Алюмосиликат (E559)

Алюмосиликат, обычно известный как каолин, — это природный минерал, используемый в пищевой промышленности в основном в качестве антислеживающего агента. Он представляет собой мелкий белый порошок и образуется в результате выветривания алюмосодержащих минералов, таких как полевой шпат.

Уровень опасности: 0 — Безопасно

Назначение в продуктах

В пищевой промышленности алюмосиликат выполняет несколько функций:

• Антислеживающий агент: Он предотвращает комкование в порошкообразных продуктах, обеспечивая их свободное рассыпание.
• Носитель ароматов: Алюмосиликат используется в качестве носителя ароматов и вкусовых добавок в пищевых продуктах.

Соображения по безопасности здоровья

Алюмосиликат считается безопасным для потребления при использовании в установленных пределах. Европейское агентство по безопасности пищевых продуктов (EFSA) оценило его безопасность и пришло к выводу, что он не представляет угрозы для здоровья при текущем разрешенном использовании и уровнях использования.

Воздействие на детей

Алюмосиликат безопасен для детей, когда присутствует в пищевых продуктах на уровнях, обычно используемых в пищевой обработке.

Воздействие на вкус

Алюмосиликат безвкусен и не имеет запаха, что делает его идеальным ингредиентом для различных пищевых продуктов без изменения их вкусовых профилей.

Совместимость с другими добавками

Алюмосиликат совместим с различными другими пищевыми добавками, включая сахара и другие гидроколлоиды. Его водосвязывающие свойства делают его пригодным для использования в продуктах, требующих удержания влаги.

Природное происхождение

Алюмосиликат — это природный минерал, в основном состоящий из каолина, типа глины.

Альтернативы и заменители

Для тех, кто ищет альтернативы E559, варианты включают:

• Кремнийорганическое соединение кальция (E552): Другой антислеживающий агент, используемый в порошкообразных продуктах.
• Кремнийорганическое соединение магния (E553a): Используется в качестве антислеживающего агента в различных пищевых продуктах.

Регулирование

Алюмосиликат разрешен для использования в качестве пищевой добавки во многих странах, включая Европейский союз, где он обозначен как E559. Регуляторные органы, такие как Европейское агентство по безопасности пищевых продуктов (EFSA), оценили его безопасность и пришли к выводу, что он не представляет угрозы для здоровья при использовании в установленных пределах.

Заключение

Алюмосиликат (E559) — это универсальная и безопасная пищевая добавка, используемая в основном в качестве антислеживающего агента и носителя ароматов. Его уникальные свойства делают его ценным в различных пищевых продуктах, улучшая текстуру и стабильность. Хотя он, как правило, безопасен, лицам с определенной чувствительностью следует проявлять осторожность.