Πολυσορβικό 60 (E435)

Η πολυοξυαιθυλενίου (20) μονοστεατικό σορβιτάνης, κοινώς γνωστό ως Πολυσορβικό 60 ή Tween 60, είναι μια συνθετική ένωση που χρησιμοποιείται κυρίως ως γαλακτωματοποιητής και σταθεροποιητής σε διάφορα προϊόντα. Παρασκευάζεται με αντίδραση σορβιτόλης με στεαρικό οξύ και οξείδιο αιθυλενίου.

Επίπεδο Κινδύνου: 0 — Ασφαλές

Σκοπός στα Προϊόντα

Το Πολυσορβικό 60 εξυπηρετεί διάφορες λειτουργίες:

• Γαλακτωματοποιητής: Διευκολύνει την ανάμειξη των φάσεων λαδιού και νερού σε προϊόντα όπως σάλτσες και ντρέσινγκ.
• Σταθεροποιητής: Διατηρεί τη συνοχή και την υφή των γαλακτωμάτων, αποτρέποντας τον διαχωρισμό.

Συμβουλές Υγείας

Το Πολυσορβικό 60 θεωρείται γενικά ασφαλές για κατανάλωση. Ωστόσο, άτομα που έχουν δυσανεξία στην προπυλενογλυκόλη θα πρέπει να το αποφεύγουν. Ορισμένα άτομα μπορεί να εμφανίσουν αλλεργικές δερματικές αντιδράσεις, όπως έκζεμα.

Επίδραση στα Παιδιά

Το Πολυσορβικό 60 είναι ασφαλές για τα παιδιά όταν καταναλώνεται σε τυπικές διαιτητικές ποσότητες.

Επίδραση στη Γεύση

Το Πολυσορβικό 60 είναι άγευστο και άοσμο, καθιστώντας το ιδανικό συστατικό για διάφορα τρόφιμα χωρίς να αλλάζει τα προφίλ γεύσης τους.

Συμβατότητα με Άλλα Συστατικά

Το Πολυσορβικό 60 είναι συμβατό με διάφορα άλλα πρόσθετα τροφίμων, συμπεριλαμβανομένων των σακχάρων και άλλων υδροκολλοειδών. Οι ιδιότητες δεσμεύσεως νερού το καθιστούν κατάλληλο για χρήση σε προϊόντα που απαιτούν διατήρηση της υγρασίας.

Φυσική Εμφάνιση

Το Πολυσορβικό 60 είναι μια συνθετική ένωση και δεν εμφανίζεται φυσικά.

Εναλλακτικές λύσεις και Αντικαταστάτες

Για όσους αναζητούν εναλλακτικές λύσεις στο Πολυσορβικό 60, οι επιλογές περιλαμβάνουν:

• Πολυσορβικό 80 (E433): Ένας ευρέως χρησιμοποιούμενος γαλακτωματοποιητής σε τρόφιμα.
• Λεκιθίνη (E322): Ένας φυσικός γαλακτωματοποιητής που προέρχεται από σόγια ή κρόκους αυγών.

Κανονισμοί

Το Πολυσορβικό 60 είναι εγκεκριμένο για χρήση ως πρόσθετο τροφίμων σε πολλές χώρες, συμπεριλαμβανομένης της Ευρωπαϊκής Ένωσης, όπου ορίζεται ως E435. Ρυθμιστικοί φορείς όπως η Ευρωπαϊκή Αρχή για την Ασφάλεια των Τροφίμων (EFSA) έχουν αξιολογήσει την ασφάλειά του και κατέληξαν στο συμπέρασμα ότι δεν αποτελεί κίνδυνο για την υγεία όταν χρησιμοποιείται εντός των καθορισμένων ορίων.

Συμπέρασμα

Το Πολυσορβικό 60 (E435) είναι ένα ευέλικτο και ασφαλές πρόσθετο τροφίμων που χρησιμοποιείται κυρίως ως γαλακτωματοποιητής και σταθεροποιητής. Ενώ είναι γενικά ασφαλές, άτομα με συγκεκριμένες ευαισθησίες θα πρέπει να δείξουν προσοχή.