E285 — Τετραβορικό Νάτριο (Βόρακας)

Επίπεδο κινδύνου: 4 (Αποφυγή)

Το E285, γνωστό και ως Τετραβορικό Νάτριο ή Βόρακας, είναι ένα άλας νατρίου του βορίου οξέος. Έχει χρησιμοποιηθεί ως αντιμικροβιακό συντηρητικό σε ορισμένα τρόφιμα, ιδιαίτερα σε αυγά οξύρυγχου (χαβιάρι).

Σκοπός στα Προϊόντα

Το Τετραβορικό Νάτριο έχει χρησιμοποιηθεί για:

• Συντήρηση: Δρα ως αντιμικροβιακό παράγοντας για την παράταση της διάρκειας ζωής συγκεκριμένων τροφίμων, κυρίως χαβιαριού.
• Ρύθμιση pH: Χρησιμοποιείται για τον έλεγχο της οξύτητας στα προϊόντα.

Συμβουλές Υγείας

Το Τετραβορικό Νάτριο ενέχει ορισμένους κινδύνους για την υγεία:

• Τοξικότητα: Η κατάποση μπορεί να οδηγήσει σε ναυτία, έμετο, κοιλιακό άλγος και σε σοβαρές περιπτώσεις, νεφρική βλάβη ή ανεπάρκεια.
• Διαταραχές Αναπαραγωγής: Η έκθεση μπορεί να προκαλέσει προβλήματα αναπαραγωγής.
• Ερεθισμός: Μπορεί να προκαλέσει ερεθισμό του δέρματος και των ματιών σε επαφή.

Λόγω αυτών των κινδύνων, ο Βόρακας θεωρείται ανασφαλής για κατανάλωση.

Επίδραση στα Παιδιά

Τα παιδιά είναι ιδιαίτερα ευάλωτα στις τοξικές επιδράσεις του Τετραβορικού Νατρίου και η έκθεση μπορεί να οδηγήσει σε σοβαρές επιπλοκές για την υγεία.

Επίδραση στη Γεύση

Το Τετραβορικό Νάτριο μπορεί να προσδώσει μια δυσάρεστη μεταλλική πικρή γεύση στα τρόφιμα, η οποία είναι γενικά ανεπιθύμητη.

Συμβατότητα με Άλλα Συστατικά

Λόγω της τοξικότητάς του, το Τετραβορικό Νάτριο δεν συνιστάται για χρήση με άλλα πρόσθετα τροφίμων.

Φυσική Παρουσία

Το Τετραβορικό Νάτριο απαντάται φυσικά ως το ορυκτό βόρακας, που βρίσκεται συνήθως σε ξηρές κοίτες λιμνών.

Εναλλακτικές λύσεις και Αντικαταστάτες

Ασφαλέστερες εναλλακτικές για τη συντήρηση τροφίμων περιλαμβάνουν:

• Σορβικό Οξύ (E200): Ένα ευρέως χρησιμοποιούμενο συντηρητικό αποτελεσματικό έναντι μούχλας και ζυμών.
• Βενζοϊκό Οξύ (E210): Χρησιμοποιείται ως συντηρητικό σε όξινα τρόφιμα και ποτά.

Κανονισμοί

Η χρήση Τετραβορικού Νατρίου στα τρόφιμα ρυθμίζεται αυστηρά:

• Ευρωπαϊκή Ένωση: Εγκρίθηκε ως πρόσθετο τροφίμων (E285) αλλά με αυστηρούς περιορισμούς λόγω ανησυχιών για την ασφάλεια.
• Ηνωμένες Πολιτείες: Δεν έχει εγκριθεί για χρήση σε τρόφιμα.

Οι ρυθμιστικές αρχές έχουν επιβάλει αυτούς τους περιορισμούς για την προστασία της υγείας των καταναλωτών.

Συμπέρασμα

Το E285 (Τετραβορικό Νάτριο) είναι μια χημική ένωση με αντιμικροβιακές ιδιότητες που χρησιμοποιούνταν ιστορικά ως συντηρητικό τροφίμων. Λόγω σημαντικών κινδύνων για την υγεία, συμπεριλαμβανομένης της τοξικότητας και των πιθανών διαταραχών αναπαραγωγής, η χρήση του σε τρόφιμα περιορίζεται ή απαγορεύεται σε πολλές χώρες. Οι καταναλωτές θα πρέπει να αποφεύγουν τα προϊόντα που περιέχουν Βόρακα και να επιλέγουν τρόφιμα που συντηρούνται με ασφαλέστερες εναλλακτικές λύσεις.