Τι είναι το ohmygoods;

Το ohmygoods είναι μια εφαρμογή για κινητά που σας λέει τα πάντα για ένα προϊόν σε δευτερόλεπτα. Σαρώνοντας το barcode ενός προϊόντος, μπορείτε να δείτε τα συστατικά του, τα πρόσθετα, τις αξιολογήσεις και τις κριτικές χρηστών - όλα στη μητρική σας γλώσσα.

Πώς λειτουργεί το ohmygoods;

Ανοίγετε την εφαρμογή, σαρώνετε το barcode του προϊόντος, και το ohmygoods σας δείχνει όλες τις διαθέσιμες πληροφορίες δωρεάν.

Πώς είναι το ohmygoods καλύτερο από το Yuka;

Το ohmygoods εμφανίζει πραγματικές κριτικές χρηστών και περιλαμβάνει έναν βοηθό AI που μπορεί να απαντήσει σε ερωτήσεις για προϊόντα που δεν καλύπτονται στην κάρτα προϊόντος. Πέρα από την εκτεταμένη βάση δεδομένων τροφίμων, το ohmygoods περιέχει επίσης πληροφορίες για φάρμακα, είδη οικιακής χρήσης, ρούχα, είδη κουζίνας και πολλά άλλα - όχι μόνο τρόφιμα. Μπορείτε να αφήσετε τη δική σας κριτική για οποιοδήποτε προϊόν και να το βαθμολογήσετε σε κλίμακα από 1 έως 5, κάτι που δεν είναι διαθέσιμο στο Yuka. Επιπλέον, οποιοδήποτε προϊόν στο ohmygoods μπορεί να προστεθεί στη συλλογή σας, διευκολύνοντας την εύρεσή του στο μέλλον. Αν ενδιαφέρεστε να παρακολουθείτε την ανάπτυξη του ohmygoods, μπορείτε να εγγραφείτε στο κανάλι μας στο Telegram στο https://t.me/ohmygoods_app, όπου δημοσιεύουμε τακτικά νέα και ενημερώσεις.

E960 — Γλυκοζίτες Στεβιόλης

Οι γλυκοζίτες στεβιόλης, που ορίζονται ως E960, είναι φυσικά γλυκαντικά που εξάγονται από τα φύλλα του φυτού Stevia rebaudiana. Είναι σημαντικά πιο γλυκά από τη σακχαρόζη (ζαχαρόζη), με επίπεδα γλυκύτητας που κυμαίνονται από 200 έως 300 φορές μεγαλύτερα από αυτά της ζάχαρης. Λόγω της υψηλής έντασης γλυκύτητας και της ελάχιστης θερμιδικής τους περιεκτικότητας, οι γλυκοζίτες στεβιόλης χρησιμοποιούνται ευρέως ως υποκατάστατα ζάχαρης σε διάφορα τρόφιμα και ποτά.

Επίπεδο Κινδύνου: 1 – Κυρίως Ασφαλές

Σκοπός στα Προϊόντα

Γλυκαντικό: Το E960 χρησιμοποιείται για να παρέχει γλυκύτητα σε προϊόντα χωρίς ζάχαρη και μειωμένων θερμίδων, όπως αναψυκτικά, επιδόρπια, ζαχαρώδη και γαλακτοκομικά προϊόντα. Η φυσική του προέλευση προσελκύει τους καταναλωτές που αναζητούν εναλλακτικές λύσεις στα τεχνητά γλυκαντικά.
Ενισχυτής γεύσης: Εκτός από τις γλυκαντικές του ιδιότητες, οι γλυκοζίτες στεβιόλης μπορούν να ενισχύσουν τα προφίλ γεύσης μειώνοντας την πικρία και βελτιώνοντας τη συνολική γεύση.

Συμβουλές για την Υγεία

Επίδραση στο γλυκαιμικό δείκτη: Οι γλυκοζίτες στεβιόλης έχουν αμελητέα επίδραση στα επίπεδα γλυκόζης του αίματος, καθιστώντας τους κατάλληλους για άτομα που διαχειρίζονται τον διαβήτη ή όσους ακολουθούν δίαιτες με έλεγχο των υδατανθράκων. Διεγείρουν την έκκριση ινσουλίνης μέσω ενίσχυσης των β-κυττάρων, αποτρέποντας την υψηλή γλυκόζη αίματος μετά από γεύμα.
Αποδεκτή Ημερήσια Δόση (ADI): Η Ευρωπαϊκή Αρχή για την Ασφάλεια των Τροφίμων (EFSA) έχει θεσπίσει μια ADI για τους γλυκοζίτες στεβιόλης, εκφρασμένη ως ισοδύναμα στεβιόλης, στα 4 mg/kg σωματικού βάρους ημερησίως. Αυτό βασίζεται στην απουσία παρατηρούμενων επιδράσεων σε 100 φορές μεγαλύτερη δόση σε μελέτες σε ζώα.
Αξιολογήσεις ασφαλείας: Η EFSA έχει αξιολογήσει την ασφάλεια των γλυκοζιτών στεβιόλης και έχει εγκρίνει τη χρήση τους ως πρόσθετα τροφίμων. Το 2020, η EFSA εξέδωσε επιστημονική γνωμοδότηση για την ασφάλεια της επέκτασης της λίστας των γλυκοζιτών στεβιόλης που εντοπίζονται στα φύλλα του Stevia rebaudiana Bertoni, καταλήγοντας στο συμπέρασμα ότι η προτεινόμενη τροποποίηση των προδιαγραφών για τους γλυκοζίτες στεβιόλης (E960) ως πρόσθετο τροφίμων είναι ασφαλής.

