E140 — Χλωροφύλλες και Χλωροφυλλίνες
Το E140 αναφέρεται σε φυσικές πράσινες χρωστικές, χλωροφύλλες και χλωροφυλλίνες, που χρησιμοποιούνται ως χρωστικές τροφίμων. Θεωρούνται ασφαλείς (Επίπεδο κινδύνου: 0) και προστίθενται συνήθως σε διάφορα τρόφιμα για να τους δώσουν μια πράσινη απόχρωση.
Χρήση σε προϊόντα
Το E140 χρησιμοποιείται για να δώσει ένα φυσικό πράσινο χρώμα στα τρόφιμα, ενισχύοντας την οπτική τους ελκυστικότητα. Βρίσκεται συνήθως σε προϊόντα όπως καραμέλες, ποτά, γαλακτοκομικά προϊόντα και σάλτσες.
Κίνδυνοι για την υγεία
Δεν υπάρχουν γνωστοί κίνδυνοι για την υγεία που σχετίζονται με το E140. Γενικά θεωρείται ασφαλές για κατανάλωση.
Επίδραση στα παιδιά
Το E140 είναι ασφαλές για τα παιδιά και συχνά περιλαμβάνεται σε τρόφιμα που προορίζονται για όλες τις ηλικιακές ομάδες.
Επίδραση στη γεύση
Ως χρωστική, το E140 δεν αλλάζει σημαντικά την γεύση ή το αρωματικό προφίλ των τροφίμων. Η κύρια λειτουργία του είναι να επηρεάσει την εμφάνιση.
Συμβατότητα με άλλα πρόσθετα
Το E140 είναι συμβατό με άλλα πρόσθετα τροφίμων και μπορεί να χρησιμοποιηθεί σε συνδυασμό χωρίς δυσμενείς επιπτώσεις.
Φυσική εμφάνιση
Οι χλωροφύλλες είναι φυσικές πράσινες χρωστικές που υπάρχουν σε όλα τα φυτά και τα φύκη, απαραίτητες για τη φωτοσύνθεση. Εμπορικά, εξάγονται από πηγές όπως τσουκνίδες, χόρτα και αλφάλφα.
Εναλλακτικές και υποκατάστατα
Άλλες φυσικές πράσινες χρωστικές περιλαμβάνουν:
- Εκχύλισμα σπιρουλίνας (E161g): Προέρχεται από κυανοβακτήρια, παρέχοντας μια γαλαζοπράσινη απόχρωση.
- Πούδρα Matcha: Λεπτά αλεσμένα φύλλα πράσινου τσαγιού που προσφέρουν ένα έντονο πράσινο χρώμα.
Κανονισμοί
Το E140 είναι εγκεκριμένο για χρήση σε τρόφιμα σε πολλές χώρες, συμπεριλαμβανομένων εκείνων της Ευρωπαϊκής Ένωσης, όπου ορίζεται ως E140. Η χρήση του υπόκειται σε κανονισμούς που εξασφαλίζουν την ασφάλεια και την κατάλληλη επισήμανση.
Συμπέρασμα
Το E140 (Χλωροφύλλες και Χλωροφυλλίνες) είναι φυσικές πράσινες χρωστικές που χρησιμοποιούνται ως χρωστικές τροφίμων. Θεωρούνται ασφαλείς και χρησιμοποιούνται ευρέως σε διάφορα τρόφιμα για να ενισχύσουν την οπτική ελκυστικότητα χωρίς να επηρεάζουν τη γεύση.