E307 (Αλφα-Τοκοφερόλη)

Επίπεδο κινδύνου: 0 (Ασφαλές)

Το E307, γνωστό ως αλφα-τοκοφερόλη, είναι μια συνθετική μορφή βιταμίνης Ε. Χρησιμοποιείται ευρέως στη βιομηχανία τροφίμων για τις αντιοξειδωτικές του ιδιότητες.

Σκοπός στα Προϊόντα

Η αλφα-τοκοφερόλη διαδραματίζει διάφορες λειτουργίες στα τρόφιμα:

  • Αντιοξειδωτικό: Αποτρέπει την οξείδωση, παρατείνοντας έτσι τη διάρκεια ζωής και διατηρώντας το χρώμα και τη γεύση, ιδιαίτερα σε προϊόντα με υψηλή περιεκτικότητα σε λιπαρά.
  • Εμπλουτισμός με θρεπτικά συστατικά: Εμπλουτίζει τα τρόφιμα με βιταμίνη Ε, συμβάλλοντας στην θρεπτική τους αξία.

Συμβουλές για την Υγεία

Η αλφα-τοκοφερόλη γενικά θεωρείται ασφαλής και χρησιμεύει ως πηγή βιταμίνης Ε, ενός απαραίτητου θρεπτικού συστατικού. Η Ευρωπαϊκή Αρχή για την Ασφάλεια των Τροφίμων (EFSA) έχει αξιολογήσει τις τοκοφερόλες (E306-E309) και κατέληξε στο συμπέρασμα ότι η χρήση τους στα τρόφιμα δεν αποτελεί ανησυχία για την ασφάλεια στα επίπεδα που χρησιμοποιούνται.

Επίδραση στα Παιδιά

Η αλφα-τοκοφερόλη είναι ασφαλής για τα παιδιά και συμβάλλει στην πρόσληψη βιταμίνης Ε, υποστηρίζοντας την ανάπτυξη και τη λειτουργία του ανοσοποιητικού συστήματος. Η επαρκής βιταμίνη Ε είναι σημαντική για την νευρολογική ανάπτυξη και την προστασία από το οξειδωτικό στρες.

Επίδραση στη Γεύση

Σε τυπικά επίπεδα χρήσης, η αλφα-τοκοφερόλη δεν προσδίδει καμία αισθητή γεύση στα τρόφιμα. Ωστόσο, σε υψηλότερες συγκεντρώσεις, μπορεί να προσδώσει έντονη γεύση, γεγονός που μπορεί να περιορίσει τις εφαρμογές της.

Συμβατότητα με Άλλα Συστατικά

Η αλφα-τοκοφερόλη είναι συμβατή με τα περισσότερα πρόσθετα τροφίμων και μπορεί να δράσει συνεργικά με άλλα αντιοξειδωτικά για να ενισχύσει τα συντηρητικά αποτελέσματα. Προστατεύει επίσης άλλα θρεπτικά συστατικά, όπως η βιταμίνη Α, από την οξείδωση.

Φυσική Παρουσία

Ενώ το E307 αναφέρεται στη συνθετική μορφή της αλφα-τοκοφερόλης, η φυσική βιταμίνη Ε (τοκοφερόλες) βρίσκεται σε διάφορα φυτικά έλαια, όπως:

  • Ηλιέλαιο
  • Έλαιο Κάρθαμου
  • Έλαιο Βλαστών Σίτου

Αυτά τα έλαια είναι κοινές πηγές για την εξαγωγή φυσικών τοκοφερολών.

Εναλλακτικές και Αντικαταστάτες

Ενώ η αλφα-τοκοφερόλη είναι ένα κοινό αντιοξειδωτικό, οι εναλλακτικές περιλαμβάνουν:

  • Ασκορβυλοπαλμιτάτη (E304): Μια λιποδιαλυτή μορφή βιταμίνης C που χρησιμοποιείται ως αντιοξειδωτικό.
  • Βουτυλιωμένη υδροξυανισόλη (BHA, E320): Ένα συνθετικό αντιοξειδωτικό που χρησιμοποιείται για την πρόληψη της τάγγισμα στα λίπη και τα έλαια.
  • Βουτυλιωμένη υδροξυτολουόλη (BHT, E321): Ένα άλλο συνθετικό αντιοξειδωτικό που χρησιμοποιείται για παρόμοιους σκοπούς.

Κανονισμοί

Η αλφα-τοκοφερόλη (E307) είναι εγκεκριμένη για χρήση ως πρόσθετο τροφίμων παγκοσμίως, συμπεριλαμβανομένων της Ευρωπαϊκής Ένωσης, των Ηνωμένων Πολιτειών, του Καναδά, της Αυστραλίας και της Νέας Ζηλανδίας. Η αποδεκτή ημερήσια πρόσληψη (ADI) είναι έως 2 mg/kg σωματικού βάρους.

Συμπέρασμα

Το E307 (Αλφα-Τοκοφερόλη) είναι ένα ασφαλές και αποτελεσματικό αντιοξειδωτικό και θρεπτικό συστατικό που χρησιμοποιείται στη βιομηχανία τροφίμων. Η ένταξή του στα τρόφιμα βοηθά στη διατήρηση της ποιότητας, στην παράταση της διάρκειας ζωής και στην ενίσχυση της θρεπτικής αξίας χωρίς αρνητικές επιπτώσεις στην υγεία όταν καταναλώνεται εντός των συνιστώμενων ημερήσιων επιτρεπόμενων ποσοτήτων.