Επίδραση στα Παιδιά

Δεν υπάρχουν συγκεκριμένες ενδείξεις που να δείχνουν ότι οι γλυκοζίτες στεβιόλης εγκυμονούν πρόσθετους κινδύνους για τα παιδιά όταν καταναλώνονται εντός της καθορισμένης ADI. Ωστόσο, όπως και με όλα τα πρόσθετα τροφίμων, είναι σκόπιμο να παρακολουθείται η πρόσληψη, ιδίως στα παιδιά, για να διασφαλίζεται ότι η κατανάλωση παραμένει εντός των συνιστώμενων ορίων.

Επίδραση στη Γεύση

Οι γλυκοζίτες στεβιόλης παρέχουν γλυκιά γεύση χωρίς τις θερμίδες που σχετίζονται με τη ζάχαρη. Ωστόσο, ορισμένα άτομα μπορεί να αντιληφθούν μια ελαφριά επίγευση, που συχνά περιγράφεται ως γλυκάνισου ή πικρή, ανάλογα με τη συγκεκριμένη σύνθεση γλυκοζίτη και τη σύνθεση του προϊόντος.

Συμβατότητα με Άλλα Πρόσθετα

Οι γλυκοζίτες στεβιόλης συχνά χρησιμοποιούνται σε συνδυασμό με άλλα γλυκαντικά και παράγοντες όγκου για να επιτευχθεί η επιθυμητή γλυκύτητα και υφή στα τρόφιμα. Είναι σταθερά υπό θερμότητα και όξινες συνθήκες, καθιστώντας τα κατάλληλα για διάφορες εφαρμογές, συμπεριλαμβανομένων των ψημένων προϊόντων και των ποτών.

Φυσική Σύνθεση

Οι γλυκοζίτες στεβιόλης απαντώνται φυσικά στα φύλλα του φυτού Stevia rebaudiana, ιθαγενές της Νότιας Αμερικής. Οι κύριοι γλυκοζίτες περιλαμβάνουν τη στεβιοσίδη και τη ρεμπαουντιοσίδη Α, μεταξύ άλλων, με καθεμία να συμβάλλει στο γλυκό προφίλ των εκχυλισμάτων στεβίας.

Εναλλακτικές και Υποκατάστατα

Άλλα φυσικά και τεχνητά γλυκαντικά που χρησιμοποιούνται ως εναλλακτικές λύσεις στους γλυκοζίτες στεβιόλης περιλαμβάνουν:

Σουκραλόζη (E955): Ένα τεχνητό γλυκαντικό περίπου 600 φορές πιο γλυκό από τη σακχαρόζη, θερμοσταθές και κατάλληλο για μια ποικιλία εφαρμογών.
Ασπαρτάμη (E951): Ένα τεχνητό γλυκαντικό περίπου 200 φορές πιο γλυκό από τη ζάχαρη, που συχνά χρησιμοποιείται σε συνδυασμό με άλλα γλυκαντικά.
Ακεσουλφάμη Καλίου (E950): Ένα τεχνητό γλυκαντικό περίπου 200 φορές πιο γλυκό από τη σακχαρόζη, που χρησιμοποιείται συνήθως σε ποτά και γλυκαντικά τραπεζιού.

Κανονισμός

Οι γλυκοζίτες στεβιόλης (E960) έχουν εγκριθεί για χρήση ως πρόσθετα τροφίμων στην Ευρωπαϊκή Ένωση και σε πολλές άλλες περιοχές. Οι ρυθμιστικές αρχές έχουν θεσπίσει προδιαγραφές και αποδεκτά επίπεδα ημερήσιας πρόσληψης για να διασφαλίσουν την ασφάλεια των καταναλωτών. Για παράδειγμα, η Ευρωπαϊκή Επιτροπή έχει τροποποιήσει τους κανονισμούς ώστε να συμπεριλάβει τη ρεμπαουντιοσίδη Μ που παράγεται μέσω ενζυμικής τροποποίησης γλυκοζιτών στεβιόλης από στεβία.

Συμπέρασμα

Το E960 (γλυκοζίτες στεβιόλης) χρησιμεύει ως αποτελεσματικό φυσικό γλυκαντικό, προσφέροντας υψηλή ένταση γλυκύτητας με ελάχιστη θερμιδική επίδραση. Όταν χρησιμοποιείται εντός των ρυθμιζόμενων ορίων, θεωρείται ασφαλές για κατανάλωση, χωρίς να έχουν εντοπιστεί σημαντικοί κίνδυνοι για την υγεία. Η σταθερότητά του υπό διάφορες συνθήκες και η καταλληλόλητά του για άτομα που διαχειρίζονται τα επίπεδα γλυκόζης στο αίμα το καθιστούν ένα ευέλικτο πρόσθετο στη βιομηχανία τροφίμων. Όπως πάντα, η τήρηση των ρυθμιστικών κατευθυντήριων γραμμών διασφαλίζει την ασφάλεια των καταναλωτών.