Τι είναι το ohmygoods;

Το ohmygoods είναι μια εφαρμογή για κινητά που σας λέει τα πάντα για ένα προϊόν σε δευτερόλεπτα. Σαρώνοντας το barcode ενός προϊόντος, μπορείτε να δείτε τα συστατικά του, τα πρόσθετα, τις αξιολογήσεις και τις κριτικές χρηστών - όλα στη μητρική σας γλώσσα.

Πώς λειτουργεί το ohmygoods;

Ανοίγετε την εφαρμογή, σαρώνετε το barcode του προϊόντος, και το ohmygoods σας δείχνει όλες τις διαθέσιμες πληροφορίες δωρεάν.

Πώς είναι το ohmygoods καλύτερο από το Yuka;

Το ohmygoods εμφανίζει πραγματικές κριτικές χρηστών και περιλαμβάνει έναν βοηθό AI που μπορεί να απαντήσει σε ερωτήσεις για προϊόντα που δεν καλύπτονται στην κάρτα προϊόντος. Πέρα από την εκτεταμένη βάση δεδομένων τροφίμων, το ohmygoods περιέχει επίσης πληροφορίες για φάρμακα, είδη οικιακής χρήσης, ρούχα, είδη κουζίνας και πολλά άλλα - όχι μόνο τρόφιμα. Μπορείτε να αφήσετε τη δική σας κριτική για οποιοδήποτε προϊόν και να το βαθμολογήσετε σε κλίμακα από 1 έως 5, κάτι που δεν είναι διαθέσιμο στο Yuka. Επιπλέον, οποιοδήποτε προϊόν στο ohmygoods μπορεί να προστεθεί στη συλλογή σας, διευκολύνοντας την εύρεσή του στο μέλλον. Αν ενδιαφέρεστε να παρακολουθείτε την ανάπτυξη του ohmygoods, μπορείτε να εγγραφείτε στο κανάλι μας στο Telegram στο https://t.me/ohmygoods_app, όπου δημοσιεύουμε τακτικά νέα και ενημερώσεις.

E450 — Διφωσφορικά άλατα

Επίπεδο κινδύνου: 1 (Γενικά ασφαλές με μικρές ανησυχίες)

Τα διφωσφορικά άλατα, που ορίζονται ως E450, είναι κοινές προσθήκες τροφίμων που εξυπηρετούν διάφορες λειτουργίες, όπως η δράση τους ως γαλακτωματοποιητές, σταθεροποιητές και παράγοντες φουσκώματος. Γενικά αναγνωρίζονται ως ασφαλή για κατανάλωση· ωστόσο, η υπερβολική πρόσληψη μπορεί να οδηγήσει σε προβλήματα υγείας.

Σκοπός στα προϊόντα

Οι ενώσεις E450 χρησιμοποιούνται στη βιομηχανία τροφίμων για διάφορους σκοπούς:

Γαλακτωματοποιητές και σταθεροποιητές: Βοηθούν στη διατήρηση της συνοχής και της υφής των επεξεργασμένων τροφίμων, αποτρέποντας τον διαχωρισμό των συστατικών.
Παράγοντες φουσκώματος: Στα αρτοσκευάσματα, τα διφωσφορικά άλατα αντιδρούν με την μαγειρική σόδα για να παράγουν διοξείδιο του άνθρακα, βοηθώντας στην άνοδο της ζύμης και δημιουργώντας μια ελαφριά, αφράτη υφή.
Ρυθμιστές pH: Ρυθμίζουν και διατηρούν την οξύτητα ή την αλκαλικότητα των προϊόντων τροφίμων, επηρεάζοντας τη γεύση και τη διατήρηση.
Διατήρηση υγρασίας: Τα διφωσφορικά άλατα βοηθούν στη διατήρηση της υγρασίας σε επεξεργασμένα κρέατα και θαλασσινά, ενισχύοντας την νοστιμιά και παρατείνοντας τη διάρκεια ζωής.

Συμβουλές υγείας

Ενώ τα διφωσφορικά άλατα έχουν εγκριθεί για χρήση σε τρόφιμα, θα πρέπει να ληφθούν υπόψη ορισμένες πτυχές της υγείας:

Πρόσληψη φωσφορικού άλατος: Η υψηλή κατανάλωση πρόσθετων φωσφορικών αλάτων μπορεί να διαταράξει την ισορροπία ασβεστίου και φωσφόρου στο σώμα, ενδεχομένως επηρεάζοντας την υγεία των οστών. Τα άτομα με νεφρικές διαταραχές θα πρέπει να παρακολουθούν την πρόσληψη φωσφορικών αλάτων, καθώς η μειωμένη νεφρική λειτουργία μπορεί να οδηγήσει σε δυσκολίες στην αποβολή της περίσσειας φωσφορικών αλάτων.
Αποδεκτή ημερήσια δόση (ADI): Η καθορισμένη ΑΔΗ για τα πρόσθετα που περιέχουν φωσφορικό άλας είναι έως και 70 mg/kg σωματικού βάρους. Η κανονική κατανάλωση εντός αυτού του ορίου θεωρείται ασφαλής.

