E496 — Τριολεϊνικό Σορβιτάνιο

Το E496 είναι ένα πρόσθετο τροφίμων που χρησιμοποιείται κυρίως ως γαλακτωματοποιητής και σταθεροποιητής. Συντίθεται με εστεροποίηση της σορβιτόλης με ολεϊκό οξύ, με αποτέλεσμα μια ένωση που βελτιώνει την ανάμειξη των φάσεων λαδιού και νερού σε προϊόντα τροφίμων.

Επίπεδο κινδύνου: 0 — Ασφαλές

Χρήση σε προϊόντα

Το E496 εξυπηρετεί διάφορες λειτουργίες σε προϊόντα τροφίμων:

• Γαλακτωματοποιητής: Διευκολύνει την ομοιόμορφη ανάμειξη των συστατικών λαδιού και νερού, εξασφαλίζοντας συνεπή υφή σε προϊόντα όπως οι σαλάτες, η μαγιονέζα και οι σάλτσες.
• Σταθεροποιητής: Διατηρεί τη συνοχή και την υφή των γαλακτωμάτων, αποτρέποντας τον διαχωρισμό και βελτιώνοντας τη σταθερότητα του προϊόντος.

Συμβουλές για την υγεία

Το τριολεϊνικό σορβιτάνιο γενικά θεωρείται ασφαλές για κατανάλωση. Ωστόσο, η υπερβολική πρόσληψη μπορεί να οδηγήσει σε γαστρεντερικές διαταραχές, συμπεριλαμβανομένων φουσκώματος ή αερίων, ιδιαίτερα σε άτομα ευαίσθητα στα γαλακτωματοποιητές. Επιπλέον, σπάνιες αλλεργικές αντιδράσεις μπορεί να εμφανιστούν σε άτομα ευαίσθητα στη σορβιτόλη.

Επίδραση στα παιδιά

Το E496 είναι ασφαλές για τα παιδιά όταν καταναλώνεται σε τυπικές διατροφικές ποσότητες.

Επίδραση στη γεύση

Το E496 είναι άγευστο και άοσμο, καθιστώντας το ιδανικό συστατικό για διάφορα προϊόντα τροφίμων χωρίς να αλλάζει τα προφίλ γεύσης τους.

Συμβατότητα με άλλα πρόσθετα

Το E496 είναι συμβατό με διάφορα άλλα πρόσθετα τροφίμων, συμπεριλαμβανομένων των σακχάρων και άλλων υδροκολλοειδών. Οι ιδιότητες δέσμευσης νερού το καθιστούν κατάλληλο για χρήση σε προϊόντα που απαιτούν διατήρηση υγρασίας.

Φυσική παρουσία

Το E496 είναι μια συνθετική ένωση και δεν υπάρχει φυσικά.

Εναλλακτικές και υποκατάστατα

Για όσους αναζητούν εναλλακτικές λύσεις στο E496, υπάρχουν οι ακόλουθες επιλογές:

• Λεκιθίνη (E322): Ένας φυσικός γαλακτωματοποιητής που προέρχεται από σόγια ή κρόκους αυγών.
• Μονο- και διγλυκερίδια λιπαρών οξέων (E471): Γαλακτωματοποιητές που χρησιμοποιούνται συνήθως σε διάφορα προϊόντα τροφίμων.

Κανονισμοί

Το E496 έχει εγκριθεί για χρήση ως πρόσθετο τροφίμων σε πολλές χώρες, συμπεριλαμβανομένης της Ευρωπαϊκής Ένωσης, όπου ορίζεται ως E496. Ρυθμιστικοί φορείς όπως η Ευρωπαϊκή Αρχή για την Ασφάλεια των Τροφίμων (EFSA) έχουν αξιολογήσει την ασφάλειά του και κατέληξαν στο συμπέρασμα ότι δεν εγκυμονεί κινδύνους για την υγεία όταν χρησιμοποιείται εντός των καθορισμένων ορίων.

Συμπέρασμα

Το τριολεϊνικό σορβιτάνιο (E496) είναι ένα ευπροσάρμοστο και ασφαλές πρόσθετο τροφίμων που χρησιμοποιείται κυρίως ως γαλακτωματοποιητής και σταθεροποιητής. Οι μοναδικές του ιδιότητες το καθιστούν πολύτιμο σε διάφορα προϊόντα τροφίμων, βελτιώνοντας την υφή και τη σταθερότητα. Αν και γενικά είναι ασφαλές, άτομα με συγκεκριμένες ευαισθησίες θα πρέπει να επιδείξουν προσοχή.