Ponceau 4R (E124): Ασφάλεια και Εναλλακτικές

Επίπεδο κινδύνου: 2 (Μέτριας επικινδυνότητα) – Το Ponceau 4R, γνωστό και ως Κοχενίλη Κόκκινο Α (E124), είναι μια συνθετική κόκκινη αζωική βαφή που χρησιμοποιείται ως χρωστική τροφίμων. Ενώ γενικά θεωρείται ασφαλές εντός των καθορισμένων επιπέδων πρόσληψης, έχει συσχετιστεί με αλλεργικές αντιδράσεις και υπερκινητικότητα σε ορισμένα άτομα, ιδιαίτερα σε παιδιά.

Περιγραφή

Το E124, που συχνά αναφέρεται ως Ponceau 4R ή Κοχενίλη Κόκκινο Α, είναι μια συνθετική κόκκινη αζωική βαφή με χημικό τύπο C₂₀H₁₁N₂Na₃O₁₀S₃. Είναι υδατοδιαλυτό και χρησιμοποιείται κυρίως για να δώσει κόκκινη απόχρωση σε διάφορα τρόφιμα και ποτά. Το Ponceau 4R παράγεται μέσω χημικής σύνθεσης που περιλαμβάνει αρωματικούς υδρογονάνθρακες.

Σκοπός στα προϊόντα

Το Ponceau 4R χρησιμεύει ως χρωστική ουσία, παρέχοντας κόκκινες ή ροζ αποχρώσεις για να ενισχύσει την οπτική εμφάνιση των καταναλωτικών προϊόντων. Συνηθισμένες εφαρμογές περιλαμβάνουν:

• Ζαχαρωτά: Καραμέλες, ζελέ και τσίχλες.
• Ποτά: Μη αλκοολούχα ποτά, αρωματισμένα νερά και σκόνες για ποτά.
• Ψητά προϊόντα: Κέικ, αρτοσκευάσματα και μπισκότα.
• Γαλακτοκομικά προϊόντα: Αρωματισμένα γιαούρτια και επιδόρπια.
• Επεξεργασμένα τρόφιμα: Σούπες στιγμής, σάλτσες και κονσέρβες φρούτων.

Συμβουλές για την υγεία

Ενώ το Ponceau 4R είναι εγκεκριμένο για χρήση σε πολλές χώρες, ορισμένες υγειονομικές σκέψεις περιλαμβάνουν:

• Αλλεργικές αντιδράσεις: Ως αζωική βαφή, μπορεί να προκαλέσει δυσανεξία σε άτομα που είναι ευαίσθητα στα σαλικυλικά. Επιπλέον, είναι απελευθερωτής ισταμίνης και μπορεί να εντείνει τα συμπτώματα του άσθματος.
• Υπερκινητικότητα στα παιδιά: Μελέτες έχουν δείξει μια σχέση μεταξύ της κατανάλωσης Ponceau 4R και της αυξημένης υπερκινητικότητας στα παιδιά. Ως αποτέλεσμα, τα προϊόντα που περιέχουν αυτό το πρόσθετο μπορεί να απαιτούν προειδοποιητικές ετικέτες σε ορισμένες περιοχές.

Συμπέρασμα: Το E124 είναι γενικά ασφαλές για την πλειοψηφία του πληθυσμού όταν καταναλώνεται εντός των ρυθμιζόμενων ορίων. Ωστόσο, άτομα με γνωστές ευαισθησίες ή γονείς παιδιών που παρουσιάζουν υπερκινητικότητα μπορεί να επιλέξουν να αποφεύγουν προϊόντα που περιέχουν Ponceau 4R.

Κανονιστική κατάσταση

Η χρήση του Ponceau 4R ως πρόσθετου τροφίμων ποικίλλει ανάλογα με την περιοχή:

• Ευρωπαϊκή Ένωση: Εγκρίνεται για χρήση ως πρόσθετο τροφίμων με τον αριθμό E E124. Ωστόσο, τα προϊόντα που περιέχουν Ponceau 4R απαιτείται να φέρουν προειδοποιητική ετικέτα που υποδεικνύει πιθανές δυσμενείς επιπτώσεις στην δραστηριότητα και την προσοχή στα παιδιά.
• Ηνωμένες Πολιτείες: Το Ponceau 4R δεν είναι εγκεκριμένο για χρήση σε τρόφιμα. Προηγουμένως είχε καταχωριστεί για χρήση σε φάρμακα και καλλυντικά εξωτερικής χρήσης, αλλά καταργήθηκε το 1963 λόγω έλλειψης μελετών ασφαλείας.

Δεδομένων αυτών των κανονιστικών κατευθυντηρίων γραμμών, το Ponceau 4R επιτρέπεται σε τρόφιμα σε πολλές χώρες, αν και με συγκεκριμένες απαιτήσεις επισήμανσης για να ενημερώνονται οι καταναλωτές για πιθανούς κινδύνους.

Εναλλακτικές και υποκατάστατα

Για όσους επιθυμούν να αποφύγουν το Ponceau 4R, οι εναλλακτικές φυσικές χρωστικές περιλαμβάνουν:

• Παντζάρι Κόκκινο (E162): Προέρχεται από παντζάρια, παρέχοντας κόκκινη έως ροζ απόχρωση.
• Ανθοκυανίνες (E163): Εξάγονται από μούρα και σταφύλια, προσφέροντας κόκκινες, μοβ ή μπλε αποχρώσεις.
• Εκχύλισμα Πιπεριάς (E160c): Λαμβάνεται από κόκκινες πιπεριές, προσδίδοντας πορτοκαλοκόκκινο χρώμα.

Συμπέρασμα

Το E124 (Ponceau 4R/Κοχενίλη Κόκκινο Α) είναι μια συνθετική κόκκινη βαφή που χρησιμοποιείται ευρέως στη βιομηχανία τροφίμων για να βελτιώσει την εμφάνιση των προϊόντων. Ενώ είναι γενικά ασφαλές για τους περισσότερους καταναλωτές, έχει συνδεθεί με αλλεργικές αντιδράσεις και υπερκινητικότητα σε ορισμένα άτομα, ιδιαίτερα σε παιδιά. Η γνώση της παρουσίας του στα τρόφιμα και η εξέταση πιθανών ευαισθησιών συνιστώνται.