E166 — Σανταλόξυλο

Το E166, γνωστό και ως Σανδαλόξυλο, είναι ένα φυσικό χρωστικό που προέρχεται από το ξύλο των δέντρων σανταλόξυλου, κυρίως Pterocarpus santalinus (κόκκινο σανταλόξυλο) και Santalum album (άσπρο σανταλόξυλο). Προσδίδει ένα κόκκινο έως κοκκινωπό-καφέ χρώμα και έχει χρησιμοποιηθεί παραδοσιακά σε διάφορες εφαρμογές, συμπεριλαμβανομένων χρωμάτων τροφίμων, καλλυντικών και παραδοσιακής ιατρικής.

Χρήση σε Προϊόντα

Το εκχύλισμα σανταλόξυλου χρησιμοποιείται για να δώσει ένα κόκκινο έως κοκκινωπό-καφέ χρώμα στα προϊόντα, βελτιώνοντας την εμφάνισή τους. Συνήθεις εφαρμογές περιλαμβάνουν:

• Ποτά: Παραδοσιακά φυτικά ροφήματα και ορισμένα αλκοολούχα ποτά.
• Ζαχαρωτά: Γλυκά και ζαχαρώδη σε παραδοσιακές κουζίνες.
• Κρεατικά: Χρησιμοποιείται σε ορισμένες κουλτούρες για το χρωματισμό πιάτων με κρέας.

Η φυσική του προέλευση το καθιστά προτιμώμενη επιλογή σε παραδοσιακές παρασκευές τροφίμων.

Συμβουλές Υγείας

Ενώ το σανταλόξυλο έχει χρησιμοποιηθεί παραδοσιακά, η ασφάλειά του ως πρόσθετο τροφίμων απαιτεί προσεκτική εξέταση. Πιθανές ανησυχίες περιλαμβάνουν:

• Αλλεργικές αντιδράσεις: Ορισμένα άτομα μπορεί να εμφανίσουν αλλεργικές αντιδράσεις.
• Τοξικότητα: Υψηλές δόσεις ή παρατεταμένη χρήση μπορεί να θέσει κινδύνους για την υγεία.

Λόγω των περιορισμένων περιεκτικών τοξικολογικών δεδομένων, η κατανάλωση πρέπει να είναι μέτρια, ειδικά σε ευάλωτους πληθυσμούς.

Επίδραση στα Παιδιά

Δεδομένων των πιθανών προβλημάτων υγείας, συνιστάται ο περιορισμός της πρόσληψης προϊόντων που περιέχουν E166 στη διατροφή των παιδιών έως ότου υπάρξουν περισσότερα δεδομένα ασφαλείας.

Επίδραση στη Γεύση

Το εκχύλισμα σανταλόξυλου μπορεί να προσδώσει μια ήπια ξυλώδη ή γήινη γεύση στα προϊόντα, η οποία μπορεί να συμπληρώνει ορισμένες παραδοσιακές συνταγές.

Συμβατότητα με Άλλα Προσθετικά

Το σανταλόξυλο είναι γενικά συμβατό με διάφορα συστατικά τροφίμων και πρόσθετα, αλλά η αλληλεπίδρασή του πρέπει να αξιολογηθεί σε συγκεκριμένες συνθέσεις για να εξασφαλιστεί η σταθερότητα και η ασφάλεια του προϊόντος.

Φυσική Εμφάνιση

Το σανταλόξυλο λαμβάνεται από το ξύλο των δέντρων σανταλόξυλου, ιδίως:

• Κόκκινο Σανταλόξυλο (Pterocarpus santalinus)
• Άσπρο Σανταλόξυλο (Santalum album)

Αυτά τα δέντρα είναι ιθαγενή σε περιοχές όπως η Ινδία και η Νοτιοανατολική Ασία.

Εναλλακτικές και Αντικαταστάτες

Φυσικές εναλλακτικές λύσεις στο E166 περιλαμβάνουν άλλα χρωστικά φυτικής προέλευσης, όπως:

• Κόκκινο παντζάρι (E162): Παρέχει κόκκινες αποχρώσεις.
• Ανθοκυάνες (E163): Προσφέρουν κόκκινα έως μοβ χρώματα.
• Εκχύλισμα πιπεριάς (E160c): Προσδίδει πορτοκαλοκόκκινη απόχρωση.

Η επιλογή της εναλλακτικής εξαρτάται από την επιθυμητή απόχρωση και τη συμβατότητα με το προϊόν διατροφής.

Κανονισμοί

Η κανονιστική κατάσταση του Σανταλόξυλου (E166) ποικίλλει ανάλογα με την περιοχή. Στην Ευρωπαϊκή Ένωση, αναφέρεται στο Διεθνές Σύστημα Αρίθμησης Προσθέτων Τροφίμων, αλλά ενδέχεται να μην είναι εγκεκριμένο για χρήση σε τρόφιμα. Οι κατασκευαστές θα πρέπει να συμβουλεύονται τους τοπικούς κανονισμούς για να εξασφαλίσουν τη συμμόρφωση.

Συμπέρασμα

Το E166 (Σανταλόξυλο) είναι ένα φυσικό χρωστικό που προέρχεται από δέντρα σανταλόξυλου, που χρησιμοποιείται παραδοσιακά για να δώσει κόκκινες έως κοκκινωπό-καφέ αποχρώσεις σε διάφορα προϊόντα. Λόγω των πιθανών προβλημάτων υγείας και των διαφορετικών κανονιστικών καταστάσεων, η χρήση του σε τρόφιμα πρέπει να προσεγγίζεται με προσοχή, εξασφαλίζοντας τη συμμόρφωση με τους τοπικούς κανονισμούς και τις αξιολογήσεις ασφαλείας.