E161e — Βιολαξανθίνη: Οδηγός για την Ασφαλή Χρήση

Το E161e, γνωστό ως Βιολαξανθίνη, είναι μια φυσική χρωστική ουσία ξανθοφύλλης που προσδίδει κίτρινο χρώμα. Βρίσκεται σε διάφορα φυτά, κυρίως σε κίτρινες βιολέτες (Viola tricolor). Ως πρόσθετο τροφίμων, χαρακτηρίζεται με τον κωδικό E161e και χρησιμοποιείται ως χρωστική ουσία σε ορισμένα τρόφιμα.

Χρήση στα Προϊόντα

Η Βιολαξανθίνη χρησιμοποιείται για να προσδώσει κίτρινο χρώμα στα τρόφιμα, βελτιώνοντας την οπτική τους εμφάνιση. Ωστόσο, η χρήση της στη βιομηχανία τροφίμων είναι σχετικά σπάνια.

Συμβουλές Υγείας

Η Βιολαξανθίνη γενικά αναγνωρίζεται ως ασφαλής για κατανάλωση. Δεν είναι γνωστές παρενέργειες στις συγκεντρώσεις που χρησιμοποιούνται στα τρόφιμα. Η αποδεκτή ημερήσια πρόσληψη (ADI) είναι έως 5 mg/kg σωματικού βάρους.

Επίδραση στα Παιδιά

Η Βιολαξανθίνη θεωρείται ασφαλής για τα παιδιά όταν καταναλώνεται εντός της καθορισμένης ADI. Δεν υπάρχουν συγκεκριμένα στοιχεία που να υποδεικνύουν δυσμενείς επιδράσεις στα παιδιά πέρα από τις γενικές διατροφικές εκτιμήσεις.

Επίδραση στη Γεύση

Ως χρωστική, η βιολαξανθίνη έχει ουδέτερο προφίλ γεύσης και δεν αλλοιώνει σημαντικά τη γεύση των προϊόντων στα οποία προστίθεται.

Συμβατότητα με Άλλα Πρόσθετα

Η Βιολαξανθίνη είναι συμβατή με ένα ευρύ φάσμα πρόσθετων τροφίμων και συστατικών, καθιστώντας την ευέλικτη για διάφορες συνταγές χωρίς να προκαλεί ανεπιθύμητες αλληλεπιδράσεις.

Φυσική Παρουσία

Η Βιολαξανθίνη εμφανίζεται φυσικά σε πολλά φυτά, ιδιαίτερα σε:

• Κίτρινες Βιολέτες (Viola tricolor)

Η συγκέντρωση της βιολαξανθίνης ποικίλλει μεταξύ αυτών των πηγών, με τις κίτρινες βιολέτες να είναι ιδιαίτερα πλούσιες σε αυτή τη χρωστική.

Εναλλακτικές και Αντικαταστάτες

Φυσικές εναλλακτικές λύσεις στο E161e περιλαμβάνουν άλλες χρωστικές ουσίες βασισμένες σε καροτενοειδή, όπως:

• Λουτεΐνη (E161b): Προσφέρει κίτρινες έως πορτοκαλί αποχρώσεις.
• Βήτα-Καροτένιο (E160a): Προσφέρει κίτρινες έως πορτοκαλί αποχρώσεις.
• Ανοτο (E160b): Προσδίδει πορτοκαλοκόκκινη απόχρωση.

Η επιλογή εναλλακτικής λύσης εξαρτάται από την επιθυμητή απόχρωση και τη συμβατότητα με το προϊόν τροφίμων.

Κανονισμοί

Η Βιολαξανθίνη (E161e) εγκρίνεται για χρήση ως πρόσθετο τροφίμων στην Ευρωπαϊκή Ένωση. Η χρήση της ρυθμίζεται για να διασφαλίζεται η ασφάλεια και είναι σημαντικό να συμβουλευτείτε τους τοπικούς κανονισμούς για τις εγκεκριμένες χρήσεις και τα αποδεκτά επίπεδα ημερήσιας πρόσληψης.

Συμπέρασμα

Το E161e (Βιολαξανθίνη) είναι μια φυσική χρωστική τροφίμων με βάση την ξανθοφύλλη που ενισχύει την οπτική εμφάνιση διαφόρων προϊόντων χωρίς να επηρεάζει τη γεύση. Ενώ γενικά θεωρείται ασφαλής, η τήρηση των κανονιστικών κατευθυντήριων γραμμών εξασφαλίζει την κατάλληλη ενσωμάτωσή της σε τρόφιμα.