνη έχει συσχετιστεί με αυξήσεις στην αρτηριακή πίεση όταν χρησιμοποιείται ως διαγνωστικό μέσο. Ωστόσο, τέτοιες επιδράσεις είναι απίθανες στις χαμηλές συγκεντρώσεις που χρησιμοποιούνται στα τρόφιμα.
• Πιθανή Καρκινογένεση: Ορισμένες πηγές υποδεικνύουν ότι η Ιντιγοτίνη μπορεί να είναι πιθανώς καρκινογόνος, αν και τα στοιχεία είναι περιορισμένα και απαιτούνται περαιτέρω έρευνες.

Συμπέρασμα: Το Ε132 θεωρείται γενικά ασφαλές για τον μεγαλύτερο μέρος του πληθυσμού όταν καταναλώνεται εντός των ρυθμιζόμενων ορίων. Ωστόσο, τα άτομα με γνωστές ευαισθησίες μπορεί να επιλέξουν να αποφεύγουν προϊόντα που περιέχουν Ιντιγοτίνη.

Κανονιστική Κατάσταση

Η χρήση της Ιντιγοτίνης ως πρόσθετου τροφίμων ποικίλλει ανάλογα με την περιοχή:

• Ευρωπαϊκή Ένωση: Εγκρίθηκε για χρήση ως πρόσθετο τροφίμων με τον αριθμό Ε Ε132. Η Ευρωπαϊκή Αρχή για την Ασφάλεια των Τροφίμων (EFSA) έχει θέσει μια αποδεκτή ημερήσια πρόσληψη (ADI) έως και 5 mg/kg σωματικού βάρους.
• Ηνωμένες Πολιτείες: Εγκρίθηκε για χρήση ως πρόσθετο χρώματος με την ονομασία FD&C Blue No. 2. Η Υπηρεσία Τροφίμων και Φαρμάκων των ΗΠΑ (FDA) απαιτεί τα προϊόντα που περιέχουν Ιντιγοτίνη να το αναγράφουν με το όνομά του στην ετικέτα των συστατικών για να ενημερώσουν τους καταναλωτές για την παρουσία του.

Δεδομένων αυτών των κανονιστικών κατευθυντήριων γραμμών, η Ιντιγοτίνη επιτρέπεται σε τρόφιμα σε πολλές χώρες, με συγκεκριμένες απαιτήσεις επισήμανσης για να ενημερώνονται οι καταναλωτές για την παρουσία της.

Εναλλακτικές λύσεις και Αντικαταστάτες

Για όσους επιθυμούν να αποφεύγουν συνθετικές χρωστικές όπως η Ιντιγοτίνη, οι εναλλακτικές φυσικές χρωστικές ουσίες περιλαμβάνουν:

• Εκχύλισμα Σπιρουλίνας: Προέρχεται από κυανοβακτήρια, παρέχοντας μια φυσική μπλε απόχρωση.
• Εκχύλισμα Λουλουδιού Πεταλούδας: Λαμβάνεται από τα πέταλα του λουλουδιού πεταλούδας, προσφέροντας ένα ζωντανό μπλε χρώμα.

Συμπέρασμα

Το Ε132 (Ιντιγοτίνη/Ινδικό Καρμίνιο) είναι μια συνθετική μπλε χρωστική που χρησιμοποιείται ευρέως στη βιομηχανία τροφίμων για να βελτιώσει την εμφάνιση των προϊόντων. Ενώ γενικά είναι ασφαλές για τους περισσότερους καταναλωτές, έχει συνδεθεί με αλλεργικές αντιδράσεις και, σε σπάνιες περιπτώσεις, με αύξηση της αρτηριακής πίεσης. Η ενημέρωση για την παρουσία του στα τρόφιμα και η εξέταση πιθανών ευαισθησιών είναι χρήσιμες.