Φλαβοξανθίνη (E161a): Πληροφορίες για το φυσικό χρωματισμό τροφίμων

Το E161a, γνωστό ως Φλαβοξανθίνη, είναι μια φυσική χρωστική ουσία ξανθοφύλλης με χρυσοκίτρινο χρώμα που βρίσκεται σε μικρές ποσότητες σε διάφορα φυτά. Ως πρόσθετο τροφίμων, χρησιμοποιείται με τον αριθμό E E161a ως χρωστική τροφίμων.

Χρήση σε Προϊόντα

Η Φλαβοξανθίνη χρησιμοποιείται για να δώσει κίτρινο χρώμα στα προϊόντα, βελτιώνοντας την οπτική τους εμφάνιση. Χρησιμοποιείται κυρίως σε ζαχαροπλαστεία.

Συμβουλές Υγείας

Η Φλαβοξανθίνη γενικά θεωρείται ασφαλής για κατανάλωση. Δεν είναι γνωστές παρενέργειες στις συγκεντρώσεις που χρησιμοποιούνται στα τρόφιμα. Η αποδεκτή ημερήσια πρόσληψη (ADI) είναι έως και 5 mg/kg σωματικού βάρους.

Επίδραση στα Παιδιά

Η Φλαβοξανθίνη θεωρείται ασφαλής για τα παιδιά όταν καταναλώνεται εντός της καθορισμένης ADI. Δεν υπάρχουν συγκεκριμένες ενδείξεις για δυσμενείς επιπτώσεις στα παιδιά πέρα από τις γενικές διατροφικές εκτιμήσεις.

Επίδραση στη Γεύση

Ως χρωστική, η Φλαβοξανθίνη έχει ουδέτερο προφίλ γεύσης και δεν αλλοιώνει σημαντικά τη γεύση των προϊόντων στα οποία προστίθεται.

Συμβατότητα με Άλλα Πρόσθετα

Η Φλαβοξανθίνη είναι συμβατή με ένα ευρύ φάσμα πρόσθετων τροφίμων και συστατικών, καθιστώντας την ευέλικτη για διάφορες συνθέσεις χωρίς να προκαλεί ανεπιθύμητες αλληλεπιδράσεις.

Φυσική Παρουσία

Η Φλαβοξανθίνη εμφανίζεται φυσικά σε μικρές ποσότητες σε μια ποικιλία φυτών.

Εναλλακτικές λύσεις και Αντικαταστάτες

Φυσικές εναλλακτικές λύσεις για το E161a περιλαμβάνουν άλλες χρωστικές ουσίες με βάση τα καροτενοειδή, όπως:

• Λουτεΐνη (E161b): Παρέχει κίτρινες έως πορτοκαλί αποχρώσεις.
• Βήτα-καροτένιο (E160a): Προσφέρει κίτρινες έως πορτοκαλί χρώματα.
• Αννατό (E160b): Δίνει πορτοκαλί-κόκκινη απόχρωση.

Η επιλογή εναλλακτικής λύσης εξαρτάται από την επιθυμητή απόχρωση και τη συμβατότητα με το προϊόν τροφίμων.

Κανονισμοί

Η Φλαβοξανθίνη (E161a) εγκρίνεται για χρήση ως χρωστική τροφίμων στην Αυστραλία και τη Νέα Ζηλανδία. Ωστόσο, δεν εγκρίνεται για χρήση στην Ευρωπαϊκή Ένωση ή στις Ηνωμένες Πολιτείες.

Συμπέρασμα

Το E161a (Φλαβοξανθίνη) είναι μια φυσική χρωστική τροφίμων με βάση την ξανθοφύλλη που βελτιώνει την οπτική εμφάνιση διαφόρων προϊόντων χωρίς να επηρεάζει τη γεύση. Ενώ γενικά θεωρείται ασφαλής, η τήρηση των περιφερειακών κανονιστικών οδηγιών είναι απαραίτητη για την κατάλληλη ενσωμάτωση σε τρόφιμα.