Что такое ohmygoods?

ohmygoods — это мобильное приложение, которое расскажет вам всё о товаре за секунды. Отсканировав штрихкод товара, вы можете увидеть его состав, пищевые добавки, рейтинг и отзывы пользователей - всё это на вашем родном языке.

Как работает ohmygoods?

Вы открываете приложение, сканируете штрихкод продукта, а ohmygoods показывает вам всю доступную информацию бесплатно.

Чем ohmygoods лучше, чем Yuka?

ohmygoods показывает реальные отзывы, а также содержит в себе ИИ ассистента, которому вы можете задавать вопросы о товаре, не предусмотренные в карточке. Помимо широкой базы продуктов, ohmygoods также содержит в себе данные о лекарствах, бытовых товарах, одежде, посуде и многом другом, а не только о продуктах питания. На любой товар можно оставить свой отзыв, а также оценить его по шкале от 1 до 5, чего в Yuka нет. Также, любой товар в ohmygoods можно добавить в коллекцию, чтобы в будущем его было проще найти. Если вам интересно следить за развитием ohmygoods, вы можете подписаться на наш канал в Telegram https://t.me/ohmygoods_app, где мы регулярно публикуем новости и обновления.

Метабисульфит калия (E224)

Уровень опасности: 2 (Умеренный риск) – Метабисульфит калия (E224) обычно признается безопасным для потребления в установленных нормативных пределах; однако у людей с чувствительностью к сульфитам или астмой могут возникнуть побочные реакции.

Описание

E224, известный как метабисульфит калия, представляет собой белый кристаллический порошок с резким запахом серы. Он обычно используется в качестве консерванта, антиоксиданта и отбеливающего агента в пищевой и безалкогольной промышленности. При растворении в воде он выделяет диоксид серы (SO₂), который подавляет рост бактерий, плесени и дрожжей, тем самым увеличивая срок хранения различных продуктов.

Назначение в продуктах

Метабисульфит калия используется в различных продуктах питания и напитках, включая:

Вино и пиво: Для предотвращения окисления, поддержания цвета и сохранения вкуса.
Сушеные фрукты и овощи: Для предотвращения обесцвечивания и увеличения срока хранения.
Фруктовые соки и сидры: Для подавления роста микроорганизмов и брожения.
Обработанный картофель: Для предотвращения потемнения.

Его основные функции включают в себя действие в качестве консерванта, антиоксиданта и стабилизатора цвета.

Соображения по здоровью

Метабисульфит калия обычно считается безопасным при использовании в соответствии с надлежащими производственными практиками:

Допустимое суточное потребление (ДСП): Европейское агентство по безопасности пищевых продуктов (EFSA) установило ДСП в размере 0,7 мг на килограмм массы тела в день для сульфитов.
Потенциальные побочные эффекты: Люди с чувствительностью к сульфитам, особенно страдающие астмой, могут испытывать аллергические реакции, такие как затрудненное дыхание, свистящее дыхание, кожные высыпания или крапивница. Потребление больших количеств может вызвать желудочно-кишечный дискомфорт, включая тошноту, диарею и боли в животе.

Заключение: E224 считается безопасным для потребления в установленных нормативных пределах; однако лицам с чувствительностью к сульфитам или астмой следует соблюдать осторожность, поскольку у них могут возникнуть побочные реакции.

Влияние на детей

Метабисульфит калия считается безопасным для детей при потреблении в пределах допустимых суточных уровней. Однако рекомендуется контролировать потребление консервированных продуктов, чтобы обеспечить сбалансированное питание и минимизировать потенциальные риски для здоровья, особенно для детей, страдающих астмой или чувствительностью к сульфитам.

Влияние на вкус

При типичных уровнях использования метабисульфит калия не придает продуктам питания заметного вкуса, сохраняя тем самым первоначальный вкусовой профиль.

Совместимость с другими добавками

Метабисульфит калия часто используется в сочетании с другими консервантами для повышения противомикробной эффективности. Он эффективен в предотвращении окисления и роста микроорганизмов, что делает его подходящим для различных применений в консервировании пищевых продуктов.

Естественное происхождение

Метабисульфит калия не встречается в природе и производится синтетическим путем для коммерческого использования. Он обычно производится путем обработки диоксида серы раствором карбоната калия.

Альтернативы и заменители

Альтернативные консерванты метабисульфиту калия включают:

Аскорбиновая кислота (витамин С): Антиоксидант, который может предотвратить окисление и сохранить цвет продуктов.
Лимонная кислота: Широко используется в качестве натурального консерванта и усилителя вкуса.
Сорбат калия (E202): Эффективен против плесени и дрожжей, используется в различных продуктах питания.

Регулирование

Регулятивный статус E224 варьируется в зависимости от региона:

Европейский союз: Утвержден для использования в качестве пищевой добавки с установленными конкретными максимальными уровнями для различных категорий пищевых продуктов.
Соединенные Штаты: В целом признан безопасным (GRAS) Управлением по санитарному надзору за качеством пищевых продуктов и медикаментов (FDA) при использовании в соответствии с надлежащими производственными практиками.

Производители должны обращаться к местным нормативным актам, чтобы обеспечить соблюдение конкретных руководящих принципов использования.

Заключение

E224 (метабисульфит калия) – широко используемый консервант, антиоксидант и стабилизатор цвета, эффективный против роста микроорганизмов и окисления, увеличивающий срок хранения различных продуктов питания и напитков. Он считается безопасным для потребления в установленных нормативных пределах, с минимальным влиянием на вкус. Однако лицам с чувствительностью к сульфитам или астмой следует соблюдать осторожность, поскольку у них могут возникнуть побочные реакции.