Фосфат кости (Е542)

Фосфат кости, обозначенный как Е542, является добавкой, получаемой из костей животных, в основном используется в пищевой промышленности как источник кальция. Он представляет собой белый порошок и используется для обогащения различных пищевых продуктов кальцием.

Уровень опасности: 0 — Безопасен

Назначение в продуктах

В пищевой промышленности фосфат кости выполняет несколько функций:

• Источник кальция: Он используется для обогащения пищевых продуктов кальцием, способствуя здоровью костей и общей пищевой ценности.

Соображения по здоровью

Фосфат кости считается безопасным для потребления при использовании в установленных пределах. Европейское агентство по безопасности пищевых продуктов (EFSA) оценило его безопасность и пришло к выводу, что он не представляет угрозы для здоровья при текущем разрешенном использовании и уровнях использования.

Влияние на детей

Фосфат кости безопасен для детей, когда присутствует в пищевых продуктах на уровнях, обычно используемых в пищевой переработке.

Влияние на вкус

Фосфат кости безвкусен и без запаха, что делает его идеальным ингредиентом для различных пищевых продуктов без изменения их вкусовых профилей.

Совместимость с другими добавками

Фосфат кости совместим с различными другими пищевыми добавками, включая сахара и другие гидроколлоиды. Его водосвязывающие свойства делают его пригодным для использования в продуктах, требующих удержания влаги.

Естественное происхождение

Фосфат кости не встречается в природе в продуктах питания, но синтезируется для использования в качестве пищевой добавки.

Альтернативы и заменители

Для тех, кто ищет альтернативы Е542, варианты включают:

• Карбонат кальция (Е170): Обычный источник кальция, используемый для обогащения пищи.
• Цитрат кальция (Е333): Еще один источник кальция, используемый в пищевых продуктах.

Регулирование

Фосфат кости одобрен для использования в качестве пищевой добавки во многих странах, включая Европейский союз, где он обозначен как Е542. Регуляторные органы, такие как Европейское агентство по безопасности пищевых продуктов (EFSA), оценили его безопасность и пришли к выводу, что он не представляет угрозы для здоровья при использовании в установленных пределах.

Заключение

Фосфат кости (Е542) является безопасной и эффективной пищевой добавкой, используемой в основном как источник кальция при обогащении пищевых продуктов. Его уникальные свойства делают его ценным в различных пищевых продуктах, повышая пищевую ценность без изменения вкуса или текстуры. Хотя он, как правило, безопасен, лицам с определенной чувствительностью следует соблюдать осторожность.