Бентонит (E558)

Вентонит, обозначаемый как E558, представляет собой природную глину, состоящую преимущественно из монтмориллонита. Он используется в пищевой промышленности благодаря своим антислеживающим и эмульгирующим свойствам. Кроме того, бентонит служит осветляющим агентом при производстве фруктовых соков и носителем для других добавок, таких как ароматизаторы.

Уровень опасности: 0 — Безопасен

Назначение в продуктах

В пищевой промышленности бентонит выполняет несколько функций:

• Антислеживающий агент: Предотвращает комкование в порошкообразных продуктах, обеспечивая их свободное течение.
• Эмульгатор: Способствует смешиванию ингредиентов, которые обычно плохо смешиваются, таких как масло и вода.
• Осветляющий агент: Используется при производстве фруктовых соков для удаления примесей и улучшения прозрачности.
• Носитель для добавок: Действует как основа для других добавок, включая ароматизаторы.

Соображения по здоровью

Бентонит считается безопасным для потребления при использовании в установленных пределах. Европейское агентство по безопасности пищевых продуктов (EFSA) оценило его безопасность и заключило, что он не представляет опасности для здоровья при текущем разрешенном использовании и уровнях использования.

Воздействие на детей

Бентонит безопасен для детей, когда присутствует в пищевых продуктах на уровнях, обычно используемых в пищевой обработке.

Воздействие на вкус

Бентонит безвкусен и без запаха, что делает его идеальным ингредиентом для различных пищевых продуктов без изменения их вкусовых профилей.

Совместимость с другими добавками

Бентонит совместим с различными другими пищевыми добавками, включая сахара и другие гидроколлоиды. Его водосвязывающие свойства делают его подходящим для использования в продуктах, требующих удержания влаги.

Естественное происхождение

Бентонит — это природный минерал, в основном состоящий из монтмориллонита, типа глины.

Альтернативы и заменители

Для тех, кто ищет альтернативы E558, варианты включают:

• Силикаты кальция (E552): Еще один антислеживающий агент, используемый в порошкообразных продуктах.
• Силикаты магния (E553a): Используется как антислеживающий агент в различных пищевых продуктах.

Регулирование

Бентонит разрешен к использованию в качестве пищевой добавки во многих странах, включая Европейский союз, где он обозначен как E558. Регулятивные органы, такие как Европейское агентство по безопасности пищевых продуктов (EFSA), оценили его безопасность и пришли к выводу, что он не представляет опасности для здоровья при использовании в установленных пределах.

Заключение

Бентонит (E558) — это универсальная и безопасная пищевая добавка, используемая в основном как антислеживающий агент, эмульгатор и осветляющий агент. Его уникальные свойства делают его ценным в различных пищевых продуктах, улучшая текстуру и стабильность. Хотя он, как правило, безопасен, лицам с определенной чувствительностью следует проявлять осторожность.