Индиготин (Е132)

Уровень опасности: 2 (Умеренный риск) – Индиготин, также известный как Индигокармин (Е132), представляет собой синтетический синий краситель, используемый в качестве пищевого красителя. Хотя он обычно признается безопасным в установленных пределах потребления, он был связан с потенциальными проблемами со здоровьем, включая аллергические реакции и, в редких случаях, повышение артериального давления.

Описание

Е132, обычно называемый Индиготином или Индигокармином, представляет собой синтетический синий краситель с химической формулой C₁₆H₈N₂Na₂O₈S₂. Он водорастворим и в основном используется для придания синего оттенка различным пищевым продуктам и напиткам. Индиготин производится путем химического синтеза и отличается от натурального индиго, получаемого из растения Indigofera tinctoria.

Назначение в продуктах

Индиготин служит в качестве красителя, придавая синий оттенок для улучшения внешнего вида продуктов питания. Распространенные применения включают:

• Кондитерские изделия: Конфеты, мармелад и желе.
• Напитки: Безалкогольные напитки, ароматизированная вода и порошкообразные смеси для напитков.
• Выпечка: Торты, пирожные и печенье.
• Молочные продукты: Ароматизированные йогурты и десерты.
• Фармацевтические препараты: Капсулы и таблетки.

Соображения по здоровью

Хотя Индиготин одобрен для использования во многих странах, некоторые соображения по здоровью включают:

• Аллергические реакции: Некоторые люди могут испытывать реакции гиперчувствительности, такие как кожная сыпь или респираторные проблемы, после употребления продуктов, содержащих Индиготин.
• Влияние на кровяное давление: В медицинских условиях Индиготин был связан с повышением артериального давления при использовании в качестве диагностического агента. Однако такие эффекты маловероятны при низких концентрациях, используемых в пищевых продуктах.
• Потенциальная канцерогенность: Некоторые источники предполагают, что Индиготин может быть потенциально канцерогенным, хотя данные ограничены и необходимы дальнейшие исследования.

Заключение: Е132 обычно считается безопасным для большинства населения при потреблении в пределах установленных норм. Однако люди с известной чувствительностью могут предпочесть избегать продуктов, содержащих Индиготин.

Регулируемый статус

Использование Индиготина в качестве пищевой добавки варьируется в зависимости от региона:

• Европейский союз: Одобрен для использования в качестве пищевой добавки с номером Е Е132. Европейское агентство по безопасности пищевых продуктов (EFSA) установило допустимое суточное потребление (ДСП) до 5 мг/кг массы тела.
• Соединенные Штаты: Одобрен для использования в качестве пищевого красителя под обозначением FD&C Blue No. 2. Управление по санитарному надзору за качеством пищевых продуктов и медикаментов США (FDA) требует, чтобы продукты, содержащие Индиготин, указывали его название на этикетке ингредиентов, чтобы информировать потребителей о его присутствии.

Учитывая эти регулирующие руководящие принципы, Индиготин разрешен в пищевых продуктах во многих странах, с конкретными требованиями к маркировке для информирования потребителей о его присутствии.

Альтернативы и заменители

Для тех, кто стремится избежать синтетических красителей, таких как Индиготин, альтернативные натуральные красители включают:

• Экстракт спирулины: Получен из сине-зеленых водорослей, обеспечивая естественный синий оттенок.
• Экстракт цветка бабочки: Получен из лепестков цветка бабочки, обеспечивая яркий синий цвет.

Заключение

Е132 (Индиготин/Индигокармин) — это синтетический синий краситель, широко используемый в пищевой промышленности для улучшения внешнего вида продукта. Хотя он обычно безопасен для большинства потребителей, он был связан с аллергическими реакциями и, в редких случаях, с повышением артериального давления. Рекомендуется знать о его присутствии в пищевых продуктах и учитывать потенциальную чувствительность.