E480 — Διoκτυλοσουλφοξυκοκινικό νάτριο

Το E480 είναι ένα πρόσθετο τροφίμων που χρησιμοποιείται κυρίως ως γαλακτωματοποιητής, βρεχτικό παράγοντας και διασκορπιστής. Συντίθεται με αντίδραση οκτανίου με ανυδρίτη μηλικού οξέος, ακολουθούμενη από αντίδραση με όξινο θειώδες νάτριο.

Επίπεδο κινδύνου: 2 — Προσοχή

Σκοπός στα προϊόντα

Το E480 εξυπηρετεί διάφορες λειτουργίες στα τρόφιμα:

• Γαλακτωματοποιητής: Διευκολύνει την ομοιόμορφη ανάμειξη συστατικών λαδιού και νερού, εξασφαλίζοντας συνεπή υφή σε προϊόντα όπως σάλτσες σαλάτας, μαγιονέζα και σάλτσες.
• Βρεχτικό παράγοντας: Βελτιώνει την απλωσιμότητα των σιροπιών και άλλων υγρών προϊόντων, εξασφαλίζοντας ομοιόμορφη κατανομή.
• Διασκορπιστής: Βοηθά στην ομοιόμορφη κατανομή στερεών σωματιδίων σε υγρές φόρμουλες, ενισχύοντας την σταθερότητα του προϊόντος.

Συμβουλές για την υγεία

Το διoκτυλοσουλφοξυκοκινικό νάτριο θεωρείται ισχυρός ερεθιστής για τα μάτια και τους πνεύμονες και επίσης ερεθιστής του δέρματος. Η κατάποση μπορεί να προκαλέσει παρενέργειες όπως διάρροια, φούσκωμα στο έντερο και περιστασιακά κράμπες.

Επίδραση στα παιδιά

Λόγω των ερεθιστικών ιδιοτήτων του, το E480 πρέπει να χρησιμοποιείται με προσοχή σε προϊόντα που προορίζονται για παιδιά.

Επίδραση στη γεύση

Το E480 είναι άγευστο και άοσμο, καθιστώντας το ιδανικό συστατικό για διάφορα τρόφιμα χωρίς να αλλοιώνει τα αρωματικά προφίλ τους.

Συμβατότητα με άλλα πρόσθετα

Το E480 είναι συμβατό με διάφορα άλλα πρόσθετα τροφίμων, συμπεριλαμβανομένων των ζαχαρώδεις ουσιών και άλλων υδροκολλοειδών. Οι ιδιότητές του στην δέσμευση νερού το καθιστούν κατάλληλο για χρήση σε προϊόντα που απαιτούν διατήρηση υγρασίας.

Φυσική παρουσία

Το E480 είναι μια συνθετική ένωση και δεν απαντάται στη φύση.

Εναλλακτικές λύσεις και υποκατάστατα

Για όσους αναζητούν εναλλακτικές λύσεις στο E480, υπάρχουν επιλογές όπως:

• Λεκιθίνη (E322): Ένας φυσικός γαλακτωματοποιητής που προέρχεται από σόγια ή κρόκους αυγών.
• Μονο- και διγλυκερίδια λιπαρών οξέων (E471): Συνηθισμένοι γαλακτωματοποιητές σε διάφορα τρόφιμα.

Κανονισμοί

Το E480 είναι εγκεκριμένο για χρήση ως πρόσθετο τροφίμων σε πολλές χώρες, συμπεριλαμβανομένης της Ευρωπαϊκής Ένωσης, όπου χαρακτηρίζεται ως E480. Ρυθμιστικές αρχές όπως η Ευρωπαϊκή Αρχή για την Ασφάλεια των Τροφίμων (EFSA) έχουν αξιολογήσει την ασφάλειά του και κατέληξαν στο συμπέρασμα ότι δεν αποτελεί κίνδυνο για την υγεία όταν χρησιμοποιείται εντός των καθορισμένων ορίων.

Συμπέρασμα

Το διoκτυλοσουλφοξυκοκινικό νάτριο (E480) είναι ένα ευέλικτο πρόσθετο τροφίμων που χρησιμοποιείται κυρίως ως γαλακτωματοποιητής, βρεχτικό παράγοντας και διασκορπιστής. Ενώ προσφέρει οφέλη στη διαμόρφωση προϊόντων, οι ερεθιστικές του ιδιότητες απαιτούν προσεκτική χρήση, ειδικά σε προϊόντα που προορίζονται για παιδιά. Άτομα με συγκεκριμένες ευαισθησίες θα πρέπει να επιδείξουν προσοχή.