Red 2G (E128): Μια επικίνδυνη συνθετική χρωστική

Το Red 2G, γνωστό και ως E128, είναι μια συνθετική ερυθρή αζωβαφή που χρησιμοποιήθηκε προηγουμένως για τον χρωματισμό ορισμένων τροφίμων. Θεωρείται πολύ επικίνδυνο (Επίπεδο κινδύνου: 5) λόγω των πιθανών κινδύνων για την υγεία, συμπεριλαμβανομένης της καρκινογένεσης, οδηγώντας στην απαγόρευσή του σε πολλές χώρες.

Σκοπός στα Προϊόντα

Το E128 χρησιμοποιήθηκε κυρίως για να δώσει μια κόκκινη απόχρωση στα τρόφιμα, ενισχύοντας την οπτική τους ελκυστικότητα. Βρέθηκε συνήθως σε λουκάνικα πρωινού και κρέατα μπιφτέκι για να βελτιώσει το χρώμα τους. 

Κίνδυνοι για την Υγεία

• Καρκινογόνος Δυνατότητα: Το E128 μεταβολίζεται στο σώμα σε ανιλίνη, μια ένωση που υποπτεύεται ότι είναι καρκινογόνος με βάση μελέτες σε ζώα.
• Αλλεργικές Αντιδράσεις: Η κατανάλωση Red 2G έχει συνδεθεί με αλλεργικές δερματικές αντιδράσεις σε ευαίσθητα άτομα, όπως εξανθήματα, έκζεμα ή κνίδωση, και αναπνευστικά προβλήματα όπως κρίσεις άσθματος.

Επίδραση στα Παιδιά

Τα παιδιά μπορεί να είναι ιδιαίτερα ευάλωτα στις ανεπιθύμητες ενέργειες των συνθετικών βαφών όπως το E128, με πιθανούς συνδέσμους με υπερκινητικότητα και προβλήματα συμπεριφοράς.

Επίδραση στη Γεύση

Ως χρωστική, το E128 δεν άλλαξε την γεύση ή το αρωματικό προφίλ των τροφίμων. Η λειτουργία του ήταν αποκλειστικά να επηρεάζει την εμφάνιση.

Συμβατότητα με Άλλα Συστατικά

Το E128 θα μπορούσε να συνδυαστεί με άλλες συνθετικές βαφές για να επιτευχθούν διάφορες αποχρώσεις χρώματος. Ωστόσο, η ανάμειξη πολλών αζωβαφών μπορεί να έχει σύνθετους κινδύνους για την υγεία.

Φυσική Παρουσία

Το Red 2G δεν είναι φυσικής προέλευσης. Συντίθεται μέσω χημικών διεργασιών που περιλαμβάνουν ενώσεις αζω.

Εναλλακτικές λύσεις και Αντικαταστάτες

Ασφαλέστερες φυσικές εναλλακτικές λύσεις στο E128 περιλαμβάνουν:

• Κόκκινο παντζάρι (E162): Παρέχει ένα κόκκινο χρώμα και προέρχεται από παντζάρια.
• Κοχενίλη (E120): Προσφέρει μια φυσική κόκκινη απόχρωση, η οποία εξάγεται από έντομα κοχενίλη.

Κανονισμοί

Λόγω των κινδύνων για την υγεία, το E128 (Red 2G) έχει απαγορευτεί σε πολλές χώρες, συμπεριλαμβανομένων αυτών της Ευρωπαϊκής Ένωσης και των Ηνωμένων Πολιτειών. 

Συμπέρασμα

Το E128 (Red 2G) είναι μια συνθετική ερυθρή αζωβαφή που χρησιμοποιήθηκε προηγουμένως ως χρωστική τροφίμων. Λόγω σοβαρών ανησυχιών για την υγεία, συμπεριλαμβανομένης της πιθανής καρκινογένεσης και αλλεργικών αντιδράσεων, έχει απαγορευτεί σε πολλές χώρες. Συνιστώνται φυσικές εναλλακτικές λύσεις όπως το κόκκινο παντζάρι και η κοχενίλη για τον χρωματισμό των τροφίμων.