Азорубин (E122): Опасности, применение и альтернативы

Уровень опасности: 2 (Умеренный риск) – Азорубин, также известный как Кармоизин (E122), является синтетическим красным азокрасителем, используемым в качестве пищевого красителя. Хотя он обычно считается безопасным в установленных пределах потребления, он был связан с аллергическими реакциями и гиперактивностью у некоторых людей, особенно у детей.

Описание

E122, обычно называемый Азорубином или Кармоизином, представляет собой синтетический красный азокраситель с химической формулой C₂₀H₁₂N₂Na₂O₇S₂. Он водорастворим и в основном используется для придания красного оттенка различным пищевым продуктам и напиткам. Азорубин производится путем химического синтеза с использованием нефтехимических производных.

Назначение в продуктах

Азорубин служит в качестве красителя, придавая красный или розовый оттенок для улучшения визуальной привлекательности продуктов питания. Распространенные области применения включают:

  • Кондитерские изделия: Конфеты, желе и жевательная резинка.
  • Напитки: Безалкогольные напитки, ароматизированная вода и порошковые смеси для напитков.
  • Выпечка: Торты, пирожные и печенье.
  • Молочные продукты: Ароматизированные йогурты и десерты.
  • Переработанные продукты питания: Супы быстрого приготовления, соусы и консервированные фрукты.

Соображения по здоровью

Хотя Азорубин разрешен к использованию во многих странах, следует учитывать некоторые аспекты здоровья:

  • Аллергические реакции: Некоторые люди могут испытывать реакции гиперчувствительности, такие как кожные высыпания, зуд или респираторные проблемы, после употребления продуктов, содержащих Азорубин.
  • Гиперактивность у детей: Исследования показали связь между употреблением Азорубина и повышенной гиперактивностью у детей. В результате продукты, содержащие эту добавку, могут требовать предупреждающих этикеток в некоторых регионах.

Заключение: E122, как правило, безопасен для большинства населения при потреблении в пределах установленных норм. Однако люди с известной чувствительностью или родители детей, проявляющих гиперактивность, могут предпочесть избегать продуктов, содержащих Азорубин.

Регулирующий статус

Использование Азорубина в качестве пищевой добавки варьируется в зависимости от региона:

  • Европейский союз: Разрешен для использования в качестве пищевой добавки с номером E E122. Однако продукты, содержащие Азорубин, должны иметь предупреждающую маркировку, указывающую на потенциальное неблагоприятное воздействие на активность и внимание у детей.
  • Соединенные Штаты: Азорубин не одобрен для использования в пищевых продуктах. Ранее он был указан для использования во внешне применяемых лекарствах и косметике, но был исключен из списка в 1963 году из-за отсутствия исследований безопасности.

Учитывая эти нормативные положения, Азорубин разрешен в пищевых продуктах во многих странах, хотя и со специальными требованиями к маркировке для информирования потребителей о потенциальных рисках.

Альтернативы и заменители

Для тех, кто хочет избежать Азорубина, альтернативные натуральные красители включают:

  • Красный свекольный (E162): Получен из свеклы, придающий красный или розовый оттенок.
  • Антоцианы (E163): Экстрагированы из ягод и винограда, обеспечивая красные, фиолетовые или синие оттенки.
  • Экстракт паприки (E160c): Получен из красного перца, придавая оранжево-красный цвет.

Заключение

E122 (Азорубин/Кармоизин) — это синтетический красный краситель, широко используемый в пищевой промышленности для улучшения внешнего вида продуктов. Хотя он, как правило, безопасен для большинства потребителей, он был связан с аллергическими реакциями и гиперактивностью у некоторых людей, особенно у детей. Необходимо знать о его присутствии в продуктах питания и учитывать потенциальную чувствительность.