Понсо 4R (E124): Безопасность и Альтернативы
Уровень опасности: 2 (Умеренный риск) – Понсо 4R, также известный как кошениль красный А (E124), представляет собой синтетический красный азокраситель, используемый в качестве пищевого красителя. Хотя он обычно считается безопасным в пределах установленных уровней потребления, он был связан с аллергическими реакциями и гиперактивностью у некоторых людей, особенно у детей.
Описание
E124, обычно называемый понсо 4R или кошениль красный А, представляет собой синтетический красный азокраситель с химической формулой C₂₀H₁₁N₂Na₃O₁₀S₃. Он водорастворим и в основном используется для придания красного оттенка различным пищевым продуктам и напиткам. Понсо 4R производится путем химического синтеза, включающего ароматические углеводороды.
Назначение в продуктах
Понсо 4R служит красителем, придавая красный или розовый оттенок для улучшения внешнего вида продуктов питания. Распространенные применения включают:
- Кондитерские изделия: Конфеты, желе и жевательная резинка.
- Напитки: Безалкогольные напитки, ароматизированная вода и порошковые смеси для напитков.
- Выпечка: Торты, пирожные и печенье.
- Молочные продукты: Ароматизированные йогурты и десерты.
- Переработанные продукты: Супы быстрого приготовления, соусы и консервированные фрукты.
Соображения по здоровью
Хотя понсо 4R одобрено для использования во многих странах, некоторые соображения по здоровью включают:
- Аллергические реакции: Будучи азокрасителем, он может вызывать непереносимость у людей, чувствительных к салицилатам. Кроме того, он является освободителем гистамина и может усиливать симптомы астмы.
- Гиперактивность у детей: Исследования показали связь между потреблением понсо 4R и повышенной гиперактивностью у детей. В результате продукты, содержащие эту добавку, могут требовать предупреждающих этикеток в некоторых регионах.
Заключение: E124 обычно безопасен для большинства населения при употреблении в пределах установленных норм. Однако люди с известной чувствительностью или родители детей, проявляющих гиперактивность, могут предпочесть избегать продуктов, содержащих понсо 4R.
Регулирующий статус
Использование понсо 4R в качестве пищевой добавки варьируется в зависимости от региона:
- Европейский союз: Утвержден для использования в качестве пищевой добавки с номером E E124. Однако продукты, содержащие понсо 4R, должны иметь предупреждающую этикетку, указывающую на потенциальные побочные эффекты на активность и внимание у детей.
- Соединенные Штаты: Понсо 4R не одобрен для использования в пищевых продуктах. Ранее он был включен в список для использования в наружных лекарственных препаратах и косметике, но был исключен из списка в 1963 году из-за отсутствия исследований безопасности.
Учитывая эти нормативные указания, понсо 4R разрешено в пищевых продуктах во многих странах, хотя и со специфическими требованиями к маркировке, чтобы информировать потребителей о потенциальных рисках.
Альтернативы и заменители
Для тех, кто хочет избежать понсо 4R, альтернативные натуральные красители включают:
- Красный свекольный (E162): Производится из свеклы, придавая красный или розовый оттенок.
- Антоцианы (E163): Извлекаются из ягод и винограда, предлагая красные, фиолетовые или синие оттенки.
- Экстракт паприки (E160c): Получается из красного перца, придавая оранжево-красный цвет.
Заключение
E124 (понсо 4R/кошениль красный А) — это синтетический красный краситель, широко используемый в пищевой промышленности для улучшения внешнего вида продуктов. Хотя он обычно безопасен для большинства потребителей, он был связан с аллергическими реакциями и гиперактивностью у некоторых людей, особенно у детей. Желательно знать о его присутствии в пищевых продуктах и учитывать потенциальную чувствительность.