Диацетин глицерина (E1517)

Диацетин глицерина, обычно известный как диацетин и обозначенный как E1517, является пищевой добавкой, используемой в основном в качестве растворителя для ароматизаторов и пластификатора в различных пищевых продуктах. Это диэфир, образованный из глицерина и уксусной кислоты, в результате чего получается бесцветная, вязкая и без запаха жидкость с высокой температурой кипения.

Уровень опасности: 1 – Практически безопасен

Назначение в продуктах

• Растворитель для ароматизаторов: E1517 эффективно растворяет и диспергирует ароматизирующие вещества, обеспечивая равномерное распределение по всему пищевому продукту.
• Пластификатор: Он используется для улучшения текстуры и эластичности некоторых пищевых продуктов, например, при производстве мороженого и других кондитерских изделий.

Соображения по здоровью

Диацетин глицерина обычно считается безопасным для потребления. Нет известных вредных последствий при использовании в продуктах питания в пределах рекомендуемых ограничений.

Влияние на детей

Нет никаких конкретных данных, свидетельствующих о том, что E1517 представляет дополнительные риски для детей при потреблении в типичных количествах пищи. Тем не менее, рекомендуется умеренность, чтобы предотвратить любые потенциальные побочные эффекты.

Влияние на вкус

E1517 безвкусен и без запаха, поэтому он не изменяет естественный вкус пищевых продуктов. Его основная функция заключается в том, чтобы действовать как растворитель и пластификатор, не влияя на вкус.

Совместимость с другими добавками

Диацетин глицерина совместим с различными другими пищевыми добавками, особенно с ароматизаторами, повышая их растворимость и стабильность в продукте.

Естественное происхождение

Хотя глицерин и уксусная кислота являются природными веществами, сам диацетин глицерина не встречается в природе и синтезируется для промышленного использования.

Альтернативы и заменители

• Триацетин глицерина (E1518): Также известный как триацетин, он выполняет аналогичные функции в качестве растворителя и пластификатора в пищевых продуктах.
• Пропиленгликоль (E1520): Еще один растворитель, используемый для ароматизаторов, хотя он имеет разные химические свойства и области применения.

Регулирование

E1517 разрешен для использования в качестве пищевой добавки во многих странах, включая страны Европейского союза. Он разрешен в качестве носителя ароматизаторов до 3 граммов на килограмм пищевого продукта.

Заключение

Диацетин глицерина (E1517) — это универсальная пищевая добавка, которая служит растворителем для ароматизаторов и пластификатором в различных пищевых продуктах. Как правило, он признан безопасным и может потребляться в рамках сбалансированной диеты. Как и в случае со всеми пищевыми добавками, умеренность является ключом к предотвращению потенциальных побочных эффектов.