Τα γραμμάρια πρωτεΐνης ψεύδονται

Στη συσκευασία αναγράφεται «20 g πρωτεΐνης» — και αυτό ακόμα δεν σημαίνει τίποτα.

Τα γραμμάρια απαντούν στην ερώτηση «πόση πρωτεΐνη υπάρχουν σε 100 g». Εμείς κοιτάμε κάτι άλλο: τι ποσοστό των θερμίδων που καταναλώνεις προέρχεται πραγματικά από πρωτεΐνη, και όχι από λίπος και ζάχαρη.

Ο τύπος από την ΕΕ (κανονισμός 1924/2006, ισχυρισμός «υψηλή περιεκτικότητα σε πρωτεΐνες»):

πρωτεΐνη (g) × 4 / kcal × 100 ≥ 20%

Το λίπος δίνει 9 kcal ανά γραμμάριο, η πρωτεΐνη — 4. Ένα λιπαρό προϊόν μπορεί εύκολα να έχει «πολλά γραμμάρια ανά 100 g», αλλά στην ουσία καταναλώνεις κυρίως λίπος.

• Φυστικοβούτυρο: ~25 g πρωτεΐνης, ~588 kcal → ~17% ενέργειας. Χωρίς σήμα. • Σκιρ / ελληνικό γιαούρτι 0%: ~10 g πρωτεΐνης, ~57 kcal → ~70%. Με σήμα. • «Πρωτεϊνική» γκρανόλα: ~12 g πρωτεΐνης, ~420 kcal → ~11%. Χωρίς σήμα.

Το φυστικοβούτυρο φαίνεται πλούσιο σε πρωτεΐνες. Το σκιρ — όχι. Ως προς το ποσοστό των θερμίδων — το αντίθετο.

Οι άνθρωποι τρώνε μέχρι να λάβουν την απαραίτητη πρωτεΐνη. Αν αυτή είναι αραιωμένη με λίπος και ζάχαρη, καταναλώνονται περισσότερες θερμίδες για την ίδια ποσότητα πρωτεΐνης. Το όριο του 20% σημαίνει «πιο πυκνό από την τυπική διατροφή», όχι «φαγητό για bodybuilding».

Στην ΕΕ, «πηγή πρωτεΐνης» — από 12% της ενέργειας. «Πλούσιο σε πρωτεΐνες» — από 20%. Εμείς χρησιμοποιούμε το αυστηρότερο όριο.

• Δεν υπολογίζει την ημερήσια συνιστώμενη πρόσληψη. • Δεν αξιολογεί την ποιότητα της πρωτεΐνης (αμινοξέα). • Δεν λέει «αυτό είναι υγιεινό».

Μόνο την πυκνότητα της πρωτεΐνης στην ενέργεια. Το τυρί μπορεί να περάσει, το φυστικοβούτυρο — όχι. Αυτό είναι φυσιολογικό.