E142 — Green S: Πληροφορίες και Κίνδυνοι

Το Green S, που φέρει τον κωδικό E142, είναι μια συνθετική πράσινη χρωστική που χρησιμοποιείται για τη χρώση διαφόρων τροφίμων και ποτών. Θεωρείται μέτρια επιβλαβές (Επίπεδο Κινδύνου: 3) λόγω πιθανών κινδύνων για την υγεία, όπως αλλεργικές αντιδράσεις και υπερκινητικότητα σε παιδιά.

Χρήση στα Προϊόντα

Το E142 (Green S) είναι μια συνθετική πράσινη χρωστική που χρησιμοποιείται για να προσθέσει ένα έντονο πράσινο χρώμα σε τρόφιμα, ποτά και φαρμακευτικά προϊόντα. Συνήθως βρίσκεται σε:

  • Σάλτσες μέντας
  • Γλυκά και καραμέλες
  • Κονσερβοποιημένα μπιζέλια
  • Αναψυκτικά και μαρμελάδες

Κίνδυνοι για την Υγεία

  • Αλλεργικές Αντιδράσεις: Μπορεί να προκαλέσει δερματικά εξανθήματα, κνησμό και αναπνευστικά προβλήματα όπως άσθμα.
  • Πιθανή Υπερκινητικότητα: Συνδέεται με συμπεριφορικά προβλήματα και υπερκινητικότητα σε παιδιά, ειδικά σε ευαίσθητα άτομα.
  • Ανησυχίες για Καρκίνο: Αν και λείπουν τα πειστικά στοιχεία, οι συνθετικές χρωστικές, συμπεριλαμβανομένου του E142, έχουν εγείρει υποψίες καρκινογένεσης.

Επίδραση στα Παιδιά

Τα παιδιά είναι πιο ευάλωτα στις επιδράσεις του E142. Μελέτες υποδεικνύουν συσχέτιση με υπερκινητικότητα και δυσκολίες μάθησης.

Επίδραση στη Γεύση

Το E142 δεν αλλοιώνει τη γεύση: ο ρόλος του είναι purely αισθητικός, ενισχύοντας την πράσινη εμφάνιση του προϊόντος.

Συμβατότητα με Άλλα Προσθετικά

Το E142 είναι συμβατό με άλλες συνθετικές χρωστικές για να δημιουργήσει διάφορες αποχρώσεις, αλλά ο συνδυασμός χρωστικών αυξάνει τους κινδύνους για την υγεία.

Φυσική Παρουσία

Το E142 δεν υπάρχει φυσικά. Είναι μια συνθετική ένωση που παράγεται μέσω παραγώγων πίσσας άνθρακα.

Εναλλακτικές και Αντικαταστάτες

Ασφαλέστερες φυσικές εναλλακτικές περιλαμβάνουν:

  • Εκχύλισμα Σπιρουλίνας (E161g): Παράγεται από κυανοβακτήρια, παρέχοντας μια φυσική γαλαζοπράσινη απόχρωση.
  • Χλωροφύλλη (E140): Εξάγεται από φυτά και φύκια, προσφέροντας ένα καθαρό πράσινο χρώμα.

Κανονισμοί

Λόγω των κινδύνων για την υγεία:

  • Απαγορεύεται στον Καναδά, τις Ηνωμένες Πολιτείες, την Ιαπωνία και τη Νορβηγία.
  • Επιτρέπεται στην Ευρωπαϊκή Ένωση, αλλά η χρήση του ρυθμίζεται αυστηρά με όριο αποδεκτής ημερήσιας πρόσληψης (ADI).

Συμπέρασμα

Το E142 (Green S) είναι μια συνθετική χρωστική τροφίμων που χρησιμοποιείται για να προσθέσει πράσινο χρώμα σε διάφορα προϊόντα. Ενέχει σημαντικούς κινδύνους για την υγεία, συμπεριλαμβανομένων αλλεργικών αντιδράσεων και υπερκινητικότητας στα παιδιά, και απαγορεύεται σε πολλές χώρες. Συνιστώνται ασφαλέστερες εναλλακτικές λύσεις όπως το εκχύλισμα σπιρουλίνας και η χλωροφύλλη.