Без соли

Цифра «соль» на европейской этикетке рассчитывается из натрия: натрий × 2,5. Это значение включает не только соль, которую производитель добавил отдельно, но и натрий из других ингредиентов. Расчёт установлен Регламентом (ЕС) № 1169/2011.

Перк берёт это число на 100 г продукта.

0 г — самый низкий отображаемый уровень. Небольшое количество соли при этом может быть округлено до нуля на этикетке.

Любое значение выше нуля даёт «есть соль». Если больше 1,5 г на 100 г, перк пишет «много соли». Это тот же порог, который используется для уровня high в британской маркировке FSA. Для напитков у FSA отдельный порог — больше 0,75 г на 100 мл.

Если вы ищете продукт с минимальным количеством соли, смотрите не только на сообщение перка, но и на само число. Йогурт с 0,1 г соли получит «есть соль», как и соус. Но это совершенно разные количества соли в реальной порции.

Цифра на 100 г нужна прежде всего для сравнения продуктов. Вы едите не «100 г продукта», а конкретную порцию. 100 г соевого соуса и 100 г хлеба выглядят одинаково в таблице, но в тарелку обычно попадает совсем разное количество. Поэтому продукт с «много соли» не обязательно даёт много соли за один приём пищи — всё зависит от порции.

Для взрослых ВОЗ рекомендует употреблять менее 5 г соли в день. 100 г продукта с 1,5 г соли — это уже около трети этого ориентира.

Смотрите на сообщение перка, но для оценки своего рациона учитывайте ещё и размер порции.