Επίδραση στα παιδιά

Δεν υπάρχουν συγκεκριμένες ανησυχίες για την υγεία που σχετίζονται με την κατανάλωση E450 στα παιδιά όταν καταναλώνονται εντός της συνιστώμενης ΑΔΗ. Ωστόσο, η παρακολούθηση της συνολικής πρόσληψης φωσφορικών αλάτων είναι σκόπιμη για να διασφαλιστεί ότι παραμένει εντός ασφαλών ορίων.

Επίδραση στη γεύση

Τα διφωσφορικά άλατα είναι γενικά άγευστα και δεν αλλάζουν το προφίλ γεύσης των προϊόντων τροφίμων. Η κύρια λειτουργία τους είναι η βελτίωση της υφής και της σταθερότητας χωρίς να επηρεάζουν τη γεύση.

Συμβατότητα με άλλα πρόσθετα

Οι ενώσεις E450 είναι συμβατές με ένα ευρύ φάσμα πρόσθετων τροφίμων και συστατικών, καθιστώντας τις ευέλικτες για διάφορες συνθέσεις χωρίς δυσμενείς αλληλεπιδράσεις.

Φυσική παρουσία

Τα διφωσφορικά άλατα δεν εμφανίζονται φυσικά στα τρόφιμα. Παράγονται συνθετικά για χρήση ως πρόσθετα τροφίμων.

Εναλλακτικές λύσεις και υποκατάστατα

Ανάλογα με την επιθυμητή λειτουργικότητα, οι εναλλακτικές λύσεις για τα διφωσφορικά άλατα περιλαμβάνουν:

Μονοφωσφορικό ασβέστιο (E341): Χρησιμοποιείται ως παράγοντας φουσκώματος στο ψήσιμο.
Διττανθρακικό νάτριο (E500): Γνωστό ως μαγειρική σόδα, χρησιμοποιείται για φούσκωμα και ρύθμιση pH.
Φυσικοί γαλακτωματοποιητές: Όπως η λεκιθίνη (E322) που προέρχεται από σόγια ή κρόκους αυγών.

Η επιλογή του υποκατάστατου εξαρτάται από τη συγκεκριμένη εφαρμογή και τις επιθυμητές ιδιότητες του προϊόντος τροφίμων.

Κανονισμοί

Τα διφωσφορικά άλατα (E450) έχουν εγκριθεί για χρήση ως πρόσθετα τροφίμων από τους κύριους ρυθμιστικούς φορείς, όπως:

Ευρωπαϊκός Οργανισμός για την Ασφάλεια των Τροφίμων (EFSA): Τα αναγνωρίζει ως ασφαλή για χρήση σε καθορισμένες εφαρμογές, με καθορισμένη ΑΔΗ.
Αμερικανική Υπηρεσία Τροφίμων και Φαρμάκων (FDA): Τα κατατάσσει ως Γενικά Αναγνωρισμένα ως Ασφαλή (GRAS) όταν χρησιμοποιούνται σύμφωνα με τις καλές πρακτικές κατασκευής.

Τα επίπεδα χρήσης ρυθμίζονται για να διασφαλίζεται η ασφάλεια των καταναλωτών και συνιστάται η τήρηση αυτών των οδηγιών για να αποφευχθούν οι πιθανοί κίνδυνοι για την υγεία που σχετίζονται με την υπερβολική πρόσληψη φωσφορικών αλάτων.

Συμπέρασμα

Τα E450 (διφωσφορικά άλατα) είναι ευέλικτα πρόσθετα τροφίμων που διαδραματίζουν σημαντικό ρόλο στη βελτίωση της υφής, της σταθερότητας και της ποιότητας διαφόρων επεξεργασμένων τροφίμων. Όταν καταναλώνονται εντός των κανονιστικών οδηγιών, είναι γενικά ασφαλή και δεν επηρεάζουν τη γεύση των προϊόντων τροφίμων. Ωστόσο, είναι σημαντικό να παρακολουθείται η συνολική πρόσληψη φωσφορικών αλάτων, ιδιαίτερα για άτομα με συγκεκριμένες παθήσεις, για να διατηρείται μια ισορροπημένη διατροφή και να διασφαλίζεται η ευεξία.