Амарант (Е123): Риски для здоровья и альтернативы

Амарант, обозначенный как Е123, представляет собой синтетический красный азокраситель, используемый для окрашивания пищевых продуктов и косметических средств. Он считается вредным (Уровень опасности: 4) из-за потенциальных рисков для здоровья, включая его классификацию как предполагаемый канцероген, что привело к запрету в нескольких странах.

Назначение в продуктах

Е123 придает красный или фиолетовый оттенок различным продуктам питания, улучшая их визуальную привлекательность. Он широко использовался в таких продуктах, как напитки, кондитерские изделия и некоторые хлебобулочные изделия. 

Риски для здоровья

• Канцерогенный потенциал: Амарант был идентифицирован как предполагаемый канцероген, что побудило такие регулирующие органы, как Управление по санитарному надзору за качеством пищевых продуктов и медикаментов США (FDA), запретить его использование в пищевых продуктах. 
• Аллергические реакции: У некоторых людей могут возникать аллергические реакции, включая кожные высыпания и другие реакции гиперчувствительности, при контакте с амарантом. 

Влияние на детей

Дети могут быть особенно восприимчивы к неблагоприятным последствиям синтетических красителей, таких как Е123, с потенциальными связями с гиперактивностью и поведенческими проблемами.

Влияние на вкус

В качестве красителя Е123 не изменяет вкусовой профиль пищевых продуктов; его функция заключается исключительно в воздействии на внешний вид.

Совместимость с другими добавками

Е123 можно комбинировать с другими синтетическими красителями для достижения различных оттенков цвета. Однако смешивание нескольких азокрасителей может иметь совокупные риски для здоровья.

Природное происхождение

Амарант не встречается в природе; он синтезируется путем химических процессов с использованием азосоединений.

Альтернативы и заменители

Более безопасные природные альтернативы Е123 включают:

• Красный свекольный краситель (Е162): Обеспечивает красный цвет и получают из свеклы.
• Кармин (Е120): Предлагает натуральный красный оттенок, извлеченный из насекомых кошениль.

Регулирование

Из-за рисков для здоровья Е123 (амарант) был запрещен в нескольких странах, включая Соединенные Штаты. В регионах, где он разрешен, его использование регулируется строгими правилами, касающимися допустимого суточного потребления. 

Заключение

Е123 (амарант) — это синтетический красный азокраситель, ранее использовавшийся в качестве пищевого красителя. Из-за серьезных проблем со здоровьем, включая его классификацию как предполагаемый канцероген, он был запрещен в нескольких странах. Для окрашивания пищевых продуктов рекомендуются натуральные альтернативы, такие как красный свекольный краситель и кармин.