E155 (Brown HT): Χρωστική τροφίμων και κίνδυνοι για την υγεία

Το E155, γνωστό ως Brown HT ή Chocolate Brown HT, είναι μια συνθετική καφέ αζω χρωστική που χρησιμοποιείται ως χρωστική τροφίμων. Είναι πολύ διαλυτό στο νερό και αποτελεί εναλλακτική λύση σε φυσικές χρωστικές ουσίες όπως το κακάο ή η καραμέλα.

Χρήση σε Προϊόντα

Το E155 χρησιμοποιείται για να δώσει καφέ χρώμα σε διάφορα καταναλωτικά προϊόντα, βελτιώνοντας την οπτική τους εμφάνιση. Συνήθως βρίσκεται σε προϊόντα όπως:

• Ζαχαρώδη: Σοκολατένια κέικ, καραμέλες και γλυκά.
• Προϊόντα αρτοποιίας: Ζαχαροπλαστικά και μπισκότα.
• Γαλακτοκομικά προϊόντα: Τυριά, γιαούρτια και σοκολατούχα ροφήματα.
• Μαρμελάδες και φρουτοπολτοί: Για να επιτευχθεί καφέ απόχρωση.
• Ποτά: Ορισμένα τσάγια και αρωματισμένα ποτά.

Κίνδυνοι για την Υγεία

Το E155 μπορεί να προκαλέσει ανεπιθύμητες αντιδράσεις σε ορισμένα άτομα:

• Αλλεργικές αντιδράσεις: Ως αζω χρωστική, μπορεί να προκαλέσει αλλεργικές αντιδράσεις, ιδιαίτερα σε άτομα με άσθμα ή σε άτομα ευαίσθητα στην ασπιρίνη.
• Υπερκινητικότητα στα παιδιά: Ορισμένες μελέτες υποδεικνύουν πιθανό σύνδεσμο μεταξύ συνθετικών χρωστικών όπως το E155 και αυξημένη υπερκινητικότητα στα παιδιά.

Επίδραση στα Παιδιά

Λόγω πιθανών συσχετισμών με υπερκινητικότητα και αλλεργικές αντιδράσεις, συνιστάται η παρακολούθηση και ο περιορισμός της πρόσληψης τροφών που περιέχουν E155 στη διατροφή των παιδιών.

Επίδραση στη Γεύση

Ως χρωστική, το E155 έχει ουδέτερο προφίλ γεύσης και δεν αλλάζει σημαντικά τη γεύση των προϊόντων στα οποία προστίθεται.

Συμβατότητα με Άλλα Συστατικά

Το E155 μπορεί να συνδυαστεί με άλλες συνθετικές χρωστικές για να επιτευχθούν διάφορες αποχρώσεις χρώματος. Ωστόσο, η ανάμιξη πολλών συνθετικών χρωστικών μπορεί να έχει αυξημένους κινδύνους για την υγεία, ιδιαίτερα όσον αφορά την υπερκινητικότητα στα παιδιά όταν συνδυάζεται με συντηρητικά όπως τα βενζοϊκά.

Φυσική Παρουσία

Το E155 δεν υπάρχει στη φύση. Συντίθεται από παράγωγα πετρελαίου και κατατάσσεται ως αζω χρωστική.

Εναλλακτικές λύσεις και υποκατάστατα

Φυσικές εναλλακτικές λύσεις στο E155 περιλαμβάνουν:

• Χρώμα καραμέλας (E150): Παρέχει καφέ απόχρωση και προέρχεται από την ελεγχόμενη θερμική επεξεργασία υδατανθράκων.
• Πούδρα κακάο: Προσφέρει φυσικό καφέ χρώμα και γεύση, κατάλληλη για διάφορες εφαρμογές.

Κανονισμοί

Το E155 είναι εγκριμένο για χρήση στην Ευρωπαϊκή Ένωση, με ημερήσια επιτρεπόμενη δόση (ADI) που έχει θεσπιστεί από ρυθμιστικές αρχές. Ωστόσο, είναι απαγορευμένο σε πολλές χώρες, όπως οι Ηνωμένες Πολιτείες, η Αυστραλία και η Νορβηγία, λόγω ανησυχιών για την υγεία.

Συμπέρασμα

Το E155 (Brown HT) είναι μια συνθετική καφέ χρωστική που χρησιμοποιείται για τη χρώση διαφόρων τροφίμων και ποτών. Ενώ βελτιώνει την οπτική εμφάνιση, ενέχει πιθανούς κινδύνους για την υγεία, όπως αλλεργικές αντιδράσεις και υπερκινητικότητα στα παιδιά. Λόγω αυτών των ανησυχιών, απαγορεύεται σε πολλές χώρες. Φυσικές εναλλακτικές λύσεις όπως το χρώμα καραμέλας και η πούδρα κακάο είναι διαθέσιμες και μπορεί να είναι προτιμότερες για όσους επιθυμούν να αποφύγουν συνθετικά πρόσθετα.