E495 — Μονοπαλμιτάτη Σορβιτανίου

Το E495 είναι ένα πρόσθετο τροφίμων που χρησιμοποιείται κυρίως ως γαλακτωματοποιητής και σταθεροποιητής. Συντίθεται με εστεροποίηση της σορβιτόλης με παλμιτικό οξύ, με αποτέλεσμα μια ένωση που ενισχύει την ανάμειξη των φάσεων λαδιού και νερού σε προϊόντα τροφίμων.

Επίπεδο κινδύνου: 0 — Ασφαλές

Σκοπός στα προϊόντα

Το E495 διατελεί διάφορες λειτουργίες σε προϊόντα τροφίμων:

• Γαλακτωματοποιητής: Διευκολύνει την ομοιόμορφη ανάμειξη των συστατικών λαδιού και νερού, εξασφαλίζοντας συνεπή υφή σε προϊόντα όπως αρτοσκευάσματα, επιδόρπια και ζαχαρώδη.
• Σταθεροποιητής: Διατηρεί τη συνοχή και την υφή των γαλακτωμάτων, αποτρέποντας τον διαχωρισμό και ενισχύοντας τη σταθερότητα του προϊόντος.

Θεωρήσεις Υγείας

Η μονοπαλμιτάτη σορβιτανίου θεωρείται ασφαλής για κατανάλωση. Η Ευρωπαϊκή Αρχή για την Ασφάλεια των Τροφίμων (EFSA) έχει καθορίσει μια Αποδεκτή Ημερήσια Πρόσληψη (ADI) 25 mg/kg σωματικού βάρους ημερησίως για τα εστέρες σορβιτανίου, συμπεριλαμβανομένου του E495, υποδεικνύοντας ότι δεν υπάρχει ανησυχία για την ασφάλεια στις αναφερόμενες χρήσεις και επίπεδα χρήσης.

Επίδραση στα παιδιά

Το E495 είναι ασφαλές για τα παιδιά όταν καταναλώνεται σε τυπικές διατροφικές ποσότητες.

Επίδραση στη γεύση

Το E495 είναι άγευστο και άοσμο, καθιστώντας το ιδανικό συστατικό για διάφορα προϊόντα τροφίμων χωρίς να αλλάζει τα προφίλ γεύσης τους.

Συμβατότητα με άλλα πρόσθετα

Το E495 είναι συμβατό με διάφορα άλλα πρόσθετα τροφίμων, συμπεριλαμβανομένων των σακχάρων και άλλων υδροκολλοειδών. Οι ιδιότητες δέσμευσης νερού το καθιστούν κατάλληλο για χρήση σε προϊόντα που απαιτούν συγκράτηση υγρασίας.

Φυσική εμφάνιση

Το E495 είναι μια συνθετική ένωση και δεν εμφανίζεται φυσικά.

Εναλλακτικές λύσεις και υποκατάστατα

Για όσους αναζητούν εναλλακτικές λύσεις στο E495, οι επιλογές περιλαμβάνουν:

• Λεκιθίνη (E322): Ένας φυσικός γαλακτωματοποιητής που προέρχεται από σόγια ή κρόκους αυγών.
• Μονο- και δίγλυκερίδια λιπαρών οξέων (E471): Συνηθισμένοι γαλακτωματοποιητές σε διάφορα προϊόντα τροφίμων.

Κανονισμός

Το E495 είναι εγκεκριμένο για χρήση ως πρόσθετο τροφίμων σε πολλές χώρες, συμπεριλαμβανομένης της Ευρωπαϊκής Ένωσης, όπου ορίζεται ως E495. Ρυθμιστικές αρχές όπως η Ευρωπαϊκή Αρχή για την Ασφάλεια των Τροφίμων (EFSA) έχουν αξιολογήσει την ασφάλειά του και κατέληξαν στο συμπέρασμα ότι δεν αποτελεί κίνδυνο για την υγεία όταν χρησιμοποιείται εντός των καθορισμένων ορίων.

Συμπέρασμα

Η μονοπαλμιτάτη σορβιτανίου (E495) είναι ένα ευέλικτο και ασφαλές πρόσθετο τροφίμων που χρησιμοποιείται κυρίως ως γαλακτωματοποιητής και σταθεροποιητής. Οι μοναδικές του ιδιότητες το καθιστούν πολύτιμο σε διάφορα προϊόντα τροφίμων, ενισχύοντας την υφή και τη σταθερότητα. Αν και γενικά είναι ασφαλές, τα άτομα με συγκεκριμένες ευαισθησίες πρέπει να επιδείξουν προσοχή.